茶葉補充所需的部分維生素，蘭香子的功效
2023-04-16
功夫茶是廣東潮州地區(qū)傳統(tǒng)的、特有的一種飲茶風(fēng)俗。據(jù) 《潮州哺乳期能喝茶嗎風(fēng)月記》 載：功夫茶在陸羽 《茶經(jīng)》 中已提到，可知從唐至今，風(fēng)習(xí)依然，成為潮州民間貴客臨門的第一道禮節(jié)。 旅居國外的潮籍華僑，還以功夫茶作為追宗認(rèn)祖，尋根探源的標(biāo)志。
潮州功夫茶一般限定為四客四主，類似于明清時期茶客之間要和諧相處的思想，不要太多。客人入座時，要按輩分或身份從主人右側(cè)坐在兩邊，這與中國古代宗社、祠堂中趙穆安排兩邊位置的方法非常相似，實行的是關(guān)系順序的概念。
客人入座后，主人開始操作。正宗的潮州功夫茶，循規(guī)蹈矩，遵守古老的制度，一點也不討人喜歡。不管茶具，水質(zhì)，茶葉、沖法、飲法都大有講究。
茶具，包含茶壺、茶杯和茶池。茶壺很小，只有西紅柿那么大，杯子是瓷器做的，杯壁極薄。茶池形似鼓和瓷，由作為鼓面的盤子和作為鼓體的圓壺組成。盤子上有小眼睛。第一杯茶應(yīng)在你打開茶洗的時候從這些小眼睛里漏出來。第二，泡完茶后，要繼續(xù)把開水倒在壺蓋上保暖，水也從小眼睛流下來。真正的茶池是指桶體，設(shè)計用來接收剩余的水、茶和茶渣。功夫茶壺很特別。中國明清以后，茶藝返璞歸真的思想濃重，猶重紫砂壺。而潮州功夫茶的茶壺，用一般紫砂陶還不行，還要加入潮州泥制壺。此地土質(zhì)松軟，更宜吸香。
一套小小的宜興紫砂茶具極其精美。看到紫色茶具上畫著像滿月一樣的紫玉金沙迎客，就特別優(yōu)雅。橘子大小的茶壺和胡桃木大小的茶杯精美絕倫。外國人剛到潮州的時候，從沒嘗過茶，第一次被這套古色古香的茶具喝到。
在這一點上，咱們也應(yīng)知道，不同類型的茶需要不同的器具。假如用瓷壺泡花茶，香味不會流失。綠茶本來清淡，而砂壺易吸其味，亦不相宜，最好用瓷杯，或以玻璃杯直沖，既保其香，又可觀葉片形狀及色澤。對紅茶、半發(fā)酵茶而言，最好用砂陶，不僅有外在古樸且因易發(fā)散，使茶不餿，無熟湯氣，久槐花的功效與作用禁忌而久之，壺本身便會含香遍體。喝功夫茶的壺，不是買來就用，而先要以茶水養(yǎng)壺，潮州泥壺含香，養(yǎng)壺最宜。一把小壺，以開茶之水頻頻倒入其中，待養(yǎng)上三月，香滿杯抱了，這時方能正式采用。功夫茶杯也極小，如核桃、杏子一般，壺娘、壺子皆小巧玲瓏，但又不失古樸渾厚。
至于釀造，需要高超的技藝。標(biāo)準(zhǔn)的功夫茶藝有所謂的十法，即火后、蝦須水(剛煮而未煮的水)、采茶、灌茶、熱杯、火鍋、高沖、低倒、泡沫蓋、頂淋。客人坐下，主人先將鐵觀音放入壺中。功夫茶極濃，茶葉壽眉茶可占容積七分，以浸泡后茶葉漲發(fā)，葉至壺頂，方為恰當(dāng)分量。扶起來。
茶的第一泡不是喝，而是用茶洗杯子，這叫開蓋或洗茶。洗完燈后，將其沖入第二水中。這時不僅樹葉開了，性味也濃了，主人開始泡茶。這是四個小杯子，它們被包圍在一起，在小罐子里的四個杯子之間穿梭，直到每個杯子都滿了七分鐘。這時，第二次泡茶水也應(yīng)剛剛喝完。這類泡茶方法叫關(guān)公奔城，最后剩下的金子也需要一個一個的放入4個杯子里，叫韓信點兵。4杯接一杯，意味著主客的相聚，關(guān)公的城市奔跑不僅有絕美的技巧，更蘊含著完美之旅的循環(huán)痕跡哲學(xué)；韓信的調(diào)兵遣將，也體現(xiàn)了天下最好的都是雨露均分的大同精神。關(guān)和韓信是古代的英雄，小中有大，小中有強，小中有美。這時候，假如四個小杯的茶色均勻相等，每一杯都有明有暗，就說明師傅是功夫最好的。而且假如一個泡泡到五個泡泡顏色都不一樣，那他們泡茶就更好了。
這時，主人會巡視一個完整的小杯子，并按年齡順序向客人呈上雙手，先敬酋長，再控制客人，最后本人加入飲酒行列。喝功夫茶也談喝功夫。不管你的口味怎樣，你都不能一口氣喝完。讓茶繞在舌頭上，調(diào)動舌頭上每一個細(xì)胞對茶的味道的熱情，充分領(lǐng)略茶的清香，才能咽下去，這并不粗魯。喝完之后，還應(yīng)把杯底給主人看。一是接受主人的友誼，二是贊美主人高超的技藝。這就像吃功夫茶一樣。
這樣，一次又一次的游覽之后，主人和客人之間的友誼，以及茶的味道都和諧融洽。到第五次或第六次游覽時，茶的香味將會耗盡，禮儀將幾乎相同。最后一次游覽結(jié)束后，主人用竹夾子把剩下的葉子從鍋里拿出來，放在一個小杯子里，讓客人觀看，這個小杯子叫做茶欣賞器
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