長期喝茶燃燒脂肪,擂茶
2023-04-16
對咱們這些老吃貨而言,一是好吃,二是新穎,三是實惠。在咱們看來:負(fù)擔(dān)能力比什么都關(guān)鍵。畢竟咱們的包包不是“老而結(jié)實”(上海俚語,意思是很有錢)。那天,朋友說要邀請我。
喝一道老好吃的“雞尾茶”,阿拉的兩只腳跑得“快透快透”(浦東本地話,飛快的意思),因為它符合老吃客的三原則。其實那家茶莊我也去過,在虹橋的黃樺路上,名字起得很牛,叫康雍乾,是上世紀(jì)七十年代拳王周正志開的。
最初看到他至今還隆起的二頭肌、三頭肌,難免會產(chǎn)生聯(lián)想,可一席交談后便肅然起敬。想不到四肢如此發(fā)達(dá)的拳王竟然對斗茶圖普洱茶如數(shù)家珍,就連同行的號稱在上海灘茶葉界里滾了十多年的茶博士也頻頻稱道。
那天老板給咱們喝的普洱茶有點怪怪的,有幾分圓潤,但有幾分青澀新鮮,就連那個茶博士也無法斷言是熟茶還是生茶。拳王說:都說對了,是生茶也是熟茶,原來這道茶采用了三七開,三分生七分熟,是一道名副其實的雞尾茶,而且口感還不錯。
茶歷來是孤僻成性的,容不得半點雜交,最多也是菊花、枸杞之類的點綴,更不用說發(fā)酵和未曾發(fā)酵的混合,就像紅茶和綠茶不共戴天。仔細(xì)想來,普洱生熟茶的混合倒是優(yōu)勢互補(bǔ),生茶未發(fā)酵,有股青澀味,它的魅力在于久久儲存,自然發(fā)酵,厚積薄發(fā);而熟茶是發(fā)酵茶,是經(jīng)過渥堆、人工澆水“折騰”后制成的。據(jù)說,熟茶工藝是在1974年昆明茶廠最先推出的,是在一次偶然的誤打誤撞中發(fā)現(xiàn)的,它的口感圓潤暖胃,但由于已經(jīng)發(fā)酵,所以與儲存時間長短不存在太大關(guān)聯(lián)。打個比較形象的比喻,生茶是個還沒發(fā)育的懵懂少女,而熟茶已經(jīng)步入成熟期。但懵懂與成熟搭配,倒也能起到意想不到的好效果。
茶煙到底對身體有害嗎生茶一般要儲存數(shù)年才能喝,否則那股生澀味讓咱們這些腸胃不太堅挺的感覺潮唧唧;熟茶雖然老到,但歲月痕跡太深、太世故了,雖然圓潤,但缺乏清新、缺乏沖動。兩者一旦摻和,優(yōu)勢互補(bǔ)。當(dāng)然之間的多寡配比就顯得很關(guān)鍵了,據(jù)說拳王也是經(jīng)過不斷搗鼓、試驗,才覓得了最佳工藝。
泡茶也是一道細(xì)活,名堂可多呢,康雍乾的普洱能泡十來,到了阿拉這類所謂的老吃客手里折頭打大了,喝七八杯后就索然無味了,就像淮南桔和淮北枳一般。拳王說普洱要泡出味、泡出“老本”來,一要開水沸騰,非100度以上不可,用熱水器是喝不到好茶的,必須用電爐之類的,放在身邊的榻幾上,邊燒邊喝,必須弄得來像老有情調(diào)的;泡茶要遵循遞加的原則,泡茶的時間一比一長,這樣可以逼出茶味,當(dāng)然還有它的茶多酚等養(yǎng)料。
最關(guān)鍵的是,新鮮的生茶不值錢(相對數(shù)十年的生茶而言),和價錢不是很貴的熟茶摻和咱消受得起。花費不多,卻能品嘗老克臘的“雞尾茶”,想想也實惠。
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