喝烏龍茶回歸苗條身材
2023-04-16
收獲后的茶菁經(jīng)萎凋后殺菁、柔捻、曬干制成曬菁毛茶。此時(shí)都是生的普洱茶原料，茶商茶農(nóng)會(huì)依客戶需求而蒸壓成型、大、小、各式形狀、生熟皆可。然而生普洱茶再分級(jí)后直接蒸壓而成，等待與期待中慢慢越陳越香，即是此種自然而道地之原味陳年普洱生茶品。熟普洱茶是再經(jīng)灑水、渥堆、晾干、篩分制成普洱散茶（熟普洱之毛料即告完成）等待蒸壓成型。 一.采茶菁 早在以前農(nóng)業(yè)社會(huì)時(shí)期，功利主義較淡薄，采茶時(shí)可高唱采茶歌，一心二葉慢慢采56心即放入茶袋籃里，茶葉不會(huì)受損折傷，萎雕殺菁較完整茶質(zhì)也較佳，反觀當(dāng)下部分采茶女工以量制價(jià)，管他幾心幾葉，實(shí)屬可惜。 二.采茶 采茶之工序較為馬虎，握于手中之茶菁也因過多且折傷，產(chǎn)生壓擠的現(xiàn)象；茶袋中之茶菁過多而透氣不佳，產(chǎn)生上下相壓引起略為熟化；再者茶園采收好之茶菁不宜過久，應(yīng)盡速撥開萎雕。茶菁萎雕是要借著陽(yáng)光或熱度，將剛采收好茶葉中的苦度、澀感揮發(fā)，讓茶葉軟化脫水，當(dāng)然不宜過度萎雕。所以茶品好壞與否，萎雕工序相形之下顯得非常關(guān)鍵。 三.殺菁 普洱茶未緊壓成型前是屬于綠茶類，故其殺菁工序不可或缺。殺菁的主要目的是要讓茶葉停止發(fā)酵；目前殺菁大多采用鍋式殺菁（古法為手工翻炒法），因茶菁經(jīng)萎雕會(huì)失去水份但尚未透徹時(shí)，利用殺菁的方法，能使茶葉失水均勻的。 四.揉捻 揉捻需要依據(jù)茶菁原料老嫩程度之不同，而做輕重調(diào)整，目的在于使茶葉片狀經(jīng)揉捻成條形或圓珠狀。嫩葉較輕，老葉較重，此時(shí)葉菁經(jīng)殺菁揉捻后體積已經(jīng)減少大半部了。 五.曬干 利用陽(yáng)光將揉捻后的茶菁薄攤開，曬至茶葉含水量約為百分之十左右；不存在陽(yáng)光時(shí)也可用烘干的方法解決，不過利用陽(yáng)光曬干的茶葉有其特殊的香味。這是早期普洱茶味道特殊的關(guān)鍵起因之一，而且以「曬干而不能曬燥」為原則。 六.渥堆 此種方法乃1972年云南省昆明茶廠研究成功的。渥堆是將制成的曬菁毛茶潑水，使茶葉吸收水份受潮，然后堆成一定的厚度，再利用濕熱的原理將茶葉中的刺激性加以熟化；渥堆的輕重是由水的比例、茶的厚度及時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)控制。 七.晾干 渥堆后的茶葉須適度薄攤開來(lái)，自然風(fēng)干，否則會(huì)使渥堆過度，茶性茶質(zhì)變死性，如同豆腐變成豆干一般。適度的渥堆是為了讓茶達(dá)到快速可以喝的程度。風(fēng)干后的茶毛料裝袋等待叫賣，然后依需求再蒸壓成不同形狀及大小、重量與規(guī)格。 八.篩選分類 篩選茶葉分級(jí)的步驟，一般則細(xì)分為十級(jí)，依照茶品及茶型之茶菁級(jí)數(shù)，依請(qǐng)求而分級(jí)分類并無(wú)固定或特別的請(qǐng)求。 九.緊壓成型 干燥的散茶，經(jīng)高溫蒸軟后，依買主所需而緊壓成型，有茶餅型 、沱茶、磚茶型、柱茶型、香菇頭型，目前也有象棋型及散茶類等；大小、輕重規(guī)格隨客戶需要而成型。 干燥的散茶，經(jīng)高溫蒸軟后，依買主所需而緊壓成型，有茶餅型 、沱茶、磚茶型、柱茶型、香菇頭型，目前也有象棋型及散茶類等；大小、輕重規(guī)格隨客戶需要而成型。
標(biāo)簽： #黑茶功效 #中國(guó)茶文化 #桂林毛尖
相關(guān)文章
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
最新圖文
