宋代的茶詩與茶事，陳皮茶
2023-04-16
當一切都顯得那么瘋狂的時候，十大茶葉品牌你不存在時間去追問起因，但是當一切回歸平靜的時候，你有時間去感嘆這類不可言說，而現(xiàn)在你正好有時間。炎炎夏日，我更是憂心忡忡，一個人坐著，一個人唱歌，一個人買單，一個人躺著。站著疼，冷著碰著人也疼。你怎樣才能每天每年都有所改變？怎樣糾結(jié)，怎樣連續(xù)，卻難見，月復(fù)一月。女人多愁善感。所有女人對生活的向往，對生活的期望，都歸結(jié)為一個簡單的詞——“愛”，而我是一個普通的女人，我的字典里容不下更多的字。女人善變的天性是女人的豐富，她的特別性是因為她總是游手好閑，為未來擔憂而造就的。假如男人期望他們頭上的天空永遠陽光燦爛，永不黑暗，那么女人就會渴望狂風暴雨，甚至試圖抓住閃電。假如天空永遠是同一個顏色，她就會枯萎死亡。女人情感豐富，缺的就是情感，所以用一生去尋找一個能配得上她的男人，而且無怨無悔！今天我很閑，很想泡一杯綠茶，千千情結(jié)亦隨水縷縷注入。 選了一玻璃杯，只因喜歡看著茶葉在水中緩緩舒展、游動、變幻，看那芽尖沖向水面，懸空直立，然后徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立。三起三落，美妙絕論。 古人曾云“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。我一直認為，水質(zhì)對茶湯的滋味非常關(guān)鍵，色香倒還在其次了。古人的茶書，大多論及用水。所謂“山水上，江水中，井水下”等等，終不過是請求水甘而潔，活而新。一般而言以泉水為佳，潔凈的溪水江水河水亦可，井水則要視地下水源而論。至于雨水和雪水，以當今環(huán)境污染之重，恐怕沒人敢喝了。我本人泡茶用的水，多是礦泉水。我泡茶的學問比較常用農(nóng)夫山泉，微帶泉水的清甜。而那些依山傍水的地方，則可汲取山上泉水，如杭州虎跑水，廣州白云山的泉水。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪一飲。所以我對水自然挑剔了起來。擇水亦如擇君，你知道我是挑剔的，而你卻適應(yīng)了這份挑剔。 而水溫的控制亦十分講究的，概括起來，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。而綠茶用水溫度，尤其是芽葉細嫩的名綠茶，以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。君自明了此理，所以其溫一真控制得很好，我亦自嘆不如。 茶葉的用量，則并不存在統(tǒng)一標準，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。總有一唯一的與之契合不是嗎？若嚴格的茶葉評審，則是用150ml的水沖泡3g綠茶。呵，君的原則性一向很強，卻不知于此是不是也按此嚴格的評審鑒定呢？終不得解！ 燙好了杯，將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，此時茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，葉片展開，現(xiàn)出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗；湯面水汽夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚。 一段時間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的溫度均為4555C。若高于60C，則燙嘴也燙鼻；低于40C，香氣較低沉，味較澀。這個時間不易控制。用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲。君亦然，對嗎？ 第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無窮。飲至三泡，則一般茶味已淡。 任何一種茶的沖泡，均非松針茶常依賴于個人的經(jīng)驗。每個人都有本人的心得和方法，怎樣才能泡得好茶，那也是見仁見智了。給你。
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