普洱茶的號級 印級制作工藝，其中最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)就是渥堆發(fā)酵。在普洱茶的生產(chǎn)期間，渥堆發(fā)酵是一個非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，也是普洱茶品質(zhì)的關(guān)鍵所在。那那么普洱茶渥堆發(fā)酵的時間有多久呢？下面咱們一起來看看吧。一般而言普洱茶渥堆發(fā)酵的時間在一個月左右，這個時間大概是在春茶開采之后一個月左右。也就是說，在春茶開采之后，茶農(nóng)們就開始實(shí)施渥堆發(fā)酵了。

一：普洱茶 號級 印級

普洱茶等級分特級、一級、二級至十級，共有11個等級，普洱茶最好的料是特級普洱茶。普洱茶級別的劃分是一嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高的級別也越高，衡量嫩度的高低主要看三點(diǎn)，一是看芽頭的多少：芽頭多，毫顯，嫩度高；二是看條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)，重實(shí)的程度，緊結(jié)，重實(shí)的嫩度好；三是色澤光潤的程度．色澤光潤，潤澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差！以下是普洱茶的分級標(biāo)準(zhǔn)。

特級、外型條索緊直較細(xì)，顯毫；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，陳香濃郁，滋味醇厚，葉底較褐紅細(xì)嫩。

一級、外型條索緊結(jié)稍嫩，較顯毫；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，滋味醇和，香氣濃純，葉底褐紅肥嫩。

三級、外形條索緊結(jié)，尚顯毫；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，滋味醇和，香氣濃純，葉底褐紅柔軟。

五級、外型條索堅實(shí)，略顯毫；內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味醇和，香氣純正，葉底褐紅欠勻，尚柔軟。

七級、外型條索肥壯，緊實(shí)，色澤褐紅，稍灰，內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味醇和，香氣純和，葉底褐紅欠勻，尚嫩。

八級、外行條索肥壯，色澤褐紅稍灰；內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味醇和，香氣純和，葉底褐紅欠勻，尚嫩。

九級、外型條索粗大尚緊實(shí)，色澤褐紅稍灰；內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味醇和，香氣純和，葉底褐紅欠勻，尚嫩。

十級、外型條索稍松，色澤褐紅稍花；內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味平和，香氣平和，葉底褐紅稍粗。

但是對普洱茶而言并不是等級最高就是最好的，可以說原料是最好的，但是并不能說是最好的普洱茶，為什么呢？因為過嫩或過老的原料，對普洱茶（生、熟）都是不好的。以長期以來茶品加工、陳化等多方面的經(jīng)驗，青壯原料是最好的。對應(yīng)茶葉等級大約是5－6級最理想，其次為3－4級，7－8級也尚可。起因主要以下幾點(diǎn)：

1、在茶葉內(nèi)質(zhì)上，過嫩原料內(nèi)涵物質(zhì)積累不足，鮮爽度高但茶質(zhì)較弱；過老原料內(nèi)涵物質(zhì)下降，因糖分高而水甜，但無茶質(zhì)。

2、在生茶制作上，過嫩原料纖維發(fā)育程度不夠，在殺青環(huán)節(jié)保證青壯葉殺青適度時，嫩芽易殺過度，以致很多新茶葉底韌性差，手揉即碎爛；老葉難以揉捻而條索粗松，更不利茶質(zhì)釋放。

3、在制作熟茶上，同樣由于過嫩原料纖維發(fā)育程度不夠，發(fā)酵時容易產(chǎn)生燒焦現(xiàn)象，且茶質(zhì)偏弱；老葉炭化后除了甜味外淡薄無質(zhì)。

4、在存放上，兩種原料茶質(zhì)都偏弱，不利陳化。很多人認(rèn)為嫩材的長期轉(zhuǎn)化效果好，試用早期7542或7582驗證一下就可熟悉：撒面茶的口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上里茶。在放倉期間，這兩種原料都容易燒焦炭化，尤其是嫩材燒焦后極難喝。所以老倉主是基本不存市場上那些所謂的“春尖”“金毫”的。

