一杯茶有多營養(yǎng)？看看你有什么理由不喝茶！
2023-04-16
袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則別超過3次
生活中有些人喜歡把茶葉反復沖泡，直到喝不出味道為止。有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。這兩種做法哪種正確，一杯茶究竟沖泡幾次比較好？
中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所副研究員尹俊鋒說，有些人喜歡喝淡茶，有些人喜歡喝濃茶。雖然泡茶的次數(shù)與不同人的口味有很大關(guān)系，但從營養(yǎng)吸收而言，袋裝茶最好只沖泡一次，散裝茶則不要超過三次。
他解釋說，茶葉中含有具有抗癌作用的茶多酚、可以減少血糖的茶多糖、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)的咖啡因以及多種氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。這些營養(yǎng)成分能沉淀多少，與沖泡的次數(shù)密切相關(guān)。一般而言茶葉的形狀顆粒越大，營養(yǎng)沉淀的速度越慢；顆粒越小，沉淀速度越快。
與散裝茶相比，袋裝茶葉在加工期間經(jīng)過切揉，使葉細胞被完全破壞，顆粒形狀相對較小。第一次沖泡3-5分鐘后，茶葉中80%-90%的營養(yǎng)成分會沉淀，第二次沖泡后，剩下的10%營養(yǎng)成分幾乎全部沉淀。 尹俊鋒建議，袋裝茶最好一次沖泡，不僅營養(yǎng)吸收不存在損失，而且不會作用口感和味道。由于散裝茶顆粒較大，第一次沖泡最好在5分鐘左右，60%-80%的營養(yǎng)成分會沉淀下來。第二次釀造后，80%-90%的營養(yǎng)成分會析出。第三次釀造后，營養(yǎng)物質(zhì)的浸出率會超過95%。沖泡后不存在營養(yǎng)作用。
至于有專家指出，茶葉經(jīng)過反復沖泡后，農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)會被浸出。尹俊鋒說，雖然這類說法有一定道理，但不必過于擔心。目前我國茶葉生產(chǎn)中采用的農(nóng)藥大多水溶性極低。按每人每天喝10克茶計算，即使沖泡1毫克/公斤殘茶，農(nóng)藥攝入量也只有0.0001毫克，是世界衛(wèi)生組織規(guī)定的每日允許攝入量的千分之一。茶葉中重金屬鉛的浸出率也比較低。只要從正規(guī)廠家購買茶葉，其含量都不會超過標準。
每天12克茶最好。
中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所副研究員蔣和元建議，普通人每天喝12克左右的茶，分3-4次沖泡為宜。多吃油膩食物，大量飲用煙酒的人，可以適當增加茶的量。而孕婦、兒童、神經(jīng)衰弱、心動過速者，飲茶量應適當減少。韓池提醒說，有了功夫茶的流行，人們喝茶越來越燙了，這是非常不對的。人們喝茶本為保健，但喝燙茶會增加食道癌等癌癥的發(fā)病率，得不償失。飲茶最佳的溫度應是60 左右，不要超過70。
茶的神奇養(yǎng)生功效
你可以在一天的不同時間喝不同的茶：早上喝一杯淡綠茶，醒腦清心；上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提升工作效率；午后喝杯紅茶，解困提神；晚上與朋友或家人團聚，泡上一壺烏龍或普洱，別有一番情趣，也不至于作用睡眠。。
預防血壓減少和心血管疾病
高血壓是一種常見病。從醫(yī)學上講，高血壓、腦出血、中風等疾病都是因為真陰不足，虛火內(nèi)燃所致，而老年人體質(zhì)一般是因為陰虛內(nèi)熱。可見，無論是老年人還是心腦血管疾病患者，都有內(nèi)熱，而茶有清熱的作用，所以有降血壓的作用。從西醫(yī)的角度來看，大多數(shù)有血壓的患者都是原發(fā)性高血壓。這類高血壓由血管緊張素調(diào)節(jié)。血管緊張素分為血管緊張素I和血管緊張素II。前者不存在升壓活性，只有前者被血管緊張素I轉(zhuǎn)移酶轉(zhuǎn)化為血管緊張素II，而血管緊張素II具有升壓活性。 抑制血管緊張素I轉(zhuǎn)移酶的化合物往往具有抗高血壓作用。研究表明，茶葉中的多種化合物可以抑制這類酶，所以喝茶可以減少血壓，綠茶的降壓效果比紅茶好。日本、省、中國、mainland China等。開發(fā)了一種由新鮮茶葉經(jīng)特殊解決制成的特殊茶，其中含有高含量的r-氨基丁酸。臨床實驗證明有明顯的降壓作用，目前市場上已有銷售。
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