愛茶的人，幾乎都少不了會(huì)買茶葉，不管您是買紅茶、綠茶、包種茶、鐵觀音、烏龍茶或是高山茶，都與茶葉有關(guān)，因?yàn)檫@些茶類都是由茶農(nóng)用茶葉制造出來的。然而茶葉的安全疑問在坊間很少人會(huì)去提及，絕大多數(shù)的人都著重在保健功能，未曾去留意這經(jīng)過沖泡后的茶葉，每人所喝下去的茶湯，對(duì)健康尚有有哪些負(fù)面作用。它是不是安全、是不是衛(wèi)生，又是絕大多數(shù)人所避諱去談及與討論的禁忌地帶，因?yàn)橐徽勏氯ィ粌H爭(zhēng)議叢生，也很可能引起極大的反彈聲浪。 其實(shí)，很多事是一體兩面的，就以茶葉而言，制茶界早就流傳進(jìn)口茶葉農(nóng)藥殘留疑問嚴(yán)重，比國(guó)內(nèi)茶葉嚴(yán)重的多。一般國(guó)外的茶葉進(jìn)口到國(guó)內(nèi)后，就由茶商售出，不存在品管程序，不僅農(nóng)藥殘留量高，殘留種類也很多，甚至檢出具普洱茶的產(chǎn)地致癌性、在早已禁用的四氯丹。國(guó)內(nèi)茶葉的農(nóng)藥殘留疑問，也鮮少人去刻意反映，這對(duì)天天喝茶的人而言，「茶」無形中對(duì)健康成了慢性殺手，相對(duì)的具有健康、安全、衛(wèi)生條件的「有機(jī)茶」，就值得熟悉、推廣，并讓更多的人認(rèn)識(shí)。 什么是有機(jī)茶 「有機(jī)茶」是以自然、衛(wèi)生、安全及無農(nóng)藥殘留為訴求重點(diǎn)，結(jié)合了二十世紀(jì)末健康、養(yǎng)生的觀念潮流，甚受消費(fèi)者喜愛。什么是有機(jī)茶呢？有機(jī)茶基本上是以耕作方法與一般農(nóng)產(chǎn)品作區(qū)別，無法由外觀確認(rèn)。 對(duì)有機(jī)茶，茶業(yè)改良場(chǎng)廖慶梁場(chǎng)長(zhǎng)表示：有機(jī)茶并不是用有機(jī)肥料栽培就叫有機(jī)茶，有機(jī)農(nóng)法除了講究安全、衛(wèi)生、健康，原則上應(yīng)包含三個(gè)條件。第一、不用化學(xué)肥料，可用的如堆肥，像過去單純的自制堆肥，常用來作有機(jī)肥料。第二、不采用化學(xué)合成農(nóng)藥，土地和所采用的灌溉水也不可受到污染。因?yàn)楹铣赊r(nóng)藥有殘留的疑問，會(huì)破壞生態(tài)環(huán)境， 除草劑也絕對(duì)不能用，因?yàn)椴糠殖輨┮舶l(fā)現(xiàn)有致癌物質(zhì)，對(duì)采用者與消費(fèi)者都有危害。第三、從事此種方法的生產(chǎn)必須有三年以上的時(shí)間。如這三方面徹底實(shí)行，所產(chǎn)制的茶葉才能被稱為有機(jī)農(nóng)法茶葉或有機(jī)茶。 中華民國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)銷經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)鄭逢喜理事長(zhǎng)對(duì)有機(jī)茶的定義則認(rèn)為：有機(jī)茶是一種完全不用或盡量少用化學(xué)肥料和農(nóng)藥的生產(chǎn)方法。它是保持、提升地力，并維持生態(tài)良好循環(huán)的農(nóng)業(yè)。其栽培方法分為「有機(jī)栽培「與「準(zhǔn)有機(jī)栽培」。「有機(jī)栽培」是完全不采用化學(xué)肥料、農(nóng)藥的栽培方法，且必須完全采用未受污染的有機(jī)肥料，并采行自然方法防治病蟲害。「準(zhǔn)有機(jī)栽培」是準(zhǔn)許在一定限制范圍內(nèi)，采用部分化學(xué)肥料和低毒性農(nóng)藥，但產(chǎn)品仍不可有任何化學(xué)農(nóng)藥殘留的栽培方法。 有機(jī)茶的特殊農(nóng)法 有機(jī)茶在栽培技術(shù)上，如肥培、病蟲害、雜草的解決，也有別于一般的慣行農(nóng)法。曾獲桃園縣十大杰出青年農(nóng)民的梁金義表示，有機(jī)茶在施肥方面，只施用堆肥、豆粕類或種植綠肥（如魯冰、青皮豆、田菁等），提升茶葉品質(zhì)效果良好。在病蟲害天山綠茶防治上，種植的品種一般以臺(tái)茶12號(hào)（金萱）、臺(tái)茶13號(hào)（翠玉）、武夷等為主。