茶與藝術(shù) 茶與儀式，正山小種紅茶
2023-04-16
冬天喝點(diǎn)“黑茶”
谷物，部分粗的，茶，部分黑的。紅茶被稱為茶中的粗糧。不要低估粗糙的老葉子，它們含有健康豐富的礦物質(zhì)。紅茶葉包裝設(shè)計(jì)茶的原料是粗老葉，比所謂的幼葉制成的高檔茶有特別的優(yōu)勢(shì)。就像現(xiàn)代人開(kāi)始吃粗糧一樣，它的營(yíng)養(yǎng)作用都在這個(gè)黑體字里。
什么是紅茶？
紅茶因其黑色外觀而得名。六大名茶之一，屬于后發(fā)酵茶，主要產(chǎn)于云南、廣西、湖南等地。紅茶所用的原料粗而老，制茶工藝一般包含殺青、揉捻、渥堆、干燥四道工序。目前市場(chǎng)上盛行的廣西六堡茶、云南普洱茶(熟茶)、湖南磚茶，都是紅茶家族的杰出代表。
紅茶，茶中的粗糧
一、粗老葉富含靜頤茶館木纖維和茶多糖，能增加胃腸蠕動(dòng)，修復(fù)腸道功能。粗老葉的多糖含量是幼葉的5 ~ 10倍。據(jù)科學(xué)測(cè)定，紅茶多糖含量最高，活性最強(qiáng)。茶多糖降血糖效果顯著，能保護(hù)和刺激胰島素細(xì)胞的分泌，從而減少血糖。長(zhǎng)期飲用紅茶對(duì)人體的血脂、血糖、血壓有很好的調(diào)節(jié)作用，對(duì)體重、體型也有很好的調(diào)節(jié)作用。
第二，厚厚的老葉富含茶色素。紅茶湯的主要成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素是有效的自由基清除劑和抗氧化劑，具有美容、抗癌、抗突變、抑菌和抗病毒等功能。其最大的功效在于防止血脂的形成，延緩心腦血管血栓的形成。
第三，蛋白質(zhì)和特殊氨基酸豐富，茶葉中含有20%到30%的葉蛋白。紅茶在渥堆發(fā)酵和貯藏期間形成大量的Y-氨基丁酸，可以改善大腦血液循環(huán)，增加供氧，改善腦細(xì)胞功能，具有顯著的降血壓作用，對(duì)改善更年期綜合征很有幫助。紅茶中特有的茶氨酸，也能抑制血壓升高。
金花開(kāi)，靈芝在茶
紅茶高溫蒸壓后，茶葉內(nèi)部保持一定的溫度和濕度。在儲(chǔ)存期間，內(nèi)容物可以不斷轉(zhuǎn)化，口感變得醇厚，湯色加深，陳年香味顯露。所以茶越老越香，還能看到部分美麗的金花，其中廣西六堡茶和湖南茯磚茶更為明顯。這是一種有益真菌，也叫冠突散囊菌，能分泌淀粉酶和氧化酶，催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化茶多酚的氧化，是紅茶中的上品。
除了紅茶，它在自然界中只在靈芝中發(fā)現(xiàn)了幾千年武夷茶葉。金花茶品質(zhì)好，是因?yàn)楣谕簧⒛揖诓枞~后發(fā)酵期間起輔助和催化作用。它參與氧化、聚合和降解，轉(zhuǎn)化茶葉中的相關(guān)物質(zhì)，將茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，并催化多酚的氧化，從而使茶湯甘甜、醇厚、清新。
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