茶保持身體健康
2023-04-16
風(fēng)影：茶葉加工分為粗制和精制兩大部門，加工之前段為粗制品：就好像各位喝到小弟的茶品便是粗制品：俱體陳述為清香茶。（采摘紅過室外萎凋，靜置，搖青，發(fā)酵，殺青揉捻，乾燥，團(tuán)揉，半球形之制作此為俗稱——毛茶。將毛茶加工成精制茶，成為一完善的飲料商品一般粗制品因制作的關(guān)系，品質(zhì)不一，且消費者買回不易存放，氧化致使茶葉產(chǎn)生舊味之現(xiàn)象且因初制品外觀因包揉關(guān)系產(chǎn)品外觀不一為了保證品質(zhì)，生產(chǎn)者應(yīng)重視茶之精制工作，以提升茶葉品質(zhì)，使消費者更俱信心。而所行之表現(xiàn)，咱們稱為精制。華哥：我個人認(rèn)為臺茶的精制和巖茶的精制應(yīng)有很大的不同。。。。。風(fēng)的影子：焙火也要看原料，原料不行，焙來焙去還是離不開那個范疇，例如近來我得三泡茶，春茶和永霖兄的茶，我已發(fā)表過我的看法，因為不同，焙茶手法不同，不可等而視之永霖兄焙火已到一定的境界，但是原料呢？原料是你巖茶最大的關(guān)健所在。網(wǎng)絡(luò)靈通：溫度與時間可以改變茶的品質(zhì)。風(fēng)的影子：所謂精制只是說詞，未必就是字面上的意思。茶葉制作可分別兩種部門一是粗制時的成品，一般稱為生茶，原味茶，講求的是新鮮花香有人說是果香，也有人說是奶香。但是因茶種不同，所以呈現(xiàn)方法也不同但是俱體意義為：發(fā)酵香。粗制品假如出現(xiàn)發(fā)酵正常之發(fā)酵香，則精制品會更好（指的是同是精制品比較下。在同一高明之焙茶師之手）如同小弟寄給各位之茶稱為原味茶，或是生茶，也稱粗制品咱們以實例來論精制茶和粗制品鐵觀音就是粗制品，它的現(xiàn)象是以新鮮花香為主要賣點而相對於閔北烏龍之巖茶則以精制焙火，講求所謂後發(fā)酵的味道話已至此：當(dāng)然反過來：鐵觀音亦可焙之，但是焙火就必須講求焙功而巖茶在粗制品上和保鮮上就該加強。劉兄質(zhì)疑小弟之茶品無巖茶之韻其起因就在此地因為粗制茶品之述求絕非一般焙火之味也就是說在這一部份巖茶是空白的精制：一般意指粗制品到達(dá)售茶者手中依據(jù)不同之口味所行之表現(xiàn)手法，外觀。之再制表現(xiàn)。此種表現(xiàn)要看焙茶者自身功力有無，也要看焙茶者對茶葉原味茶熟悉多少？一般要對到此等功力好者，必須經(jīng)過訓(xùn)練方可達(dá)到美味階段一般商家為焙而焙，非正式所謂焙火因為焙茶也要看茶焙茶，例如茶葉不存在發(fā)酵但是以發(fā)酵之法焙之則枉然，假如此茶已是舊味出現(xiàn)則以一般焙火之法焙之也是不行有人焙茶會出現(xiàn)煙味，林林總總出現(xiàn)在市場上不勝枚舉。所以說焙茶是焙茶，制茶是制茶是不同概念，也就是說：精制茶和粗制品不同，不可比較不是精制茶就比較好。此題是焙火，當(dāng)然就以焙功論述焙火當(dāng)以看茶焙茶為目地茶葉 在手就當(dāng)先熟悉茶之制造含水極低之鐵觀音當(dāng)然以留質(zhì)為主要述求在焙茶的領(lǐng)域里當(dāng)講求：去水，去雜，為主要述求這是筆者所學(xué)，其實師父教人也留一步那就是提味。目前小弟已至提味之階段但還是在學(xué)習(xí)之中。
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