蟲害則利用非農(nóng)藥的方法防治，如生物防治（利用飼養(yǎng)釋放草蛉防治）、性費(fèi)洛蒙、人工捕捉、物理防治、剪枝防治、蘇力菌防治等。 在自然界中尚有許多益蟲，如瓢蟲、螳螂、食蚜虻、食蟲椿象等，都能使生物生態(tài)達(dá)到平衡點(diǎn)，也就能使病蟲害的危害維持在經(jīng)濟(jì)水平之下。在雜草的防治上，有機(jī)茶園以種植黑麥草、魯冰、百喜草或敷蓋花生殼、榖殼、甘蔗皮，擴(kuò)大樹冠的自然遮蔭，人工除草、中耕除草方法來防治雜草。這些農(nóng)法都與目前慣行的的農(nóng)法不同，經(jīng)由以上的方法從事有機(jī)茶的生產(chǎn)，其實(shí)是回歸到老祖宗不用農(nóng)藥和采用有機(jī)肥料的經(jīng)營(yíng)方法，而這類農(nóng)法毆、美、日等在研究上比更有系統(tǒng)的發(fā)展。有機(jī)茶只是有機(jī)農(nóng)業(yè)中的一種，以下分別介紹歐美日的有機(jī)農(nóng)法。 歐美日有機(jī)農(nóng)法的發(fā)展 有機(jī)農(nóng)業(yè)又稱永續(xù)農(nóng)法、自然農(nóng)法、生態(tài)農(nóng)業(yè)、生物農(nóng)業(yè)等，在則采用「有機(jī)農(nóng)業(yè)」一詞。它的發(fā)展是因?yàn)樽远未髴?zhàn)后，由于石化能源、機(jī)械、化學(xué)肥料、植物及動(dòng)物的生長(zhǎng)素等的采用及演進(jìn)，解決了因人口增加的疑問而產(chǎn)生的糧食不足，但同時(shí)產(chǎn)生了環(huán)境的污染、生態(tài)破壞、食物污染等疑問， 應(yīng)運(yùn)而生，出現(xiàn)了有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)。有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種較不污染環(huán)境、不破壞生態(tài)，并能提供消費(fèi)者健康與安全農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)方法，在歐洲，如德國(guó)，早在一九二四年由Dr.Rudolf Steiner提倡有機(jī)農(nóng)法，至一九九三年實(shí)施有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)則，并明訂所有有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品均須經(jīng)政府核準(zhǔn)的民間組織團(tuán)體檢查方能出售。 美國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)始于一九四年代，于一九九年通過有機(jī)食品生產(chǎn)法。日本則于一九三五年由岡田茂吉倡導(dǎo)自然農(nóng)法，一九五三年成立MOA 自然農(nóng)法普及會(huì)，將此理念推廣到全國(guó)及二十七個(gè)，包含，并于一九九二年訂定「有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品及特殊栽培農(nóng)產(chǎn)品之標(biāo)示準(zhǔn)則」。在，尚無法律對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)加以規(guī)范或管理，但省政府農(nóng)林廳訂有「86年度有機(jī)栽培基準(zhǔn)」，作為輔導(dǎo)有機(jī)農(nóng)民生產(chǎn)的依據(jù)。 于民國(guó)七十六年引進(jìn)有機(jī)農(nóng)法的觀念，八十四年起經(jīng)由各區(qū)農(nóng)業(yè)改良場(chǎng)選定農(nóng)戶辦理有機(jī)栽培試作，推行幾年后，至民國(guó)八十七年，茶葉已有二十二公頃，農(nóng)戶數(shù)為三十五戶投入生產(chǎn)有機(jī)茶行列，而且仍在不斷成長(zhǎng)當(dāng)中。 有機(jī)茶哪里買 有機(jī)茶在的發(fā)展目前尚屬啟蒙階段，已知有