健身別忘了喝茶

七物開門，柴米油鹽醬醋茶，中國人愛茶，離不開茶，而飲茶更是風(fēng)靡全國。中國傳統(tǒng)中有“茶如神”的說法，首席健康教育專家趙霖教授登上健康大講堂，表明茶是百病之藥，別忘了喝茶強(qiáng)身健體。

大家好！我今天演講的題目是茶是百病之藥，所以別忘了喝茶強(qiáng)身健體。說到茶，大家一定都很熟悉。讓咱們住在家里，為七件事開門。記得我上中學(xué)的時(shí)候，咱們學(xué)校在胡同外面，也就是茶葉店，我特別愿意去茶葉店。因?yàn)檫M(jìn)了茶葉店就聞到一股清香，學(xué)習(xí)累了。當(dāng)你走進(jìn)茶葉店的時(shí)候，你的頭腦變得清晰了，所以你從小就對(duì)茶一直有一種很好的感覺。去年，因?yàn)樵蹅冊(cè)?990年做了全國腦卒中調(diào)查，咱們發(fā)現(xiàn)在所有民族中，腦卒中發(fā)病率最低的民族是傣族。我覺得這和他們喝很多茶有關(guān)系，云南的茶是獨(dú)一無二的。我挑了一塊手掌那么大的茶。中國只有云南茶是大葉茶，云南以外的各種茶都是小葉茶，所以這類茶不一樣。

在古代，咱們不存在茶這個(gè)詞。用了什么詞？那是一場如火如荼的茶會(huì)。你必須一個(gè)接一個(gè)地查字典。是毒草還是苦草。 唐代陸羽寫了《茶經(jīng)》之后，這個(gè)茶就變成了這個(gè)茶，這個(gè)字就出現(xiàn)了。所以咱們?cè)诠糯€有一個(gè)詞來形容茶，那就是茗茗，一個(gè)草書前綴下的名人的名字，現(xiàn)在有時(shí)也用。古時(shí)候有一本書叫《神農(nóng)氏經(jīng)》，這本書里面有一句話，就是長期喝茶是有力量的，是賞心悅目的，也就是說長期喝這類茶，這個(gè)人精力充沛，心情愉悅。

中國作為世界上早茶最早的，飲茶歷史非常悠久。飲茶，源于神農(nóng)，聞自魯國周公，是中國飲茶史的古代寫照。古人采野茶炒治病，發(fā)現(xiàn)飲茶對(duì)健康頗有益處。

在古代，最早是把這類茶采摘下來，咀嚼，然后治病，進(jìn)一步發(fā)展成湯類飲品。古代文獻(xiàn)對(duì)茶有豐富的記載。最早的記載是，咱們都知道這么一套話，神農(nóng)嘗百味藥，每天遇到七十二毒，就可以弄茶來解。當(dāng)時(shí)不存在茶，但用的是茶。神農(nóng)為什么要嘗百味藥？有人說神農(nóng)是在找藥。事實(shí)上，我

中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科研究員、博士生導(dǎo)師、中央衛(wèi)健委預(yù)防保健咨詢專家趙霖教授從小接受良好的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)教育，熟悉中醫(yī)食療理論，并結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，鍛煉飲食調(diào)理在慢性病治療中取得了良好的效果。曾參加全國健康教育巡回會(huì)議健康社區(qū)，被衛(wèi)生部任命為健康教育首席專家。

七物開門，柴米油鹽醬醋茶，中國人愛茶，離不開茶，而飲茶更是風(fēng)靡全國。中國傳統(tǒng)中有“茶如神”的說法，首席健康教育專家趙霖教授登上健康大講堂，表明茶是百病之藥，別忘了喝茶強(qiáng)身健體。

