怎樣瓣別鐵觀音茶，才能泡出一杯好茶呢？下面咱們一起來看看吧！首先咱們要知道什么是鐵觀音茶？它是怎樣制作出來的呢？接下來咱們就一起來看看吧！！鐵觀音的制作方法有很多種，其中最簡單的就是手工制作了，因為這類茶葉是需要經(jīng)過人工采摘的，所以手工制作的成本比較低，而且制作出來的效果非常好，但是現(xiàn)在市面上的茶葉種類繁多，很多人在購買茶葉的時候不知道該怎樣選擇，今天就給大家介紹一下。

一：怎樣辨別鐵觀音茶葉

鐵觀音是烏龍茶中的極品,香高韻長,醇厚甘鮮,素有“綠葉鑲紅邊,七泡有余香”之美譽,深受消費者的喜愛。那么,怎樣鑒別一款鐵觀音的品質(zhì)呢?記得從這3點入手。

1、 觀色澤

色澤指的是茶表面的顏色和光澤。每一類茶都會有一定的色澤請求,比如說綠茶應(yīng)翠綠,紅茶應(yīng)烏黑油潤。鐵觀音的色澤一般有正常色、特殊色、缺點色。通過觀色澤可以看出鮮葉的老嫩、做青的好壞、發(fā)酵程度的輕重等。色澤烏黑油潤、砂綠明顯、紅點鮮艷、品種特征明顯的為上品,反之為次品。

2、 嗅香氣

香氣是鐵觀音品質(zhì)高低的關(guān)鍵標(biāo)志,可以采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法,反復(fù)嗅其香氣。茶的香氣有品種香、地域香和工藝香,嗅香氣主要是嗅其香型、濃淡、持久性以及是不是有異味等。品種香型突出,香氣清高、馥郁、悠長者為上品,反之為次品。

3、 嘗滋味

嘗茶湯可以分三次實施:首先,滋味刺激性最大,辨別雜異味、品種、香型;其次辨別音韻、鮮爽度;最后辨別滋味持久性、耐泡性。滋味甘鮮醇厚、醇而帶爽、厚而不澀、富有“觀音韻”的特征為上品,反之為次品。

只要掌握了以上3種方法,相信大家對鐵觀音也會有更深的熟悉,在購買的時候也能避免踩坑,買到本人鐘愛的好茶。

前面說了鑒別優(yōu)質(zhì)鐵觀音的方法,那怎么能不提到將鐵觀音做到極致的八馬茶業(yè)呢?截至2021年12月31日八馬茶業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為全國門店超2600家的中國茶葉連鎖領(lǐng)先品牌 ,連續(xù)6年入選中國品牌價值500強。業(yè)內(nèi)認(rèn)可度很高,并且品牌知名度也大,相信很多愛喝茶的朋友應(yīng)都見到過他們的門店。

其中,賽珍珠鐵觀音是八馬茶業(yè)的明星產(chǎn)品,精選原產(chǎn)地紅心歪尾鐵觀音原料,秉持近300年制茶技藝,嚴(yán)格遵循8道制茶工序及24定律,因產(chǎn)量稀少,粒粒如珍珠般珍貴,故名“賽珍珠”。

高品質(zhì)茶葉原料以及百年傳承的制作技藝,成就了八馬·賽珍珠鐵觀音的特別三香——干茶炒米香、聞茶湯果味甜香、品滋味蘭花香,上市十余年來深受消費者喜愛。在廣闊的鐵觀音市場中,八馬·安溪鐵觀音是“現(xiàn)象級”的存在——連續(xù)13年全國銷量領(lǐng)先,連續(xù)7年蟬聯(lián)天貓烏龍茶類目第一;憑借出眾的品質(zhì),榮獲國內(nèi)外三大金獎,多次入選國事用茶。

