[散文]茶，花茶的種類(lèi)是依據(jù)什么命名的
2023-04-16
所謂的厚茶，恐怕再濃也濃不過(guò)老廈門(mén)茶桌子泡出的烏龍茶一枝春，棕褐色的茶湯，夸張一點(diǎn)，濃得像醬油!茶桌子是咱們這里街頭巷口曾經(jīng)擺出的茶攤，幾張舊木的矮方桌，一副半新的瓷茶具，幾個(gè)人圍坐在簡(jiǎn)易的木凳竹凳上，就壺起壺落地喝開(kāi)了，這樣的泡茶模式，可是島城民間喜聞樂(lè)飲的，但時(shí)過(guò)境遷，現(xiàn)已日趨式微。我一開(kāi)始學(xué)喝茶，喝的就是這樣級(jí)別的濃茶!講到喝濃茶，人們的第一反應(yīng)就是會(huì)興奮要失眠，可當(dāng)初學(xué)喝茶的我壓根就不存在這樣的基本反應(yīng)，您不信，嗨，說(shuō)來(lái)話(huà)長(zhǎng)!
那一年，我從插隊(duì)的農(nóng)村調(diào)回城市。因?yàn)槲页錾聿缓茫改甘谴髮W(xué)畢業(yè)的老九人，所以我被安排在廈大外語(yǔ)食堂當(dāng)廚師。我負(fù)責(zé)煮鍋，這是一個(gè)熱門(mén)的工作。一方面要燒煤火，一方面要炸魚(yú)，汗流浹背，可以貼郵票。人都快烤成木乃伊了，我享受分配的勞保茶。假如肚子里有茶，木乃伊不做，我還能活下來(lái)繼續(xù)工作，但是負(fù)責(zé)洗菜的女人就不存在這個(gè)福利了。咱們叫他們來(lái)喝茶，有的廚男很大方很大方。
什么是勞保茶？就是因?yàn)閯诒０l(fā)放的茶葉。那是最嚴(yán)厲的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，即使在茶葉也要配給，當(dāng)采購(gòu)員騎著三輪車(chē)把茶也捎帶回來(lái)時(shí)，咱們整個(gè)廚房里就拂動(dòng)著茶葉的清香，那時(shí)茶葉大多是簡(jiǎn)裝的，用一只紙袋簡(jiǎn)單一裝，再信封似的封口，難怪紙包不住茶香。紙袋上有簡(jiǎn)單的圖案，大多是一壺一葉，壺棕色，葉綠色，雙色套印，斜斜的大大的美術(shù)字是茶名——一枝春或留香或水仙，簡(jiǎn)約而醒目，還有微型的圖標(biāo)——海堤牌，以及廈門(mén)茶葉公司的字樣。.也是如此
俗話(huà)說(shuō)，煙酒不分家。其實(shí)在食堂，茶是真的分開(kāi)的。老師們發(fā)的勞保茶很少帶回家享用。這是廚房里的共產(chǎn)主義。在物資極度匱乏的年代，想想真的難能可貴。勞動(dòng)休息的時(shí)候，大家會(huì)圍坐在一起喝茶。用來(lái)泡茶的水是大鍋里取之不盡的蒸飯水。這套茶具是一套瓷器茶具。準(zhǔn)備人民戰(zhàn)爭(zhēng)的大鍋上有毛主席語(yǔ)錄。假如保存到現(xiàn)在，應(yīng)也是一個(gè)可以上街賣(mài)檸檬紅茶的大眾文物。
整套茶具放在一個(gè)舊臉盆里。先將一勺沸騰的大鍋水倒入盛有茶葉的瓷壺中，然后蓋上壺蓋。然后再倒一勺大鍋水，讓整個(gè)茶壺和五六個(gè)配套的小杯子里里外外都泡在開(kāi)水里。無(wú)論是一枝春、留香還是水仙，這些方明老字號(hào)都是烏龍茶的再加工茶，經(jīng)過(guò)高溫烘焙，以香氣濃郁著稱(chēng)。這樣的內(nèi)外開(kāi)水，茶湯自然是又濃又稠，顏色又濃又褐，完全可以和街邊的茶幾媲美。
