“客來奉茶”的歷史與禮儀，濟(jì)南茶葉市場(chǎng)
2023-04-16
茶和茶點(diǎn)怎樣搭配
伴隨著喝酒的茶之風(fēng)興起，飲茶的同時(shí)怎樣配茶點(diǎn)，成為人們普遍關(guān)心的疑問。就好像飲酒必有佐酒之物，飲茶也必須佐以點(diǎn)心。這類風(fēng)氣在唐朝就已形成。據(jù)史料記載，唐代佐茶點(diǎn)很豐富，部分現(xiàn)在想不到能與茶結(jié)緣的食物都成為了唐人的佐茶點(diǎn)心。比如粽子、餛飩、餃子、餡餅、大餅祛斑養(yǎng)顏茶，乃至烤羊肉，另外還有水果。
如今，隨著生活節(jié)奏的加快，很多人把喝茶當(dāng)作解渴的手段，工業(yè)化的飲品也開始流行，這讓部分有傳統(tǒng)觀念的人搖搖頭。愛喝茶的人基本上只對(duì)茶、器皿、水大驚小怪，大多數(shù)人都忘記了茶要配茶點(diǎn)。
喝茶不存在茶點(diǎn)就像茶文化缺失了一半，所幸部分地方的人們還在堅(jiān)持傳統(tǒng)。例如廣東人飲早茶仍是堅(jiān)持一盅兩件，也就是一杯茶，兩樣佐茶點(diǎn)心。土生土長的福建人喝功夫茶，仍是要佐以點(diǎn)心，比如豆茸餅、椰餅、綠豆糕等。其他地方也有部分人堅(jiān)持著。首先在茶樓中將茶點(diǎn)文化恢復(fù)起來，北京老舍茶館也在努力恢復(fù)原味。過去北京人上茶館，除了一杯清茶，桌上肯定還要有幾樣佐茶點(diǎn)心。,中國。
選擇茶點(diǎn)的基本原則
茶點(diǎn)的選擇可以說是一門技術(shù)，也養(yǎng)生茶配方是一門藝術(shù)，需要對(duì)茶的本質(zhì)有所熟悉，對(duì)食物特性有深刻的理解。但是掌握部分原則，做出具體的選擇，還是比較容易的。
其中一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是性和味道的一致性。即飲食習(xí)慣要適應(yīng)茶的性質(zhì)，味道要和茶的味道一致。有專家總結(jié)了三句簡單的話：甜中帶綠，酸中帶紅，瓜子中帶烏龍。記住這句話，即使你已經(jīng)掌握了大概的輪廓。
第二點(diǎn)是視覺匹配。不同的茶葉內(nèi)在茶性、茶味迥別，需要不同味感的食物搭配。不同茶葉外在茶形、茶色珠異，需要不同形狀的食物相伴。這樣才可以形成一種視覺的和諧之美。例如，龍井的茶汁清澈輕盈，水晶餃?zhǔn)羌雅洌斩牟柚练€(wěn)厚重，配牛肉干最好不過。
綜上兩點(diǎn)，在不破壞茶汁風(fēng)格的前提下，搭配的茶點(diǎn)要美味美觀。 盡量迎合地方風(fēng)味。俗話說，水土養(yǎng)一人。一個(gè)地方的土壤、空氣、水、陽光，包含海拔，都是不一樣的。即使是同一種茶，味道也可能完全不同。
中國茶一般以這個(gè)地方命名。例如，云茶有廬山云霧、黃山云霧、南岳云霧、英山喝信陽毛尖的好處云霧、云臺(tái)山云霧，以及高山云霧諸多的分別，這還只算名品。茶性、茶味、茶形既因地方不同，相配的茶點(diǎn)當(dāng)然最好也能是當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)、當(dāng)?shù)卦稀?dāng)?shù)毓に嚒＞拖窨滓乙押冉B興老酒，一定要配紹興本地的茴香豆才過癮。茶與茶點(diǎn)根出同源，本性相厚，滋味當(dāng)然更醇厚。.
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