喝茶有益健康 女性喝茶有哪些禁忌？
2023-04-16
讀者經(jīng)常問，泡在茶放多少茶葉合適。業(yè)內(nèi)人士表示，對這個疑問實在難有標(biāo)準(zhǔn)答案，因為用茶量的多少，因人而異，因地而異。.
假如喝茶的人是個愛喝茶的人，可以適當(dāng)增加茶的量，泡一杯香濃的茶湯；假如你是腦力勞動者或初學(xué)不嗜茶，可以少放點茶，泡一杯香醇的茶湯。家庭泡茶一般是憑經(jīng)驗。一般而言每克茶葉可以浸泡在50至60毫升的水中。不同的茶有不同的劑量。假如你用烏龍茶，茶葉用量要比一般紅、綠茶增加一倍以上，而水的沖泡量卻要減少一半。
茶葉沖泡時間的長短，與茶葉所含有效成分的利用也有很大關(guān)系。一般紅綠茶沖泡三到四分鐘后飲用，口感最佳。時間短的話會缺少茶湯的刺激味道。時間長了，鮮嫩爽口的味道減弱，苦味增加。只有將茶葉中的維生素、氨基酸、咖啡因等有效物質(zhì)用開水提取出來，茶湯才能感覺到清新、爽口、醇香。
嫩茶葉的沖泡時間比粗老茶葉短，反之亦然。散碎茶葉的沖泡時間比壓制茶葉和完整茶葉短，反之亦然。
對講究香氣的茶葉，如烏龍茶、花茶等，沖泡時間不宜過長。還有白茶加工時未經(jīng)揉捻，細(xì)胞未遭破壞，茶汁較難浸出，故此其沖泡的時間相對延長。一般茶葉沖泡一次，可溶性物質(zhì)能浸出55%左右，第二次為30%，第三次為10%，第四次就只有1%-3%了。
茶葉中約80%的營養(yǎng)成分，如維生素C、氨基酸、茶多酚、咖啡因等。在第一次釀造中被浸出，第二次釀造95%，第三次釀造所剩無幾。香氣也是第一泡鮮醇，第二泡濃而不鮮，第三泡淡，第四泡少，第五泡和第六泡類似白開水。所以泡茶最好兩三次，烏龍茶五次，白茶只泡兩次。其實任何品種的茶都不宜泡太久，也不宜沖泡太多次。最好馬上泡著喝，否則有益成分會被氧化，不僅減少營養(yǎng)價值，還會把有害物質(zhì)泡出來。茶不宜太濃。濃茶對胃氣有害。
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