大家好！我今天演講的題目是茶是百病之藥，所以別忘了喝茶強(qiáng)身健體。說到茶，大家一定都很熟悉。讓咱們住在家里，為七件事開門。記得我上中學(xué)的時(shí)候，咱們學(xué)校在胡同外面，也就是茶葉店，我特別愿意去茶葉店。因?yàn)檫M(jìn)了茶葉店就聞到一股清香，學(xué)習(xí)累了。當(dāng)你走進(jìn)茶葉店的時(shí)候，你的頭腦變得清晰了，所以你從小就對(duì)茶一直有一種很好的感覺。去年，因?yàn)樵蹅冊(cè)?990年做了全國腦卒中調(diào)查，咱們發(fā)現(xiàn)在所有民族中，腦卒中發(fā)病率最低的民族是傣族。我覺得這和他們喝很多茶有關(guān)系，云南的茶是獨(dú)一無二的。我挑了一塊手掌那么大的茶。中國只有云南茶是大葉茶，云南以外的各種茶都是小葉茶，所以這類茶不一樣。

在古代，咱們不存在茶這個(gè)詞。用了什么詞？那是一場如火如荼的茶會(huì)。你必須一個(gè)接一個(gè)地查字典。是毒草還是苦草。 唐代陸羽寫了《茶經(jīng)》之后，這個(gè)茶就變成了這個(gè)茶，這個(gè)字就出現(xiàn)了。所以咱們?cè)诠糯€有一個(gè)詞來形容茶，那就是茗茗，一個(gè)草書前綴下的名人的名字，現(xiàn)在有時(shí)也用。古時(shí)候有一本書叫《神農(nóng)氏經(jīng)》，這本書里面有一句話，就是長期喝茶是有力量的，是賞心悅目的，也就是說長期喝這類茶，這個(gè)人精力充沛，心情愉悅。

中國作為世界上早茶最早的，飲茶歷史非常悠久。飲茶，源于神農(nóng)，聞自魯國周公，是中國飲茶史的古代寫照。古人采野茶炒治病，發(fā)現(xiàn)喝茶對(duì)健康相當(dāng)有益。

在古代，最早是把這類茶采摘下來，咀嚼，然后治病，進(jìn)一步發(fā)展成湯類飲品。古代文獻(xiàn)對(duì)茶有豐富的記載。最早的記載是，咱們都知道這么一套話，神農(nóng)嘗百味藥，每天遇到七十二毒，就可以弄茶來解。當(dāng)時(shí)不存在茶，但用的是茶。神農(nóng)為什么要嘗百味藥？有人說神農(nóng)是在找藥。事實(shí)上，我

《華陽紀(jì)年》這部古書記載，公元前1000年，咱們四川就已經(jīng)用這類茶來進(jìn)貢了，早就有了茶的商業(yè)活動(dòng)。春秋時(shí)期有許多關(guān)于茶的記載。司馬遷的《黃三史記》中有一段話。他說神農(nóng)用赭石鞭打草和植物，開始品嘗草藥和藥物。這是一個(gè)非常正式的記錄，他在里面說的是指茶。東漢末年，也就是三國時(shí)期，三國中有一段話，就是孫權(quán)繼位后，有一個(gè)后裔，名叫孫皓，掌管吳棟。他當(dāng)時(shí)有這樣一句話，他偷偷給了茶和茶代替酒，所以后來，茶代替酒，咱們現(xiàn)在說的。地方

以說到茶和酒而言，上次咱們開一次座談會(huì)，有一個(gè)中國的大文豪，98歲了，是文天祥的后代，他就講了這么一段話，他說酒是戰(zhàn)爭的文化，茶是和平的文化，酒是男人的文化，茶是女人的文化，他說沒聽說過喝茶鬧事的，只聽說酗酒鬧事的，他這個(gè)描述對(duì)咱們這個(gè)茶給了一個(gè)非常生動(dòng)的定位。在中國茶與酒從來就不是單純的飲品，在口腹之外還承載著許多經(jīng)典的含義，酒的品格熱烈奔放，而茶的風(fēng)格則是清靜內(nèi)斂，除此之外中醫(yī)文獻(xiàn)里對(duì)飲茶還有這樣的描述。

在東漢有一本書叫增廣本草，這個(gè)里邊寫了一段話，他說茶味苦，飲之使人益思，就是喝了以后使人思維就活躍了，少臥，你們可以試試喝了茶就不怎么愛睡覺了，輕身，尤其烏龍茶，、日本婦女都喝烏龍茶來減肥，還有一個(gè)就是明目，喝茶對(duì)眼睛非常好。