普洱茶可按高、中、低檔分等級。高檔次茶如：金瓜貢茶、極品磚（餅）茶、7266七子餅、宮廷、禮茶、特級；中檔次茶如：7576熟餅、7432青餅，一級、三級磚茶，沱茶、一級到五級散茶；低等級是六到十級的散茶。茶葉采摘時，葉和芽同時采，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。

二：普洱茶號字級,印字級哪個先有

在與普洱茶有關(guān)的各種消息中，號級茶與印級茶一直是普洱茶中傳說級別的存在。市面上各種各樣號稱本人收藏著號級茶與印級茶的茶商中，手中十個茶餅九個假。與這兩種茶相關(guān)的騙局也是令人目不暇給，防不勝防。即便如此，大家對號級、印級茶的熱情依舊分毫不減。那么到底什么是號級茶，什么是印級茶呢？今天小約就和大家分說一二。先說號級茶。號級茶也可以叫做古董茶，因為這茶的生產(chǎn)時間得從清代雍正時期算起，一直到現(xiàn)代1956年止。在這一段時間內(nèi)生產(chǎn)的出產(chǎn)的普洱茶餅，被稱作號級茶。為什么以“號級茶”這個名字相稱呢？這是因為當(dāng)年的茶商店鋪基本都是以“XX號”為名，其中比較著名的有車順號、宋聘號、同興號、同慶號等等。這些號級茶主要以圓形茶餅為主，以筍殼作為外包裝，一包包七個茶餅，每個茶餅本身便不再做單獨(dú)包裝了。時至今日，這些動輒上百年“年齡”的號級茶即便流傳到現(xiàn)在，也可以肯定數(shù)量極少，價格之高昂可想而知。這么大的利潤誘惑下，市面上的偽品多少也是可想而知的。小約想慎重的勸告一句，假如要追求號級茶的話，務(wù)必慎查慎信，量力而行。再而言說印級茶。印級茶的生產(chǎn)時間離咱們就要近得多了，上個世紀(jì)五十年代到六十年代末，由國營茶廠出產(chǎn)的普洱茶餅被稱作印級茶。同樣，這個“印”字也是有說頭的，這個時期出產(chǎn)的普洱茶餅在包裝紙上印有不同顏色的“茶”字，從而得名印級茶。印級茶本身并不是茶的品類或品牌，只是茶客們用來區(qū)別普洱茶茶品的一種約好俗成的叫法。據(jù)傳，大友普洱茶博物館創(chuàng)始人廖義榮廖先生，便收藏有正品的號級茶與印級茶。至于其中真假怎樣、品質(zhì)怎樣，這就不是連博物館都不存在去參觀過的小約可以憑空揣測的了。

品質(zhì)很好。他收藏的都是許多名茶。而且這些茶葉的年代也很遠(yuǎn)了。這些茶的時間越長品質(zhì)也更好。

三：普洱印級茶和號級茶的區(qū)別

導(dǎo)語：普洱茶屬于越放陳舊越好的茶類，故此現(xiàn)今有眾人以標(biāo)榜普洱的年限為榮，追求年限長久的普洱茶，普洱茶這就涉及到怎樣辨別普洱茶陳期。

普洱老茶中，又有號級茶、印級茶和中期茶等聽上去有些名聲顯赫的茶品，那么它們分別是些什么茶？有什么來頭？

普洱號級、印級茶簡史

1、1950年之前：這個時期稱為號級茶，俗稱“古董茶”如百年宋聘號，同興貢餅，同慶號，同昌老號，宋聘敬號。一般都有一張糯米紙，印上名稱，就是“內(nèi)飛”。

2、1950年～1968年：所謂“印級茶品”就是包裝紙上，“茶”字以不同顏色標(biāo)示，紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。

3、1968年之后：此時茶餅包裝不再印上“中國茶葉公司”字號，改由各茶廠自行生產(chǎn)，統(tǒng)稱“云南七子餅”，如：雪印青餅，73青餅，大口中小綠印，小黃印等……

