苦芥菜茶的功效，老記大紅袍
2023-04-16
西寧是一個不產(chǎn)茶葉的地區(qū)，但西寧人非常喜歡喝茶。我記得在上世紀60年代以前，大部分人很少喝香氣純正的綠茶，也不常飲色澤烏潤、香氣馥郁的紅茶，而是講究喝色澤黃褐、濃醇帶澀的湖南益陽產(chǎn)的正宗茯茶。因為西寧地處青藏高原，飲食中吃牛、羊肉和喝牛茶葉加工機械奶相對多，同時西寧地區(qū)及周邊種植小麥的產(chǎn)量不如青稞等雜糧高，所以大家以青稞和洋芋等雜糧為主食，腸胃不易消化，喝茯茶有消膩解困、幫助消化的功效。于是，茯茶也就成了人們?nèi)粘Ｉ詈徒哟H友的必備品。在長期的飲茶期間，西寧人逐漸形成了本人特別的風(fēng)俗習(xí)慣。外地人把茶葉直接放入瓷壺、紫砂壺或玻璃茶具內(nèi)，泡茶或沖茶。而西寧人把茶葉放入砂罐后，在火上熬，俗稱燉茶或熬茶。在熬茶時，加一撮鹽放入罐內(nèi)，玫瑰花茶的搭配茶熬得越釅方覺越夠味。在西寧素有茶無鹽，水一般的說法。.的城市
在過去，茶不是用電爐或煤氣爐在鐵鍋里煮，也不是在茶園或餐館用鋁鍋煮。老人們記得煮茶一般都是在大同做的沙鍋里做的，內(nèi)外不上釉，滿身疙瘩。在不存在爐子、電飯鍋和煤氣的年代，人們一般在熱的時候用廚房的鍋煮茶，冷的時候用房間里加熱的火盆煮茶。依照老人們的說法，假如你用這類砂鍋煮茶，茶不會消失。除了在茶政和白茶里加鹽，部分老年人還喜歡放荊芥，而另部分人則加入胡椒、生姜和大棗來御寒、防風(fēng)和暖胃。
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