在中外文化交流史上有一條茶葉之路，與絲綢之路相媲美，茶葉之路有海上與陸上之分，東西南北之別，千百年來，茶葉成為中國文化走向世界的關(guān)鍵載體之一。

東漢末年，南陽有一個(gè)非常有名的，咱們叫中原醫(yī)圣，就是張仲景，他寫了傷寒論，他松花粉的功效與作用及食用方法在傷寒雜病論里邊，對(duì)茶有這樣一個(gè)評(píng)論，他說茶治便膿血甚效，就是你假如要是鬧肚子，拉膿拉血喝茶就有用，那么三國的名醫(yī)華佗，華佗在三國是名醫(yī)，還給曹操看病，大家都知道，這個(gè)華佗當(dāng)時(shí)就講了苦茶久食益思意，常喝就可以振奮精神，加強(qiáng)你的思維。梁代名醫(yī)陶弘景，這也是很有名的一個(gè)老中醫(yī)，他就提出了一句話，叫久喝茶可以輕身換骨，咱們隋朝的隋書記載這么一個(gè)故事，當(dāng)時(shí)隋朝這個(gè)皇上就鬧病，百醫(yī)無效，最后怎么辦，喝茶喝好了，唐代大醫(yī)學(xué)家陳藏器，陳藏器寫了一本書叫本草拾遺，那么在這本書里講了這么一段話，這段話被千古傳送，而且?guī)в蟹浅?qiáng)的指導(dǎo)意義，他說諸藥為各病之藥，所有的這些草藥都治一個(gè)病，茶為萬病之藥，就是茶它什么病都能治，在唐朝咱們還有一個(gè)藥王叫孫思邈，孫思邈寫了千金藥房，千金翼方，他這里邊就談到茶能干什么呢，治熱毒下痢，就是因?yàn)闊岫疽鸬睦亲樱瑫r(shí)茶還能治腰疼難轉(zhuǎn)，就是腰疼腰轉(zhuǎn)不動(dòng)喝茶管事兒，你熱敷的時(shí)候可以用茶來熱敷，元朝是咱們第一本食療的書，叫飲善正要，就是當(dāng)時(shí)朝廷里負(fù)責(zé)皇上的，管膳食的一個(gè)太醫(yī)，叫忽思慧他寫的，他這本書里寫什么呢，凡諸茶，就是所有的茶，味甘苦微寒無毒，去痰熱止咳利小便，消食下氣，你要吃多了喝茶就能消食，輕神少睡，你整天迷迷胡胡的就該喝茶了。但是大家也記住，你晚上睡覺前可別喝綠茶，喝了夜里就睡不著了，晚上要喝點(diǎn)烏龍茶，喝點(diǎn)紅茶，一般不會(huì)作用睡覺。

大家可以看到，這個(gè)茶葉在咱們這個(gè)的整個(gè)幾千保健用途太多了，我看過有人眼睛得病了以后，就熬那個(gè)綠茶，然后這么洗眼睛就洗好了，很簡單的方法，用不著抹抗菌素，所以說茶葉就是咱們中醫(yī)食藥同源一個(gè)最典型的，最有說服力的例子，因?yàn)樵蹅儚墓诺浇瘢袊烁鈬瞬灰粯樱鈬苏f藥和食物截然分開，因?yàn)樗枪I(yè)文明，咱們一說藥和食物分得開嗎，分不開，因?yàn)樵蹅冎嗅t(yī)的藥和食物都來自于自然界，所以咱們說食藥同源，天人合一，食物都是神造的，藥品全是人造的，所以大伙琢磨琢磨，你是吃神造的還是吃人造的，因?yàn)閹装偃f年的進(jìn)化期間，這里邊已經(jīng)形成了非常復(fù)雜的內(nèi)在關(guān)系，有很多東西是咱們目前還不存在完全認(rèn)識(shí)的，但是咱們可以應(yīng)用，因?yàn)閹浊暧涊d我福州茉莉花茶們?nèi)顺粤硕加行А?/p>

