怎樣挑選
普洱茶
茶一般是用來喝的，但只有一種茶越儲(chǔ)存發(fā)酵越久越好喝，甚至在國際上形成了特別的收藏文化，那就是普洱茶。年齡越大，普洱茶越珍貴，被譽(yù)為可以喝的古董。而且普洱茶的功效正日益引起人們的關(guān)注。那么怎樣挑選好的普洱茶呢？
普洱茶的功效
據(jù)熟悉，普洱茶是一種優(yōu)良的云南大葉種茶，是由新鮮茶葉特制而成。其繩粗而肥，色暗或棕紅色，味醇而甜，有特別的香味。普洱茶除了具有其他茶類的功效外，還具有降血脂減肥、防病抗癌、抗動(dòng)脈硬化、消炎殺菌、護(hù)胃養(yǎng)胃、抗疲勞、防衰老等一系列奇特功效。
普洱茶的四大原則
一、普洱茶保護(hù)區(qū)是云南省普洱、西雙版納、臨滄、保山等11個(gè)市、75個(gè)縣(市、區(qū))、639個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道辦事處)所轄的行政區(qū)域。上述保護(hù)區(qū)生產(chǎn)的茶葉均非普洱茶。
二是大葉種。在
云南普洱茶的保護(hù)區(qū)，有大葉種、中葉種、小葉種，但只有該區(qū)的大葉種才能生產(chǎn)普洱茶。
第三是曬太陽。普洱茶的干燥方法一定是曬，也就是曬干。曬青的目的是保持普洱茶酶的活性，保證其后發(fā)酵。這是普洱茶區(qū)別于其他茶葉的關(guān)鍵技術(shù)之一。采摘新鮮普洱茶葉時(shí)有一個(gè)漫長(zhǎng)的雨季。生產(chǎn)企業(yè)是不是有曬青的大棚，此時(shí)能否將鮮葉曬青，是檢驗(yàn)普洱茶企業(yè)品質(zhì)生產(chǎn)的關(guān)鍵。
第四是后發(fā)酵。普洱茶是以曬青綠茶為原料，緊密成型后自然發(fā)酵，或與曬青綠茶人工堆積發(fā)酵而成。這兩種方法都是后發(fā)酵，不同于紅茶和烏龍茶的發(fā)酵過程。
普洱茶的郝散
首先是好的原材料。名山產(chǎn)好茶。景邁山普洱茶原料基地。這座山有28000畝保存完好的古茶樹。這里的茶葉有干茶、
茶湯、杯底、蜂蜜的香氣，是普洱茶人公認(rèn)的好茶。張坂、南麂山、蒙庫等名山產(chǎn)的茶也不錯(cuò)。
第二是好的加工工藝。普洱茶從采摘鮮葉到出廠的每一道工序的生產(chǎn)技術(shù)都很關(guān)鍵。要嚴(yán)格依照標(biāo)準(zhǔn)制定企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，依照標(biāo)準(zhǔn)化請(qǐng)求組織生產(chǎn)。
第三是良好的儲(chǔ)存條件。普洱茶應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無氣味的倉庫中。在符合標(biāo)準(zhǔn)的條件下，適合長(zhǎng)期保存。
需要留意的事項(xiàng)
普洱茶是一種食品。普洱茶和其他食品一樣，色、香、味、形俱佳，是好茶。普洱茶的顏色是深綠色的，好的生茶湯是金黃透明的。普洱茶色澤紅棕色，好的熟茶湯紅色、濃稠、明亮。茶葉緊結(jié)，香氣純正，無異味，滋味醇厚甘甜。好的普洱茶干茶和茶湯的香氣雖然各有特色，但都很迷人，一定不存在異味。有人說普洱茶有霉味，說這才是正宗的老茶。這是完全錯(cuò)誤的。霉變有異味的普洱茶不能買也不能喝。老茶世所罕見，只有可靠的老茶圈才能買到真正的普洱老茶。
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