普洱茶壓餅工藝是從什么時(shí)間開始
2023-06-01
普洱茶作為我國(guó)傳統(tǒng)名茶之一，有著悠久的歷和豐富的文化底蘊(yùn)。而其中的普洱茶壓餅則是普洱茶中的瑰寶之一，它經(jīng)過(guò)特殊解決，在壓制后可以長(zhǎng)時(shí)間保存，并且茶變化豐富。今天，咱們將介紹普洱茶的壓餅工藝標(biāo)準(zhǔn)及流程。
普洱茶的壓餅，是將普洱茶葉經(jīng)過(guò)加工后，壓制成圓形或方形的餅狀，它的外形飽滿圓潤(rùn)，色澤明，香氣特別，口感醇厚。它主要用途是方便攜帶和保存，同時(shí)也具有了久置之后的陳香。
1）篩選：從采摘的新茶葉中篩選出全齊、勻整的茶葉，去除雜草和樹杈；
2）殺青：將茶葉放入高鍋中，實(shí)施高殺青，使得茶葉中的酶類失活，停止化學(xué)反應(yīng)；
3）揉捻：將殺青后的茶葉放入揉捻機(jī)內(nèi)，實(shí)施揉捻操作，使茶葉更具有潤(rùn)澤感和色澤艷；
4）傳統(tǒng)堆渥：“渥”是普洱茶特有的工藝，即將茶葉沉淀發(fā)酵，可以使其有爽的香氣和苦澀的口感。在傳統(tǒng)堆渥的時(shí)候，需用專門的壓堆桶，將發(fā)酵好的茶葉依照一定的比例裝入，再用壓力使其緊實(shí)成餅；
5）脫模：將壓好的茶餅移除堆積，放置于通風(fēng)處實(shí)施晾曬；
6）烘干：經(jīng)過(guò)晾曬后的茶餅，需實(shí)施烘干長(zhǎng)時(shí)間保存。
普洱茶的壓餅標(biāo)準(zhǔn)具體有以下幾點(diǎn)：
1）外型：形狀完整，平整度高，無(wú)破碎、變形、裂紋，色澤亮；
2）香氣：茶香清新幽雅，香氣高揚(yáng)；
3）色澤：色看起來(lái)純凈透明，色澤特別，有一定的黃紅色系；
4）滋味：入口后口感醇和潤(rùn)，回供香，余味悠長(zhǎng)。
普洱茶的壓餅是普洱茶中一道不可或缺的工藝環(huán)節(jié)，通過(guò)精細(xì)的工藝和依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)流程，使普洱茶的壓餅擁有了高品質(zhì)的口感和香氣，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和收藏價(jià)值。
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