茶跟佛家、儒家、道家文化的關(guān)系非常密切，在這個(gè)魏晉南北朝之前，咱們這個(gè)茶不是飲料，茶是藥，但是當(dāng)時(shí)誰喝茶呢，當(dāng)時(shí)咱們的僧人喝茶，他們?cè)趶R宇的周圍都種茶，所以后來就把僧人這個(gè)習(xí)慣逐步的傳入民間，中國自古說是茶禪一體，怎么才能體會(huì)禪呢，你就得品茶，喝茶才能體會(huì)到禪的這個(gè)意義，禪是什么意義，就是讓你去思考，讓你去頓悟，所以茶和佛教的關(guān)系非常密切，那么茶和儒家的關(guān)系也非常密切，儒家有幾種表達(dá)，第一個(gè)就是客來敬茶，你客人來了倒茶表示尊敬，你給人倒碗白開水就不太合適，第二個(gè)就是以茶養(yǎng)廉，還記得那年政府舉辦春節(jié)招待會(huì)，在人民大會(huì)堂是清茶一杯，勵(lì)精圖治，就是說這類以茶養(yǎng)廉的思想在儒是很深的。第三個(gè)就是以茶來祭祀，咱們?cè)诩漓胱嫦鹊臅r(shí)候要用茶，那么道家文化呢，他是主張要身心愉悅，樂生成仙，所以在道家思想里邊，人得不停的吐故納新，所以和咱們傳統(tǒng)文化的關(guān)系也是非常密切的，所以喝茶我覺得不是一個(gè)簡單的飲食表現(xiàn)，現(xiàn)在喝飲料，跟喝茶完全不是一回事，茶是越喝越健康，飲料是越喝越迷糊。中國人的性格像茶，總是清醒理智的看待世界，不卑不亢，執(zhí)著持久，強(qiáng)調(diào)相助相依共同進(jìn)步，在與自然的關(guān)系中，主張?zhí)烊撕弦唬虼笞匀凰魅s不是無盡無休，飲茶可以更多的審己自省，溝通理解，創(chuàng)造和諧，增進(jìn)友情。茶何以成為中國民族的國飲。

茶為什么成為中華民族的國飲呢，就是唐代以后，咱們經(jīng)濟(jì)空前繁榮，那么在這類經(jīng)濟(jì)繁榮的條件下，人們的飲食觀念就逐漸發(fā)生變化了，這時(shí)候陸羽就著了茶經(jīng)。茶經(jīng)全書共三卷，七千余字，分十個(gè)部分詳細(xì)闡述了茶的起源、性狀、名稱、品質(zhì)、種植方法和養(yǎng)生功效，列舉了煮茶飲茶的器具，烹茶的方法與水質(zhì)，介紹飲茶風(fēng)俗和方法等等，是人類最早的茶學(xué)專著。

陸羽著茶經(jīng)之后，這時(shí)候他就把這類飲茶的觀念就滲透到百姓之中，茶這個(gè)東西特別有意思，既是俗文化又是雅文化，俗在哪呢，柴米油鹽醬醋茶，上你廚房里了，雅在哪呢，琴棋書畫詩酒茶，茶又上了上層社會(huì)了。

你看當(dāng)時(shí)咱們這個(gè)絲綢之路，旁邊都是回族、蒙族、藏族、維吾爾族，這些民族他們因?yàn)榇罅康某匀猓匀橹破罚跃托枰胁鑱砥胶猓淮嬖谀敲炊嗍卟耍枥镉蟹浅８叩木SC，當(dāng)時(shí)供應(yīng)的是磚茶，所以這些地區(qū)天天都要喝奶茶，那么他們就留下了好多民間的部分諺語，一日無茶則滯，三日無茶則痛，一天不喝茶你就堵住了，三天不喝茶你就難受了，可三日無糧，不可一日無茶，所以茶對(duì)少數(shù)民族的關(guān)鍵性更高了，像普洱茶為什么發(fā)明一個(gè)后發(fā)酵，這個(gè)普洱茶壓得這么緊，這馬幫才好駝啊，弄一大筐綠茶沒多少玩意兒，駝到西藏駝一年，你說你怎么去完成這個(gè)運(yùn)輸，所以想出這么一個(gè)辦法，讓它后發(fā)酵，所以保證了咱們藏民族整個(gè)生活需要和他們的健康，你這樣回顧起來而言，確實(shí)我覺得茶這個(gè)東西作為咱們中國人真是須臾不可離，絕對(duì)不要忘了。

