日
功夫茶本炒茶采用溫和熏蒸法
日本綠茶是蒸青茶,是蒸汽熏的中國(guó)綠茶是炒出來(lái)的,叫炒青煎茶是茶葉提取的方法,是將日提神茶本的蒸青綠茶浸泡后,用真空的方法提取的,所以叫煎茶。
日本的炒茶采用溫和的熏蒸方法,所以茶葉成分的保存比中式煎鍋好。用熱水泡茶時(shí),只有35%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)溶解到茶湯中,而剩下的65%會(huì)留在茶渣中。主要有兩種干燥方法:曬干和碾壓。后者更特別是手工卷制,效果比機(jī)器好,價(jià)格最高。日本炒茶最好的來(lái)源是靜岡,一般標(biāo)簽上會(huì)特別注明。好茶和壞茶有很大的區(qū)別。好茶可以泡兩次甚至三次,壞茶只能泡一次。
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