普洱茶是一種經(jīng)過壓制或散裝的茶葉，它可以長(zhǎng)時(shí)間存、陳放，而不會(huì)失去它的特有風(fēng)味。普洱茶經(jīng)過霉菌、細(xì)菌和酵母菌的發(fā)酵，會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化，故此會(huì)產(chǎn)生一定的氣味，這被稱為倉(cāng)味。普洱茶的倉(cāng)味具有特有的咖啡、陳香、蜜香、果香等香氣，它是普洱茶品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)，但倉(cāng)味過重則會(huì)作用茶的口感和品質(zhì)，甚至作用人體健。
怎樣鑒定普洱倉(cāng)味？
咱們需要用鼻子來聞茶葉的氣味，假如氣味濃重、難聞，那么就是普洱茶出現(xiàn)了霉味。在倉(cāng)味的判斷上，它是合理而不過度的，但是要留意檢查是不是有霉點(diǎn)或葉底發(fā)霉。
需要品嘗茶葉的口感。普洱茶品嘗的時(shí)候，需要感受茶的滋味、潤(rùn)口度、甜度。假如茶刺激口腔、喉嚨，說明倉(cāng)味過重，這樣的茶不易被消化吸收，不易為人體吸收營(yíng)養(yǎng)。
倉(cāng)味和霉味的區(qū)別
倉(cāng)味和霉味是兩種不同的味道，識(shí)別起來需要略微方法。霉味呈陰沉、渾濁的氣味，倉(cāng)味則更加醇香，并且有一種自然的感覺。假如你喝的茶飲有一種發(fā)霉的味道，那么這就是霉味，不建議食用。相反，假如茶飲有濃厚、醇雅的香氣，這就是倉(cāng)味，適當(dāng)?shù)蔫b別倉(cāng)味將帶來更好的品茶享受。
怎樣去除普洱茶的倉(cāng)味？
常見的除味方法有清洗法、通風(fēng)法、置換法、再加工法等。常用方法為通風(fēng)法，將普洱茶放置在通風(fēng)干燥的地方，讓倉(cāng)味予以風(fēng)化、揮發(fā)，減少茶葉的倉(cāng)味。還可以采用置換法，將被污染較少或不存在味道的普洱茶與有味道的普洱茶混放，讓它們互相調(diào)和，達(dá)到減少倉(cāng)味的效果。
普洱茶倉(cāng)味具有很高的品質(zhì)，但適度為主，過重則會(huì)作用茶的品質(zhì)和健風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)霉味，不僅作用口感及茶的品質(zhì)，還可能帶來健隱患，所以鑒別普洱倉(cāng)味和霉味之間的差別對(duì)品茶而言十分關(guān)鍵。在品嘗普洱茶的期間，熟悉普洱茶的倉(cāng)味和霉味的區(qū)別，同時(shí)合理的去除倉(cāng)味才能帶來的品 茶口感體驗(yàn)。
精彩評(píng)論
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