茶的分類和普洱茶的定義，高山茶
2023-04-16
茶葉補(bǔ)充所需的部分維生素
茶葉中含有多種維生素，其中維生素C最為豐富，除此之外還有維生素A、維生素B1和維生素B2。維生素P、維生素PP、維生素K、葉酸等。 適當(dāng)喝茶可以在一定程度上補(bǔ)充人體對多種維生素的需求。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，維生素C，約75-150毫克，是日常最需要的。其次是維生素A、維生素B1、維金蓮花的功效與作用生素B2等。因?yàn)槿梭w不能儲存大量的維生素C，必須從食物中攝取。維生素C的抗癌作用越來越受到重視。來自世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究所環(huán)境致癌性部的大島博司博士，先給小鼠喂非致癌的亞硝基脯氨酸和亞硝酸鹽，再喂維生素C，結(jié)果維生素C對亞硝胺(致癌物)合成的抑制率達(dá)到97.5%。茶葉中含有豐富的維生素C，尤其是綠茶，比大多數(shù)蔬菜的維生素C都要高得多。每百克綠茶含維生素C約180毫克，而優(yōu)質(zhì)綠茶可高達(dá)500毫克。一般濃度的茶湯每100毫升含維生素C約2-4毫克。茶葉中維生素A即胡蘿卜素的含量也高于普通蔬菜。胡蘿卜素具有維生素A的生理功能，每100克茶葉中含胡蘿卜素約5.46毫克。維生素B1可以預(yù)防和治療多發(fā)性神經(jīng)炎。每100克茶葉含0.07毫克，是蘋果的7倍。維生素B2是維持視網(wǎng)膜正常五味子茶功能所必需的活性物質(zhì)。每100克茶葉中維生素B2的含量高達(dá)1.20毫克，比富大豆高5倍左右，比瓜果高20倍，比瓜果高60倍。茶葉中還含有與人體微血管活動有關(guān)的維生素P。早在20世紀(jì)50年代，前蘇聯(lián)的庫爾薩諾夫等人就發(fā)現(xiàn)茶葉中含有大量的D、L-兒茶素、L-表兒茶素等維生素P物質(zhì)，其總含量為每克干茶14毫克，L-表兒茶素沒食子酸酯的含量為16毫克。用兒茶素含量高的茶(尤其是綠茶)作為熱飲，有助于人體補(bǔ)充維生素P，莫斯科生物化學(xué)研究所發(fā)現(xiàn)，茶葉中維生素C和維生素P的含量是檸檬汁和橙汁的4倍。這些成分對預(yù)防壞血病有一定的效果。人體儀器中缺乏維生素PP(煙酸)會引起銀屑病、腹瀉、癡呆等疾病。茶葉中維生素PP的含量遠(yuǎn)高于蔬菜和水果。每百克茶葉含PP4.7毫克維生素PP，而大白菜只含0.3杜沖茶毫克，西瓜只含0.2毫克。維生素K是一種抗出血茶，維生素K約300-500國際單位。葉酸是B族維生素的關(guān)鍵成員，對預(yù)防貧血有關(guān)鍵作用，但在一般食物中往往缺乏。依據(jù)美國加州大學(xué)的分析結(jié)果，中國的綠茶含有較多的葉酸。加州大學(xué)食品科學(xué)研究人員進(jìn)一步指出，每天喝5杯綠茶，可以獲得人體每日所需葉酸的1/4。英國茶葉專家Haller老師也指出，茶葉中的硫胺素、核黃素、煙酸、泛酸等可以形成維生素B復(fù)合物。假如每天喝6杯茶，可以提供人體每日所需復(fù)合維生素B的1/10。由于茶葉含有多種維生素，正常沖泡條件下浸出率可達(dá)80%左右。 適量喝茶對人體補(bǔ)充某些維生素大有裨益。
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