茶的種類很多，以采茶的時(shí)間、產(chǎn)地、色澤、味道茶葉外形等實(shí)施分類，不一而足。總體上說，中國茶葉可以分為六大類。

第一個(gè)就是綠茶，綠茶就是不發(fā)酵的茶，是通過殺青，保持茶里面的多酚這個(gè)成分不變，現(xiàn)在喝的什么汨碧螺春、龍井、信陽毛尖這都是綠茶，紅茶像祁宏、滇紅這都是紅茶，烏龍茶有鐵觀音、大紅袍等等，烏龍茶的茶葉你拿起來看，周圍一圈是紅的，中間是綠的，它是半發(fā)酵茶，所以有一次我請(qǐng)教咱們養(yǎng)生的老專家翁維健，他就跟我講這個(gè)烏龍茶是陰陽平衡，因?yàn)榧t茶干嘛用的，暖胃的，而且紅茶里要加點(diǎn)紅糖效果就更好，而這個(gè)烏龍茶本身而言周圍被發(fā)酵，但是中間的葉子不存在發(fā)酵，所以兼顧了綠茶和紅茶的特點(diǎn)，所以它就是一個(gè)非常平衡的茶，那么咱們北京人愛喝的茉莉花茶是歸綠茶，因?yàn)檐岳蚧ú枋窃趺醋龅模前丫G茶和新鮮茉莉花混在一起，讓新鮮茉莉花？制出來，把這個(gè)味給帶到茶里邊，我個(gè)人而言，我特別愛喝茉莉花茶，因?yàn)槲矣X得這個(gè)香味能讓你一下子通了一樣，中醫(yī)說通則靈，香味都是開竅的，你腦子不開竅不就糊涂嘛，那么黃茶就是像霍山黃芽也是一種，白茶像福建出的，所以咱們總起來三大類，就是紅茶、綠茶、烏龍茶，那么普洱茶還有六堡茶這些都叫黑茶，它屬于后發(fā)酵茶，最近咱們做了一個(gè)研究，做了一下普洱茶的實(shí)驗(yàn)，我就發(fā)現(xiàn)普洱茶降脂能力很強(qiáng)。蘇東坡有一句特別有名的詩，何須魏帝一丸藥，且進(jìn)盧仝七碗茶，這句話什么意思呢，你別學(xué)魏文帝老在那想法練靈丹妙藥吃，你趕緊學(xué)盧仝，喝上七碗茶就健康了，那么盧仝他的七碗茶歌很有名，他這首歌表達(dá)了對(duì)茶的贊美，描述了他飲茶的感受，而且由于他這個(gè)詩之后，就把這個(gè)飲茶的風(fēng)氣傳遍了全國，他這樣寫的，一碗喉吻潤，就是喝了這第一碗茶，喉嚨和嘴都潤了，二碗破孤悶，本來很孤獨(dú)，心情不好，喝完第二碗心情好了，三碗搜枯腸，三碗一喝腦子就靈了，唯有文字五千卷，原來看的書全都想起來了，四碗發(fā)輕汗，四碗喝完就開始出點(diǎn)汗，平生不平事，盡向毛孔散，不高興的事兒都散出去了，五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生，這喝到第七碗就飄起來了，所以飲茶可以看到，不僅是一種口腹之欲，也蘊(yùn)含著非常廣闊的精神內(nèi)容。

咱們有句詩叫白日放歌當(dāng)縱酒，酒的品格就是非常熱烈的，而茶的品格就是很冷靜，所以這兩個(gè)是一對(duì)兄弟一樣的。那么咱們傳統(tǒng)還有一個(gè)飲茶十德，這個(gè)我覺得也很有意義，給咱們的孩子講講，第一個(gè)就是以茶散郁氣，你要郁悶了喝茶，第二個(gè)以茶散睡氣，你老打不起精神來喝茶，第三以茶養(yǎng)生氣，給你生命以活力要喝茶，第四個(gè)就是以茶去病氣，第五以茶樹理仁，就是茶會(huì)給你在道德方面的部分作用，第六以茶表敬意，第七以茶嘗滋味，大家想想現(xiàn)在要品酒，或是品什么東西，你漱口拿什么漱，得拿茶漱，才能把原來的味漱掉，再一個(gè)就是以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志，所以我覺得把這些概念給融合到茶的飲用里面的話，我覺得會(huì)大大推動(dòng)咱們的茶文化，非常有利于咱們下一代年輕人的健康。