鍋的勞動(dòng)強(qiáng)度很高。因?yàn)閺N房里不存在冷凍設(shè)備，也不存在抽油煙機(jī)，夏天買(mǎi)家一旦買(mǎi)到冷凍魚(yú)，必須馬上油炸，否則解凍后魚(yú)會(huì)很快腐爛，所以作為鍋的主人，我要在高溫油鍋前工作幾個(gè)小時(shí)。唯一支撐體力和味覺(jué)的是濃茶。現(xiàn)在我來(lái)描述一下當(dāng)時(shí)炸魚(yú)的畫(huà)面：穿著一條褲衩，赤膊上陣，胸前系著一條藍(lán)色圍裙，拖鞋，大仙，左手端著一杯濃茶，右手拿著一個(gè)竹柄大漏勺，油鍋巨大，有浴缸那么大，魚(yú)在鍋里，沸騰沸騰的油翻騰著，一直傳來(lái)鐃鈸的聲音。《炸魚(yú)圖》你可能聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)像動(dòng)畫(huà)，但它實(shí)際上是一個(gè)細(xì)致的肖像！
在春天和夏天，當(dāng)你口渴的時(shí)候，你喝濃茶。餓了就拉個(gè)咸炸魚(yú)。當(dāng)年，我至少是個(gè)活神仙！但是依照現(xiàn)在的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或科學(xué)的飲食觀，當(dāng)時(shí)泡茶用的開(kāi)水是典型的毒水，充滿(mǎn)了重金屬、砷化合物等有害物質(zhì)！至于炸魚(yú)的油，那是萬(wàn)卷油。因?yàn)榉磸?fù)高溫熬煮煎炸，像鞋油一樣又臟又黑又亮，不斷加入的新油馬上變色，是毒油之一！我的濃茶歲月持續(xù)了四年(1974-1977年)，喝的毒油總量至少有幾十斤，而且不含鼻腔吸入的油煙。我喝的毒水恐怕能以噸計(jì)算。在毒水和毒油的輪番攻擊下，這三尺之軀居然堅(jiān)不可摧，安然無(wú)恙。我高考后從廚房考上大學(xué)，升學(xué)前體檢只是毛重略輕，五臟六腑都很完美很自由。不光是我，我的廚師們也在食堂工作了很久。他們長(zhǎng)期以來(lái)喜歡燒水和燒油，但現(xiàn)在這些老家伙都快八十歲了，他們?nèi)匀换畹煤芎茫總€(gè)人都與世隔絕
茶年之后，我迎來(lái)了命運(yùn)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。從食堂進(jìn)教室，脫下油乎乎的圍裙，背上久違的書(shū)包，于是改喝綠茶或清香型的烏蜂蜜柚子茶的功效龍茶，毛尖、毛峰、龍井、仙毫，茶湯由褐轉(zhuǎn)綠，養(yǎng)眼養(yǎng)心，也享盡甘醇，盡管還是濃茶，只是小巫見(jiàn)大巫了，不過(guò)一不喝就若有所失，進(jìn)而眉心隱隱作疼，有人正色：這是茶鬼的征兆之一!茶鬼就茶鬼吧，妖魔魍魎，茶鬼最快樂(lè)最善良也最健康，是好鬼，好人一生平安，好鬼亦然!常年飲用濃醇的綠茶利弊參半，一般說(shuō)來(lái)弊中有三：引起失眠、性冷傷胃、造成貧血(茶中的鞣酸對(duì)造血功能有作用)，但我喝了20多年卻不存在出現(xiàn)三弊之任何蛛絲馬跡，起因不詳，只好胡謅：將其歸功于20多年前的濃茶歲月在體內(nèi)造就了一個(gè)特殊的防護(hù)層，濃茶歲月故此濃茶一生!。
半年天天喝茶，一天離不開(kāi)這位先生！
標(biāo)簽： #普洱茶膏 #秋冬季節(jié)喝什么茶 #紅茶的種類(lèi) #水仙茶
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