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水仙茶的制茶工藝包含三個要素

發(fā)布于:2023-12-07 作者:taiyanseo 閱讀:78
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水仙茶的制茶工藝包含三個要素

(1)茶葉用量:要泡出好喝的茶,要掌握茶葉用量。每次用量多少,并無統(tǒng)一標準,主要依據(jù)茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。泡茶用量之多寡,關(guān)鍵掌握,茶與水的比率,茶多水少,味濃;茶少水多,味淡。(2)水溫:泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用軟水煮沸泡茶,茶湯香味更佳!如水沸騰過久,即古人所稱之水老。此時,溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡,茶葉之鮮活味,即喪失。泡茶水溫的掌握,主要依泡何種茶而定。綠茶一般不能用100的沸水沖泡,應用80~90為宜(水要沸點后,再冷卻至所要的溫度)。水仙茶茶葉愈嫩綠,沖泡水溫愈低,這樣茶湯才會,鮮活明亮,滋味爽口,維生素C也較少破壞。在高溫下,茶湯顏色較深,維生素C大量破壞,滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)也就是說把茶葉燙熟了。(3)時間:茶葉沖泡時間和次數(shù),差異很大,與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關(guān)系。據(jù)測試,沖泡第一次時,可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次則所剩無幾。就如咱們常講的:品茶!三個口,謂之品,一泡茶,沖三次即可。水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶作用沖泡時間之長短。水溫高,用茶多,沖泡時間要短;反之則沖泡時間要長。但是最關(guān)鍵的是,以適合飲用者之口味為主。

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