茶自古就是宮廷的貢品，皇上老喝茶，乾隆是咱們從古到今皇上里活的最長的，他85歲傳位給嘉慶，他傳位當(dāng)時(shí)儀式上面有一個(gè)老臣，就講了一句話，他很留戀乾隆，他說國不可一日無君，乾隆哈哈大笑，回了他一句話，說國君不可一日無茶，這就說明茶在乾隆這一生對(duì)他健康的作用。乾隆當(dāng)時(shí)是六下江南，他到龍井去了以后，光為龍井做詩寫文章五次。

旁白君不可一日無茶，可見茶在乾隆心目中的地位，乾隆的高壽除注重養(yǎng)生之外，與他畢生飲茶有很大關(guān)系。乾隆不但廣嘗名茶，而且評(píng)價(jià)天下的名泉水質(zhì)。

他還讓人專門做了一個(gè)銀斗，去測泉水的比重，把他見到的國內(nèi)的泉水全測了以后還排名次，天下第一泉就是咱們北京玉泉山這玉泉，天下第二泉大家知道是哪嗎，就是鎮(zhèn)江金山寺的那個(gè)泉，天下第三泉就是無錫惠山的那個(gè)泉，所以我發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)乾隆還做了好多科研工作。

宋代有一個(gè)記載，說唐大中三年有一個(gè)和尚，到京城見皇上，這個(gè)和尚叫進(jìn)一，120歲，這皇上就問他你吃什么藥了，你活這么長，這個(gè)和尚回答說，臣少也賤，從小咱們家就窮，素不知藥，從來不知道什么叫藥，性本好茶，就是喜歡喝茶，至處唯茶是求，就是不管到哪就求這茶，所以這個(gè)120歲的僧人，給皇上講了一個(gè)很生動(dòng)的例子，再就是陸游，陸游這一生很坎坷，郁郁不得志，但是陸游他這一生為什么活了80多歲，長壽，他就是喝茶，他叫飯軟茶甘，也就是說他雖然生活清貧，但是他粗茶淡飯，淡薄名利，這樣就使得他獲得了健康。

我曾經(jīng)對(duì)中國的茶里邊的多酚做過一段研究，我測了11個(gè)成分，那綠茶里邊呢，它的最大特點(diǎn)就是含茶多酚特別高，好的綠茶能含到百分之三十幾。茶多酚是綠茶的特征成分，經(jīng)常喝綠茶可以預(yù)防心臟病，減少患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)肝臟，殺菌、潔口堅(jiān)齒，這些功效無一不和茶多酚有關(guān)。為什么綠茶寒涼就和茶多酚有關(guān)系，但是烏龍茶就降了一半了，紅茶就很低了，普洱茶就不存在了，你看普洱茶和紅茶一泡以后茶的湯色特別濃，就已經(jīng)氧化了，所以茶的很多功能都是和它這些成分有關(guān)系的。

第二就是茶多糖，有一次我到北新橋茶葉店，我就發(fā)現(xiàn)好些老頭在那買茶，我說買什么茶呢，買一種叫綠珠的茶，特便宜，二十塊錢一斤，什么茶，粗老茶，就是那種粗的茶葉，反正是很差的茶葉，我說您買這干什么，他說這可好，治糖尿病，我就請(qǐng)教了一下，這老先生說，這類老茶，便宜茶，拿回家怎么喝呢，得涼水沏茶，不能拿開水泡，喝著就見效，后來咱們一查，咱們古代這本草記載很清楚，都說這粗老茶治消渴，日本人現(xiàn)在都用這個(gè)方法，日本把這個(gè)老茶樹葉子弄下來，就讓糖尿病人喝，為什么呢，六級(jí)茶，最差的茶里邊茶多糖的含量是一級(jí)茶的兩倍，所以窮人為什么不得糖尿病啊，可能就跟喝這個(gè)低級(jí)茶有關(guān)系，所以實(shí)際上而言喝茶不一定非得花老多錢，這就是喝茶里邊的部分學(xué)問。

