茶文化簡(jiǎn)史 飲茶史，哪種烏龍茶最減肥
2023-04-16
很多人都知道1998年的鄒軍，“十大茶藝師”的賽事上，他憑借一套行云流水般的“九曲紅梅”茶藝表演，再加上本人的創(chuàng)新——布茶的同時(shí)講述一段優(yōu)美的“梅花三弄”愛(ài)情故事，茶湯伴著古典，深入人心。 茶壺云南普洱、茶海、茶匙、茶夾和茶勺，茶藝師都有本人的十八般武器；選茶、選器、放水、沖泡、上菜的每一步都要精心實(shí)施。一個(gè)優(yōu)秀的茶藝師，不僅僅是可以炫耀幾門(mén)茶藝，更關(guān)鍵的是要懂得茶的內(nèi)涵和精髓，這往往需要十幾年的茶藝功底。鄒軍從17歲開(kāi)始就在杭州學(xué)茶，在茶館行業(yè)已經(jīng)浸了14、5年。他從浙江到云南，再到安徽黃山，福建安溪，游歷多年，見(jiàn)證了中國(guó)茶館由盛轉(zhuǎn)衰的過(guò)程。成為私人茶藝師的想法也在西湖上。當(dāng)時(shí)杭州有很多茶館，但僅限于簡(jiǎn)單的泡茶。此時(shí)的茶館裝飾著文化，而茶更像是商業(yè)的陪襯，以烏龍為泡，“功夫”不存在做到。真正喜歡喝茶的顧客越來(lái)越少。這類(lèi)情況引起了鄒軍的思考：“新興的新貴階層需要‘更高端’的服務(wù)和更多的私人空間。茶藝師不應(yīng)只局限于在茶館等顧客，應(yīng)走出去，為特定的人提供一對(duì)一的服務(wù)。“2003年，他來(lái)到北京繁華的西二環(huán)休息，并開(kāi)了一家茶館。開(kāi)幕之初，是茶藝師“坐堂”與“探茶”的結(jié)合。后來(lái)隨著私人茶藝師需求的增加，鄒軍建立了會(huì)員制，茶館不收個(gè)體茶藝師，有固定的茶藝師。那時(shí)，私人茶藝師開(kāi)始出現(xiàn)在北京的高端俱樂(lè)部和部分私人聚會(huì)上。培養(yǎng)私人茶藝師并不容易。他們需要扎實(shí)的基本功，如茶葉辨別、茶葉識(shí)別、沖泡和操作技能。茶文化歷史，甚至茶樹(shù)栽培和加工，這些都是茶藝師必須要熟練掌握的知識(shí)。一個(gè)好的茶藝師需要有茶的淡定氣質(zhì)，所以打坐、靜心也不可少。茶藝師朱錦武說(shuō)：“好的茶藝師是能將茶的缺點(diǎn)掩蓋掉的人。” 一茶到手，私人茶藝師會(huì)用鼻、眼和經(jīng)驗(yàn)為茶定性，然后通過(guò)器皿、水溫、沖泡等技術(shù)解決，再佐以某種特定形式的表演，最終泡出一杯完美的茶。 私人茶藝師一般三個(gè)人一組實(shí)施服務(wù)，一個(gè)主泡，主管布茶；一個(gè)副泡，擔(dān)當(dāng)茶藝程序的解說(shuō)工作；還有一個(gè)琴師。提供一次讓客人滿(mǎn)意的服務(wù)，對(duì)茶藝師而言，要提前做很多準(zhǔn)備。 假如會(huì)場(chǎng)較大，茶藝師一般會(huì)提前1 到2 個(gè)小時(shí)趕到現(xiàn)場(chǎng)，熟悉場(chǎng)地，研究應(yīng)走的路線(xiàn)。“要清楚地熟悉所服務(wù)的客戶(hù)，熟悉清楚對(duì)方具體的服務(wù)請(qǐng)求才能有的放矢。比如說(shuō)，人數(shù)、參會(huì)人的性別比例、有不存在特殊體質(zhì)的人等等，這些都要問(wèn)清楚。”鄒軍說(shuō)，“有些人會(huì)‘醉茶’，就是部分人喝完茶之后會(huì)有頭暈、嘔吐的感覺(jué)。胃不好的人，不適合喝青的鐵觀(guān)音。在去之前，客人情況熟悉得越清楚，就越有把握做好。”鄒軍說(shuō)。 “不一樣的茶就有不一樣的表演風(fēng)格，其實(shí)，即便是同一樣的茶藝表演，不一樣的人演繹也會(huì)有不同的風(fēng)格，這和私人茶藝師的個(gè)人性格特質(zhì)也有關(guān)系。”私人茶藝師也會(huì)依據(jù)個(gè)人的性格特質(zhì)選擇適合本人的風(fēng)格。 做了幾年私人茶藝師的鄒軍如今的思路拓得更寬了。他今年著手做的事情是，在種茶的季節(jié)，將喜好茶的客戶(hù)帶到茶鄉(xiāng)去旅游，讓客戶(hù)認(rèn)領(lǐng)一片茶田，本人學(xué)著種茶，等到收獲的季節(jié)，再一起去收茶，可以品嘗到完完全全的屬于本人的茶。 “中國(guó)的茶鄉(xiāng)有福建、廣東、廣西、貴州、云南、安徽……大概二十幾個(gè)地喝茶的好處與壞處方，各個(gè)地方特色不同，茶藝師帶著客戶(hù)去茶鄉(xiāng)旅游，這條路能走通。”鄒軍說(shuō)，“私人茶藝師也并不僅僅限于茶藝表演，對(duì)茶文化、茶養(yǎng)生等等知識(shí)，都會(huì)向客戶(hù)介紹。” 今年3月，他還組織了二十幾個(gè)客戶(hù)自駕車(chē)去了一趟安徽茶鄉(xiāng)。“每個(gè)人都種了幾棵本人的茶樹(shù)，快到采摘的季節(jié)了再帶著客戶(hù)一起去采茶。”看著茶藝師的優(yōu)美表演，聽(tīng)著茶事故事，喝著本人親手種的茶，那般滋味，在愛(ài)茶人的心中，又該是另外一種味道了吧。.
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