冬天喝蓮子茶排毒減肥
2023-04-16
普洱茶中的煙味和黑點常見于生普洱茶中,煙味產生的兩種主要途徑:1、產茶季節(jié)本身的起因:煙味茶,在雨季茶中可以說普遍存在。這跟云南夏季連日多雨有關。夏季連續(xù)幾個月的下雨,這在云南很常見,雨水也給茶園帶來生機,茶葉長得又肥又快。故此。雨季經常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶。可以說,自然的雨水是煙味主要來源。各位可以嘗試用雨水煮一鍋飯,吃著的是不是和茶里的煙味是一樣的?2、加工制程中的起因:在云南的好多產茶區(qū).經濟落后,加工條件有限,都用鐵鍋炒,有的灶不是很嚴密,或是杜堂燒柴口設在屋內,在炒茶,時候煙氣往鍋里灌,也會造成有煙味。而茶是比較容易吸收異味。特別是在雨季天,煙氣較重.引起炒出來的茶有煙味:3.也是農家茶,云南好多地方都流行有個火塘。一旦夏季連續(xù)的陰雨天,假如不存在專用的曬青大棚,那必然會把茶拿去火塘邊烘干(我外公就經常這么整的),火塘邊烘干的茶青,有煙味是必然。為何在普洱茶中,春茶比較香,雜味少。而雨季茶煙味重。以上兩點基本可以說明煙味來源主要起因。解決辦法:1、盡量避免茶青沾有雨水。(云南長達5個月的連續(xù)雨季。幾乎隨時在灑著雨點,而這五個月基本占了云南80%茶葉產量)2、改進普洱茶殺青制程及設備。3、搭建普洱茶專用曬青大棚。黑點產生的幾個起因:1、殺青設備的起因:普洱傳統(tǒng)殺青是以鐵鍋炒為主,即便是炒一鍋清洗一次鐵鍋,也不可避免有黑點。可以說在傳統(tǒng)的普洱茶中,黑點都存在,只是多少而己。即便是專用的小型殺青機,也同樣有黑點存在。在殺青設備上,小型殺青設備殺青溫度控制難掌控有關(設備總受熱面積小,容易升溫和降溫)。2、殺青期間的起因:在殺青期間,假如翻炒不及時,那就會造成部分葉片焦糊。而普洱鍋翻炒,肯定會有部分不均勻。3、干葉片掉到殺青的鍋里。在下次炒茶的期間,這部分干葉片,容易被炒成糊葉片。以上殺青期間產生的糊葉片經揉念后碎成小黑點,就夾混在茶條中了。。可想而知。一鍋里只要出現(xiàn)一兩片的糊葉片,將會造成整鍋茶青的黑點很多。解決辦法:1、改進殺青設備:盡量采用可控并且均勻溫度的殺青設備。2、改進殺青方法:改變傳統(tǒng)的手工翻炒,盡量采用更能均衡翻炒的方法。如用機械翻轉等辦法。3、在殺青出鍋后,揉念前,可采用吹風,篩選等方法,去掉殺青期間產生的糊片,糊點碎末。
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