再一個(gè)像紅茶，里邊就有茶色素，再一個(gè)茶里邊有很高的生物堿，包含茶堿，咖啡堿，實(shí)際上茶里面咖啡因含量比咖啡一點(diǎn)都不低，但是你喝茶絕對(duì)喝不出咖啡那感受來，2004年在杭州開了一個(gè)全世界胰腺癌的會(huì)議，這會(huì)上就提出來，過量飲用咖啡可能是引起胰腺癌的起因，因?yàn)槟阍诤炔璧耐瑫r(shí)茶里這個(gè)咖啡因和其他各種成分互相作用的，所以你喝茶之后你那個(gè)感受是非常好的，不是一種單獨(dú)咖啡那種刺激，所以現(xiàn)在有部分誤區(qū)，小孩哪能喝茶啊，小孩不能喝濃茶，可以喝淡淡的茶，完全可以控制的。而且當(dāng)前茶飲料特別多，茶飲料肯定不如喝鮮茶好。

現(xiàn)在無論到哪，你可以看到部分老人，精神灼爍，耳聰目明，你一問他準(zhǔn)喝茶，為什么喝茶的老人就耳聰目明呢，茶葉里還有一個(gè)成分叫Y?氨基丁酸，這個(gè)成分對(duì)人體有好多好多功能，主要而言在人體能量代謝里發(fā)揮作用，為什么老年人有時(shí)候聽不清看不清，跟整個(gè)信號(hào)傳遞有關(guān)系，假如你腦袋里邊噪音特別多，你的信號(hào)就給壓制了，假如你能把噪音控制住，把咱們這個(gè)傳導(dǎo)用的神經(jīng)遞質(zhì)增加，傳導(dǎo)速度高了，當(dāng)然就眼睛看得清，耳朵聽得清，也就是說喝茶由于這類綜合的健康功能，使得老年人始終可以保持神經(jīng)傳遞信號(hào)的強(qiáng)度，這是非常有意思的一個(gè)事兒。另外一個(gè)茶里邊還有很高的茶氨酸，對(duì)記憶力，提升學(xué)習(xí)能力、抗癌都有作用，所以簡單的飲茶，實(shí)際上在喝茶期間，你獲得了很多的收益。

另外茶葉里還有各種各樣的芳香物質(zhì)，原來法國就做過一個(gè)統(tǒng)計(jì)，就發(fā)現(xiàn)香水工廠里的女工，不存在得肺病的，我也做過一個(gè)調(diào)查茶葉店里邊好象得肺結(jié)核的也特少，因?yàn)椴枞~里有各種各樣的芳香性的物質(zhì)。那么茉莉花茶在歐美非常有名，咱們北方特別喜歡喝，我覺得這個(gè)茉莉花茶有一個(gè)什么特點(diǎn)呢，既有茶葉的功能還有茉莉花的功能，茉莉花它有很強(qiáng)的保健功能，所以歐洲有一句話，我在德國的時(shí)候歐洲人說，說在中國的茉莉花茶里能聞到春天的氣味，冬天能聞到春天的味多高興啊，所以他們特別愛喝茉莉花茶。

