普洱茶怎么辨別倉(cāng)味
2023-06-15
普洱茶是中國(guó)茶葉六大類之一,以“陳香、干爽、回”為其特點(diǎn),又因產(chǎn)地在云南普洱市而得名。近年來普洱茶不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)受到青睞,還逐漸走向國(guó)際市場(chǎng)。但是相信很多人在喝普洱茶時(shí)都遭遇過倉(cāng)味這個(gè)疑問,究竟普洱茶有倉(cāng)味是好茶嗎?能喝嗎?為什么會(huì)有倉(cāng)味呢?
以前的觀念認(rèn)為,普洱茶有倉(cāng)味就是好茶,因?yàn)閭}(cāng)味說明茶葉有了陳年之妙,味道會(huì)更加醇香。而且,倉(cāng)味變異的時(shí)間長(zhǎng)短和陳年程度也是判斷普洱茶品質(zhì)的因素之一。但是如今市場(chǎng)上充斥著多“偽倉(cāng)味”“變質(zhì)倉(cāng)味”等詐騙手,讓原本值得欣的倉(cāng)味變得令人防不勝防, 單從有不存在倉(cāng)味去判斷普洱茶是不是好茶不太可靠。
普洱茶的倉(cāng)味有好有壞之分。好的倉(cāng)味是指茶葉保存的陳化期間產(chǎn)生的若隱若現(xiàn)的木質(zhì)香氣,這類香氣易使人聯(lián)想到古時(shí)茶商在貨倉(cāng)里存一時(shí)間的茶葉。而壞的倉(cāng)味則是指茶葉由于不正確的藏或長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣而產(chǎn)生的霉味、敗味等異味。若普洱茶發(fā)出的倉(cāng)味臭氣熏天、霉味嗆人,那么這類普洱茶就是壞茶,不能喝。
普洱茶有倉(cāng)味并不代表就是壞茶,也不代表就是好茶。沉著判斷倉(cāng)味的優(yōu)劣,判斷普洱茶的品質(zhì)。若有倉(cāng)味,要看這類味道究竟是哪種,假如倉(cāng)味較輕,芳香自然,那么隨著時(shí)間的推移發(fā)揮得更好,品質(zhì)也會(huì)相應(yīng)提升,而且這類普洱茶很適合保存。但假如倉(cāng)味太濃重,說明普洱茶已經(jīng)變質(zhì),不能喝,否則會(huì)威脅到身體健。
普洱茶藏時(shí)間越久,普洱茶中的天然酶會(huì)更加充分作用于茶葉,這期間所產(chǎn)生的微生物代謝物質(zhì)就會(huì)對(duì)普洱茶的品質(zhì)產(chǎn)生作用,形成了“普洱茶倉(cāng)味”的新感,倉(cāng)味主要包含木香和蜜香,這也是普洱茶特別的品質(zhì)特點(diǎn)之一。普洱茶在陳化的期間極易受到空氣、濕度、度和異味等環(huán)境條件的作用而發(fā)生質(zhì)變,假如收藏不當(dāng),就容易產(chǎn)生異味、霉味、酸味等戶外空氣接觸后的異味。 普洱茶的存放方法可以作用其品質(zhì)的品質(zhì)。
一般情況下,普洱茶有倉(cāng)味是獨(dú)有的茶類特性,表現(xiàn)在香味、性味和茶色上。普洱茶的倉(cāng)味是由多種因素引起的,包含茶葉品質(zhì)、存的環(huán)境和工藝等。在陳化期間,茶葉里的部分蛋白質(zhì)和糖類不斷地分解,會(huì)形成部分新的化合物,進(jìn)而作用普洱茶的松香與木香味的強(qiáng)弱,從而生成幾十種特有的香氣物質(zhì)。這些成分通過一定的可降解酸逐漸分解,釋放,老化后更為濃,每個(gè)等級(jí)的普洱茶都具有本人的倉(cāng)味,讓人輕輕品飲出馥深厚的茶味,時(shí)而沁人心脾,時(shí)而展肝腸,越飲越有味想繼續(xù)品嘗下去。
普洱茶的倉(cāng)味并不是絕對(duì)的優(yōu)點(diǎn)或缺點(diǎn),而是需要以各個(gè)方面的評(píng)估來綜合考慮。若遇到普洱茶有倉(cāng)味,應(yīng)分辨是好的倉(cāng)味還是壞的倉(cāng)味,確定好重量關(guān)系、存方法和存時(shí)間等因素,喝出普洱茶的好味道。
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