巖
茶“陳”喝三倍價錢的深紅色
依照嚴格的傳統(tǒng)工藝制作的品質好的巖茶，其價值也會隨著存放時間的延長而增加。那句話三倍價錢藏在深紅里，大概就是這么來的吧。
茶葉的內源性成分具有奇妙的藥理作用。在日常的飲用中，陳年巖茶的味道和韻味也讓人體會到文字里有說不完的含義。
閻志陳印
武夷巖茶的習俗自古就有。明朝崇禎年間進士周良公，《閩茶曲》云：雨前雖好，太新。三次藏于深紅，隔年家家炫耀。
陳年巖茶為上品，條索呈褐色，緊密打結。飲料的香氣四溢，有木質和老香。這湯像陳年紅酒一樣明亮。茶入口順滑、柔和、醇厚、甘甜。喝完之后，它潤滑并產生液體。喉韻明顯，舌如簧。葉底又厚又黑，不存在青味。老茶耐泡性非常高，泡十幾泡后仍有余味，越泡越甜。
巖茶的華晨
武夷巖茶屬于半發(fā)酵烏龍茶。品質以其特別的香氣和口感為主：由茶多酚、生物堿、有機酸、維生素等物質以及部分香氣成分組成。這些含有的物質多為還原性物質，易受濕度、溫度、光線、氧氣等環(huán)境因素的作用。它們通過水解、氧化、縮合或聚合等相互反應。形成
茶湯的色、香、味。這也是茶葉陳化的主要機理。比如產生部分咱們稱之為陳的氣味。
就口感而言，陳年武夷巖茶的內生轉化，因為每個人的嗅覺和味覺不同，感受也會不同。巖茶在不同的儲存期有不同的表現。
閻志陳偉
一般而言認為最初的發(fā)酵期是從制作開始的五到十年左右，容易呈微酸性，會逐漸變濃；十五年左右，酸味逐漸淡去，有梅子的味道，一般稱之為帶梅子的老茶，其梅子可持續(xù)二十年左右。然后逐漸變化，也許會變成芬芳的花朵和果實。會繼續(xù)存放在——里二十五年左右，茶葉品質會不斷變化。連續(xù)存放后會不斷變化，茶葉品質會變得更加溫潤。
在存放的期間，茶葉也許會破碎，不像一開始那么完整；可能變黑，可能有白霜，可能有藥味，可能有木香。
它香、靜、醇、滑、澀、柔、堅；
其顏色深、亮、清、耐久、耐泡；
茶的表面常覆蓋著白霧，輕盈飄逸，美不勝收；
酒后打嗝通氣，養(yǎng)胃驅寒，解暑生津，補氣安神，解悶疲勞，防輻射，抗衰老，降三高。
陳年巖茶的各種變化和好處各不相同，絕對的差與妙。它讓人說話，讓人感覺舒服，讓人過目不忘。
巖茶的貯藏
還有一種說法是：武夷巖茶三年為藥，五年為丸，十年為寶。請客觀看待。雖然說巖茶對腸胃不適、上火等小癥狀有一定的治療作用，也符合中醫(yī)的養(yǎng)生原則，但并不代表所有的巖茶都適合陳方，也不代表陳方長期有藥用功效。
存放陳年茶葉有一個前提條件：
1.香醇的巖茶不適合陳方，因為它是輕度發(fā)酵和烘焙的，很容易變綠。
第二，嚴格依照傳統(tǒng)工藝制作的巖茶，發(fā)酵重，火力足，品質相對穩(wěn)定，適合陳方。但是它仍然需要而且必須得到妥善保存。
三、正確的存放方法，干燥、避光、無異味，容器多為木材、紙箱、泥罐、金屬桶等。
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