腦力勞動(dòng)者我覺得適宜堅(jiān)持飲茶，因?yàn)樗駣^精神，要思考，體力勞動(dòng)者、野外作業(yè)、航海人員、士兵，我覺得他們也適宜飲茶，當(dāng)然飲茶方法可以跟腦力工作者不一樣，為什么呢，因?yàn)椴枥锩嬗泻芨叩木S生素C，它可以調(diào)整體液，保護(hù)皮膚，防止眼病，防止壞血病，再一個(gè)就是長期接受放射線，接觸生物制劑的醫(yī)生和護(hù)士，一定要堅(jiān)持喝茶，因?yàn)椴栌泻軓?qiáng)的抗輻射的功能，咱們現(xiàn)在家家都是電視、電腦，你都應(yīng)要堅(jiān)持喝茶，那么肥胖、高血壓、糖尿病、肝病的人也都應(yīng)飲茶。那么哪些人不適宜飲茶呢，第一個(gè)貧血的病人，因?yàn)椴枥锩嬗绪匪幔涂梢源偈硅F的排出，所以要貧血還想喝茶，這也有招，你喝茶的同時(shí)吃幾個(gè)大棗，這就解決了，棗是含鐵特別高的干果，第二個(gè)失眠的人不要喝綠茶，你早上起來可以喝，晚上睡覺前一定不能喝，一般我覺得下午大概四點(diǎn)以后都不要去喝很濃的綠茶，再一個(gè)就是素感胃寒的人不要喝綠茶，要喝可以，怎么辦，切點(diǎn)姜絲擱在里邊，稍微煮一下，這個(gè)茶就平衡了。實(shí)際上紅茶咱們喝的不是特別多，但是紅茶在冬天喝是特別好的，再一個(gè)哺乳期的婦女要少喝茶，因?yàn)椴枋諗浚皇諗磕坛霾粊砹耍僖粋€(gè)就是吃藥的時(shí)候別拿茶喝，茶跟藥反應(yīng)了，容易出疑問。

茶葉還能做飯用，咱們叫茶葉的肴饌，就是做飯，我每天早上喝鍋粥，這粥里有什么呢，一把米，一把枸杞子，一把茶葉，其實(shí)這個(gè)茶葉熬粥特別好，你喝完之后連茶都吃了，對(duì)降血脂，對(duì)調(diào)整平衡有非常好的作用，另外可以做茶葉米飯，茶葉面條，茶葉饅頭，那么菜呢，茶葉做菜的例子也非常多，比如綠茶沙拉，茶豆腐，茶蛤蜊湯，用茶來紅燒牛肉，用茶來蒸魚，關(guān)鍵你腦子開竅不開竅，你老覺得茶就能喝，別的不能用，本人就把本人框住了，再一個(gè)我到歐洲，發(fā)現(xiàn)歐洲人特別害怕吃雞蛋，后來我夫人也到那兒訪問，咱們倆就宴請(qǐng)了一下全所，咱們倆做了十六個(gè)菜，第一道菜我就煮了一大鍋茶葉蛋，這個(gè)蛋不像你們歐洲那蛋，這是中國的茶葉蛋，茶葉蛋不會(huì)增高血脂，因?yàn)樗锩嬗胁枞~的成分，所以中國人特別聰明，咱把好多有保健功能的東西在咱們的飲食里邊滲透了。

茶葉還有部分妙用，比如說有人口臭，我告訴你一個(gè)特簡單的方法，早晨起來上班之前抓把茶葉放嘴里含著，最后吃了，這一天嘴也不怎么臭了，腳臭怎么辦，回家拿茶水洗腳，你買的家具味很大，有一個(gè)很簡單的方法，熬一鍋茶水，拿這茶水擦桌子，擦完之后這味就小多了，冰箱里邊老有味，弄包茶擱那就把這味都吸了，所以茶有很多妙用。所以為了健康要保持飲茶的傳統(tǒng)，有這么幾句話老百姓編的，我覺得編的特別好，說來客時(shí)喝杯茶能增強(qiáng)情誼，疲勞時(shí)喝杯茶能舒筋解乏，繁忙時(shí)喝杯茶能益思去燥，口干時(shí)喝杯茶能潤喉解渴，煩悶時(shí)喝杯茶能靜心凝神，滯食時(shí)喝杯茶能消食去膩，這段話我覺得描述的特別完整，就是咱們?nèi)粘：炔璧暮锰帲栽蹅兒螛范粸槟兀移谕蠹疫€是要牢牢記住，咱們唐代大醫(yī)學(xué)家陳藏器的這句話，我覺得這句話是一個(gè)偉大的論斷，就是諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥，期望大家可以在咱們的日常生活中堅(jiān)持飲茶，科學(xué)飲茶，使得咱們的民族更健康！