假如家里有朋友或是家人愛喝烏龍茶的話,那一定得首選鐵觀音,而品牌咱們就可以選擇八馬茶業(yè)。不過在選擇之前,你得留意鐵觀音的香型,他們家的鐵觀音分為清香型、濃香型以及陳香型三種,香型不同,口感相差也較大,所以千萬別選錯了哦。

二：辨別鐵觀音

辨別鐵觀音的好壞方法如下：

1、首先是望，即觀其外形。將干茶捧在手上對著光線檢視，看茶葉顏色是不是鮮活，冬茶顏色應(yīng)為翠綠，春茶則為墨綠，最好有砂綠白霜，假如茶干灰暗枯黃則為劣品。同時留意是不是隱存紅邊，有紅邊表明發(fā)酵適度，而那些顆粒微小、油亮如珠、白毫綠葉猶存者則是發(fā)酵不足的嫩芽。

2、其次是聞，即聞其味。手捧干茶，埋頭貼緊茶葉，吸三口氣，假如香氣持續(xù)甚至愈來愈強，便是好茶，較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者則為劣品。

3、再次是摸，即看茶葉手感怎樣。球型茶葉手握柔軟則是干燥不足，好茶拿在手上抖動要覺得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀；條型茶葉，如葉尖有刺手感，則是茶青太嫩或退青不足造成"積水"的現(xiàn)象，喝起來易苦澀。 還有聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

4、最后是沏，即開湯沖泡。這也是試茶最要緊的步驟。茶商們試茶一般抓一大把茶葉，將茶壺塞滿，其實試茶只要一只瓷杯，5克茶葉，沖150毫升的開水靜置5分鐘。然后取一支小湯匙，拔開茶葉看湯色怎樣。假如渾濁，就是炒青不足；假如淡薄，則是嫩采和發(fā)酵不足；假如葉片焦黃碎裂，則是炒得過火。好的茶湯，顏色明亮濃稠，依品種及制法不同，由淡黃、蜜黃到金黃。把湯匙拿起來聞，留意不要有草青味，草青味是制茶不夠嚴(yán)謹(jǐn)所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦澀，湯色變深。 好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。

三：怎樣識別鐵觀音茶葉

1、從外形上看，真茶葉葉緣成鋸齒狀，而且鋸齒是上部密而深，下部稀而淺，進到葉柄處時無鋸齒。假茶的四周布滿分布均勻的鋸齒，或無鋸齒。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細(xì)心觀察，若綠茶深綠，紅茶烏黑，烏龍茶烏綠，為真茶本色。若顏色雜亂而不相協(xié)調(diào)，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌。

2、真茶茶香或清遠(yuǎn)或濃烈，都是自然之氣，讓人覺得舒服，不存在刺鼻之感；假茶氣味刺鼻，濃烈，有香精味。一般先用雙手捧起一把干茶嗅一下，假如茶的味道過香或有腥氣、異味者，大家最好就不要買了。

3、一口茶喝進去，稍有苦味，但到喉嗓處有回甘，假茶則不存在回甘的滋味，只有香精味或苦味和臭青味。

識茶需要長期的經(jīng)驗積累和大量樣本的鑒賞，可以說無法速成。但咱們可以找到部分基本規(guī)律，來增加咱們的鑒別知識。

評定茶葉是通過人的感官（視覺、嗅覺、味覺和觸覺）對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素實施綜合審評。審評方法是“干看外形”和“濕評內(nèi)質(zhì)（沖開水泡）”這兩個程序。

1、

觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥壯、重實、色澤砂綠，干茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特征明顯均為上品茶，反之為次品茶。

2、

濕評品質(zhì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。

（1）

嗅香氣：先嗅香氣是不是突出，再區(qū)別香氣高低、長短、強弱、鈍濁。嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥韻悠長的，均為上品；反之為次品。

（2）

嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動，使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品；反之為次品。

（3）

看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱綠豆湯）的為上品；暗濁的為次品。

（4）

觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均為上品；反之為次品。