普洱茶紅印、黃印、綠印、藍(lán)印的含義？

紅印：紅印圓茶又稱現(xiàn)代普洱貢茶，始制于1940年范和鈞創(chuàng)辦佛海茶廠之時。其餅茶內(nèi)正均為紅色印記，且茶餅的外紙正面都印著“八中茶”中茶公司標(biāo)志。在八個“中”字組成的圓圈內(nèi)，有一紅色“茶”字。在中茶公司所產(chǎn)的普洱茶品中，而冠以“八中茶”標(biāo)志者且又“茶”字為紅色者，只有紅印普洱圓茶和紅印云南沱茶，是空前絕后的。

紅印普洱圓茶除了其身世價值外，茶品品質(zhì)亦屬現(xiàn)代普洱茶中的上乘之品。除了茶菁肥碩，條索飽滿，顏色粟紅，茶面油光、茶湯透紅及葉底柔軟新鮮等品質(zhì)外，其中茶內(nèi)正完全埋在茶餅中央，是舊式壓模制造，采用古老制作工藝，無不是臍臼圓型餅茶，茶湯厚釅、有蘭香或野生樟香味，紅印圓茶，是勐海茶廠得以在現(xiàn)代普洱茶史上笑傲群雄的依據(jù)之一。

黃印：“云南七子餅”，其實(shí)就是現(xiàn)代綠印普洱茶茶品，是由勐海茶廠50年代未所產(chǎn)的，被稱之為“現(xiàn)代拼配茶菁的普洱茶品始祖”的“黃印圓茶”。黃印圓茶，由于毫頭多，陳化后都轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色，是以茶餅呈黃色，故其外包紙標(biāo)記八個紅色中字組成的圓圈中“茶”字為黃色，而內(nèi)正標(biāo)記為綠色“茶”字。

60年代以“黃印圓茶”之拼配工藝。勐海茶廠推出了中茶牌圓茶的替代品，“云南七子餅”。在“七子餅”中，以勐海茶廠生產(chǎn)的“紅帶七子餅”和“黃印七子餅”最具代表性。“紅帶七子餅”產(chǎn)于70年代，以生茶制成，“藍(lán)印七子餅”產(chǎn)于80年代，是輕度熟茶拼配。“紅帶七子餅”，在港臺及南洋的華人世界中，往往被視為“中秋團(tuán)圓”的象懲，故園夢，一餅以系之，茶情、鄉(xiāng)情、家園情，普洱茶是寄托。該產(chǎn)品品牌卻是無價之寶，暢銷幾十個和地區(qū)，是外銷出口免檢產(chǎn)品。

綠(藍(lán))印：綠印圓茶系勐海茶廠40-50年代制作的茶品，是“紅印”的姊妹產(chǎn)品。勐海綠印圓茶有早期和后期之分，早期綠印圓茶也叫“綠印甲乙圓茶”或“藍(lán)印甲乙圓茶”，早期綠印無論在陳香、樟香、滋味、茶氣等方面都是一流的。

后期綠印其指是50-60年代勐海茶廠所產(chǎn)的大批量普洱茶。有一部分茶品，是用新樹茶菁制造，但仍以生茶方法制造，被稱之為“綠印尾”，在普洱茶極品中，有極高的典藏價值。

紫印是90年代眾多陳年普洱產(chǎn)品中比較有名的一個經(jīng)典配方，中茶廠經(jīng)過精心挑選勐海茶區(qū)老樹茶，茶底是一批熟茶，茶經(jīng)過精心選料，選青優(yōu)良，餅形周正，制作嚴(yán)謹(jǐn)，因是老熟茶，所以松緊適度，條索整狀，顯毫，湯色粟色明艷，香氣醇和口感濃醇厚實(shí)，具有回甘之特點(diǎn)，聞其幽幽陳香，飲之純滑香甜，飲后更是齒頬留有陳香，甜滑之感，實(shí)為勐海茶廠90年代最具代表性茶品！