不炒的茶葉能喝嗎?沒炒的茶葉怎么存放
2023-06-07
茶葉輸送帶干什么的。咱們在茶葉加工廠看到,一排排整齊的機器正在有條不紊地工作著,這些機器都是用來生產(chǎn)茶葉的,茶葉加工廠負責人介紹,他們的茶葉用綠茶加工而成的,而且他們的茶葉不僅口感好,而且營養(yǎng)價值也非常高。在這里,咱們還看到了制茶工人正在用傳統(tǒng)的方法實施炒茶,,他們的動作嫻熟,干凈利落,一氣呵成。據(jù)介紹,這里的茶葉都是從云南運來的,品質(zhì)非常好。
做青也叫碰青、搖青、殺青,這是制作茶葉的一道工序,一般最常見見于烏龍茶,鐵觀音,當然有少數(shù)綠茶、白茶現(xiàn)在也會采用做青工藝來制作。
做青的目的通俗講就是去除茶葉中多余的水質(zhì)讓原本的茶香做出來!做青能適當調(diào)節(jié)萎凋期間水分蒸發(fā)和內(nèi)含物自體分解。
做青由搖青和晾青兩個過程組成。在搖青期間,葉片組織因振動而增強細胞吸水力,增進輸導組織的輸送機能,莖梗里的水分通過葉脈往葉片輸送,梗里的香味物質(zhì)隨著水分向葉片轉(zhuǎn)移,水分從葉面蒸發(fā),而水溶性物質(zhì)在葉片內(nèi)積累起來。
由于梗脈中的水分向葉片滲透,使搖青后葉子恢復蘇脹狀態(tài),稱為還青,俗叫還陽。搖青之后進入晾青,晾青又稱靜置、等青、攤青。
在晾青期間,做青葉處于相對停止狀態(tài),葉片繼續(xù)蒸發(fā)水分,葉片失水多,梗里失水少,葉片又呈凋萎狀態(tài),稱為退青。在做青期間,葉片實施著萎凋的化學變化,綠色逐漸減退,邊緣部位逐漸變紅。
通過5—7次的搖青和晾青的交替實施,當葉子呈現(xiàn)邊緣紅(朱砂紅),中間青(或黃綠),葉脈透明,形狀如湯匙,外觀硬挺,手感柔軟,散發(fā)出濃郁的桂花香(或蘭花香),便是做青適度。
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先問你兩個疑問。
你喝了這么多普洱茶,是不是留意過茶葉包裝上地名、原料和連成長串的字母信息,所代表的意思呢?
普洱茶越陳越香的概念,不用普及了,但是普洱茶到底有不存在保質(zhì)期?你知道嗎?
咱們今天就來聊聊普洱茶包裝上的那些事兒。
有人說,普通人喝茶看包裝,內(nèi)行人喝茶看山頭。我覺得這話說對了一半,不管內(nèi)行、外行,老茶、新茶都要看包裝。因為咱們喝茶最關鍵的是,喝健康和安全的茶。那么怎樣判斷這款茶健不健康、安不安全呢?選購時咱們要留意哪些基本信息呢?小編帶你從茶葉外包裝上窺探一二。
1
看懂SC“生茶許可證”和QS“生產(chǎn)資質(zhì)”。
QS和SC 關系很緊密,其先后順序是,先有QS后有SC。最近這幾年,有的茶商被職業(yè)打假人盯上索賠,就是因為生產(chǎn)日期和生產(chǎn)的企業(yè)注冊信息邏輯關系不對稱,簡單說:就是某茶葉公司還不存在完成注冊或成立,茶葉都已經(jīng)生產(chǎn)出來了;或是SC與QS時間關系沒弄明白,普洱茶SC認證是從2015年政府開始推動,2016年才有普洱茶企業(yè)開始申請認證,那么假如在2015年以前就用上了SC,就是本人搬石頭砸本人的腳。這些信息一旦被確認,這家公司很快就會被實名舉報買假貨,接著就會被市場監(jiān)督管理局處罰和沒收相關茶葉,職業(yè)打假人拿到了處罰書,直接到當?shù)胤ㄔ浩鹪V,假一賠N,因為商家的無知會給本人帶來很多麻煩。
2015年以前采用QS
2016年開始采用SC
那么什么是SC和QS認證?
