玫瑰佛手茶,喝鐵觀音的好處
2023-04-16
“茶圣”陸羽在 《茶經(jīng)?五之煮》 中早就告訴了后人,飲好茶該用什么水―――“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,揀乳泉,石池漫流者上。”用一句最簡單的話概括,就是一定要用活水。說到“活水”,當(dāng)然最好的就是無錫惠山的“天下第一泉”、杭州的虎跑泉了, 《紅樓夢》 里的妙玉用化了的雪水煮茶也是非常經(jīng)典。對待上好的茶葉,懂得好好享受它的人都會精心地選擇一壺好水,正所謂“清泉烹鐵觀音屬于烏龍茶嗎佳茗”。茶樓姑娘精心炒制的明前龍井在“大取舍”茶藝館里也算是“好馬有好鞍”,因為茶藝館曾在香山玉皇頂靜福寺覓得珍貴泉眼一處,并專門聘請了四季青鄉(xiāng)一名村民為大取舍專職采水。有了好茶好水,便可靜心品茗了。據(jù)茶樓姑娘介紹,泡明前龍井講究頗多。首先便是“洗茶”―――以六七十度的綠茶的沖泡時間水沖泡茶葉然后立即倒掉,這是因為明前龍井的“毛”特別多,洗茶就是為了將毛“洗”出;第二遍茶可換用透明玻璃杯,但仍須切記:沖泡明前龍井,斷不能用超過90度的水,否則不僅會將茶葉燙老,帶了腥氣,茶湯亦不明亮,一般以8590度為好。手持茶杯輕輕旋動數(shù)周,使茶湯更加均勻,此時的茶香最是濃郁。靜待茶葉稍稍舒展開來,好似神龍?zhí)阶κ嫜垡姴枞~徐徐沉落于杯底,色澤清明碧綠,杯中情形甚是美妙。輕輕一嗅,茶未入口人就已經(jīng)醉倒在茶香之中,龍井茶之“色綠、香郁、味醇、形美”四絕立現(xiàn)。
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