書名-《禪茶》——中國茶道與佛教，斗茶歌
2023-04-16
烏龍茶香氣是茶湯的主要部份怎樣選購茶葉。但是人的嗅覺細胞發(fā)育得不盡相同!.
這是從經(jīng)驗中得知的，可能還有更科學的依據(jù)！有些香味，有人能聞到，有人感受不到！說到細微的香味，不是每個人都能聞到的！但是嗅覺是可以訓練的！
以前喝茶的時候，對香氣沒那么敏感。喝了一年，香氣和香氣有明顯的區(qū)別。三年后(茶葉接觸多)，大概對所有的香氣都了然于胸。當然有部份香氣本人是不覺得香，全憑別人的感受得知，于我而言，那種香味只是類似菊花的「悶悶味」。至少，經(jīng)過訓練之后，嗅覺、味覺都會比較敏感!訓練的方法無他，仔細喝、仔細聞，而且詳加比較，在本人的感受方面應該客觀部分!最好有人跟本人一起品茶，不僅可以彌補自身味覺上的缺憾，而且有意見的交流，對泡茶、賞茶是無窮利多!
茶香出現(xiàn)的地方大致有三種：第一種是香味杯(后來我改進成用瓷勺)。從香氣杯聞香氣從最高溫度開始，溫度逐漸下降，香氣也許會發(fā)生變化，所以要把握好，最好是即使溫度低到室溫也要仔細聞，這樣不僅可以欣賞到茶葉的香氣，還可以分辨茶葉的品質，甚至怎樣泡茶！在最高溫度下會有嗆鼻的感覺，在最高溫度下只有一部分茶湯會嗆出香味。假如是這樣的話，在沖泡的時候盡量把握更高的溫度泡，然后再沖泡另一種未知的香味！幾秒鐘后，香味開始出現(xiàn)，從淡到濃，再從濃到淡，這是第一種香味。之后，另一種香味會慢慢出現(xiàn)，從淡到濃，從濃到淡。一層一層，即使在室溫下，依然有香味。人們說杯底有香味的茶是這樣的！聞香的時候，嗅覺一般是疲憊的，也就是說“好久沒聞到了”，所以每隔幾秒鐘就要移動聞香杯幾秒鐘，這樣嗅覺才能接觸到新鮮的空氣，再次聞到，才不會“進蘭芝的房間”！在如今的茶中，除非是三四年采摘的，否則不容易因為太過憤怒而聞到杯底的香味！烘焙越重，香氣越少。恐怕有些烤茶的人不知道這個道理。但是泡茶的人在購買的時候要知道！
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