SC 認證是“生產(chǎn)”的漢語拼音首字母縮寫,與QS“品質(zhì)標準”一樣都是生產(chǎn)許可證。它是食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備的生產(chǎn)資質(zhì),假如企業(yè)不存在這個證,則說明它屬于無證生產(chǎn),那么這款茶的品質(zhì)也就無從追蹤了。在選購普洱茶時,第一步要看這款茶有不存在 SC 認證標識。
2015年10月1日開始施行的《食品生產(chǎn)許可管理辦法》明確規(guī)定,新獲證食品生產(chǎn)者不再采用QS標志,而是在食品包裝或標簽上標注新的食品生產(chǎn)許可證編號“SC”,再加14位阿拉伯數(shù)字,從左至右依次為:3位食品類別編碼、2位省(自治區(qū)、直轄市)代碼、2位市(地)代碼、2位縣(區(qū))代碼、4位順序碼、1位校驗碼。
以云南農(nóng)墾集團勐海八角亭茶業(yè)有限公司為例,它的SC 認證生產(chǎn)許可證編號是“SC11453282214087”。咱們以“SC”后的14位阿拉伯數(shù)字看,從左至右依次的含義為:“114”代表的是茶葉及相關制品,“53”代表的是云南省,“28”代表的是西雙版納州,“22”代表的是勐海縣,“1408”代表的是順序碼,“7”代表的是校驗碼。
所有普洱茶的產(chǎn)品實行標準都是GB/T22111-2008。
2
再說下生產(chǎn)日期(制造日期)
這是食品成為最終產(chǎn)品的日期也包含包裝或灌裝日期,即將食品裝入(灌入)包裝物或容器中,形成最終銷售單元的日期。食品成為“最終產(chǎn)品”或“最終銷售單元”的日期,又是什么意思呢?打個比方2012年采摘制作成的普洱茶散茶,儲存陳化到2015才實施壓餅包裝,這個時候就會印制上2015年的生產(chǎn)日期,才成為“最終產(chǎn)品”上架銷售。包裝上可能也會注明“原料日期:2012年”這樣的信息。如中茶吉幸第一餅,原料8年原料原料日期:1998年,生茶日期為2005年。
保質(zhì)期:一般情況下,只要是符合正常存放標準的不存在異味、霉變的熟茶,是可以長期保存的產(chǎn)區(qū):標準《地理標志產(chǎn)品普洱茶》(GB/T22111一2008)中有明確規(guī)定,以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成,具有特別品質(zhì)特征的茶葉,才能稱為普洱茶。
3
普洱茶熟茶是怎樣分級別的
普洱茶(熟茶)散茶按品質(zhì)特征分為特級到九級每個等級都有相應的品質(zhì)特征規(guī)定。在標準《地理標志產(chǎn)品普洱茶》(GB/T 22111一2008)中,普洱茶(熟茶)散茶分為特級(宮廷)、一級、三級、五級、七級和九級。
熟茶分級主要用于專業(yè)審評和指導生產(chǎn),即便于采購和加工,對普通的茶友而言,主要是看明白傳統(tǒng)大廠的嘜號茶中的級別,如7581、7572、7576這些嘖號茶,其中的第三個數(shù)字代表用料的級別。如今在市場上流通的熟茶產(chǎn)品中,大多數(shù)不會標出級別,隨著大樹茶、古樹茶熟茶產(chǎn)品的出現(xiàn),部分外形級別不高的茶品在口感上也擁有了不錯的表現(xiàn)。
寫到最后:除了以上幾點,很多茶友也很
一方水土養(yǎng)育一方人,一座茶山培育萬畝茶普洱茶生于云南,長于不同的茶山,口味自然也各不相同,通過產(chǎn)區(qū)標識,咱們可以初步判斷這款茶的口感與風味。比如產(chǎn)地在勐海的熟茶多有香醇厚滑的口感,而產(chǎn)地在昆明的熟茶多半高香甜滑,我在《解密熟茶的風味》文章中提到了這個疑問。要多喝各種產(chǎn)區(qū)的茶才能判斷和體會其風格,而不是多聽別人講,一定要多喝多對比,你一定會選出一款適合本人的普洱茶。
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