太姥銀針的四大保健功效,苦丁茶屬于什么茶
2023-04-16
七物開門,柴米油鹽醬醋茶,中國人愛茶,離不開茶,而飲茶更是風(fēng)靡全國。中國傳統(tǒng)中有“茶如神”的說法,首席健康教育專家趙霖教授登上健康大講堂,表明茶是百病之藥,別忘了喝茶強(qiáng)身健體。
大家好!我今天演講的題目是茶是百病之藥,所以別忘了喝茶強(qiáng)身健體。說到茶,大家一定都很熟悉。讓咱們住在家里,為七件事開門。記得我上中學(xué)的時候,咱們學(xué)校在胡同外面,也就是茶葉店,我特別愿意去茶葉店。因?yàn)檫M(jìn)了茶葉店就聞到一股清香,學(xué)習(xí)累了。當(dāng)你走進(jìn)茶葉店的時候,你的頭腦變得清晰了,所以你從小就對茶一直有一種很好的感覺。去年,因?yàn)樵蹅冊?990年做了全國腦卒中調(diào)查,咱們發(fā)現(xiàn)在所有民族中,腦卒中發(fā)病率最低的民族是傣族。我覺得這和他們喝很多茶有關(guān)系,云南的茶是獨(dú)一無二的。我挑了一塊手掌那么大的茶。中國只有云南茶是大葉茶,云南以外的各種茶都是小葉茶,所以這類茶不一樣。
在古代,咱們不存在茶這個詞。用了什么詞?那是一場如火如荼的茶會。你應(yīng)一個接一個地查字典。它是有毒的草或苦的草。 唐代陸羽寫了《茶經(jīng)》之后,這茶就變成了這茶,這個字就出現(xiàn)了。所以在古代,咱們也有一個詞來形容茶,那就是茗茗,一個名人的名字在一個草書的前綴下,現(xiàn)在有時會用到。古時候有一本書叫《神農(nóng)氏經(jīng)》,這本書里面有一句話,就是長期喝茶是有力量的,是賞心悅目的,也就是說長期喝這類茶,這個人精力充沛,心情愉悅。
中國作為世界上早茶最早的,飲茶歷史非常悠久。飲茶,源于神農(nóng),聞自魯國周公,是中國飲茶史的古代寫照。古人采野茶炒治病,發(fā)現(xiàn)飲茶對健康頗有益處。
在古代,最早是把這類茶采摘下來,咀嚼,然后治病,進(jìn)一步發(fā)展成湯類飲品。古代文獻(xiàn)對茶有豐富的記載。最早的記載是,咱們都知道這么一套話,神農(nóng)嘗百味藥,每天遇到七十二毒,就可以弄茶來解。當(dāng)時不存在茶,但用的是茶。神農(nóng)為什么要嘗百味藥?有人說神農(nóng)是在找藥。事實(shí)上,我
《華陽紀(jì)年》這部古書記載,公元前1000年,咱們四雁蕩毛峰川就已經(jīng)用這類茶來進(jìn)貢了,早就有了茶的商業(yè)活動。春秋時期有許多關(guān)于茶的記載。司馬遷的《黃三史記》中有一段話。他說神農(nóng)用赭石鞭打草和植物,開始品嘗草藥和藥物。這是一個非常正式的記錄,他在里面說的是指茶。東漢末年,也就是三國時期,三國中有一段話,就是孫權(quán)繼位后,有一個后裔,名叫孫皓,掌管吳棟。他當(dāng)時有這樣一句話,他偷偷給了茶和茶代替酒,所以后來,茶代替酒,咱們現(xiàn)在說的。所以說到茶和酒,上次咱們召開座談會的時候,有一個中國的文豪,98歲,文天祥的后人。他說,酒是戰(zhàn)爭的文化,茶是和平的文化,酒是男人的文化,茶是女人的文化。他說沒聽說過喝茶鬧事,只聽說過喝酒鬧事。他的描述給了咱們這款茶一個非常生動的定位。在中國,茶和酒從來都不是簡單的飲料,但它們也承載著口腹之外的許多經(jīng)典含義。酒溫奔放,茶風(fēng)恬靜內(nèi)斂。況且中醫(yī)文獻(xiàn)中也有這樣的飲茶描寫。
東漢時有一本書叫《增廣本草》,里面寫了一段話。他說茶味苦,喝了讓人思考,也就是喝了之后,人可以變得思維活躍,睡眠少。你可以試著喝茶,所以你不太喜歡睡覺。人適合本人,尤其是烏龍茶。省和日本的女性喝烏龍茶減肥。另一個是提升他們的視力,喝茶對他們的眼睛很好。
中外文化交流史上,有一條茶道,堪比絲綢之路。茶道分為海陸、東西南北。幾千年來,茶已經(jīng)成為中國文化走向世界的關(guān)鍵載體之一。
東漢末年,南陽有一位非常有名的醫(yī)生,張仲景。他寫了《傷寒論》。在《傷寒雜病論》中,他對茶有這樣的評價。他說茶治療膿血非常有效,就是假如你肚子疼,喝點(diǎn)帶膿血的茶會有用,然后三國名醫(yī)華佗是三國名醫(yī),給曹操看病。大家梁的名醫(yī)陶弘景,也是著名的老中醫(yī),提出了一句話,長期喝茶,可以換一個人的身體。讓咱們記錄一個隋朝隋書的故事。當(dāng)時隋朝皇帝病了,所有的醫(yī)生都無效。最后怎么辦,喝茶,唐代大醫(yī)學(xué)家陳贊奇寫了一本書叫《本草補(bǔ)遺》。 在這本書里講了這么一段話,是何說的,各種藥都是治各種病的藥,這些藥都可以治一種病。茶是治百病的良藥,即茶能治百病。唐朝的時候,咱們也有一個藥王叫孫思邈,孫思邈寫了一個千塊錢的藥房,一個荷葉茶減肥嗎千塊錢的藥方。他在這里講了茶能做什么,正是因?yàn)闊岫疽鸬母篂a,茶才能治腹瀉,同時又能治腰痛,就是不能轉(zhuǎn)身喝茶。《元朝》是我國第一部食療書,名為《飲善》,作者是當(dāng)時朝廷主管皇帝飲食的醫(yī)生胡思慧。他在這本書里寫了什么?各種茶都是茶,甜、苦、微寒、無毒。它們用于化痰清熱、止咳利尿、消化食物。假如你多喝茶,你可以消化食物,你會睡得更少。你整天癡迷胡胡胡。但是記住,晚上睡覺前不要喝綠茶。喝了晚上睡不著。晚上應(yīng)喝點(diǎn)烏龍茶。
ngclass="0e3e-a2f9-f880-01e4 keylink">紅茶,一般不會作用睡覺。大家可以看到,這個茶葉在咱們這個的整個幾千 茶跟佛家、儒家、道家文化的關(guān)系非常密切,在這個魏晉南北朝之前,咱們這個茶不是飲料,茶是藥,但是當(dāng)時誰喝茶呢,當(dāng)時咱們的僧人喝茶,他們在廟宇的周圍都種茶,所以后來就把僧人這個習(xí)慣逐步的傳入民間,中國自古說是茶禪一體,怎么才能體會禪呢,你就得品茶,喝茶才能體會到禪的這個意義,禪是什么意義,就是讓你去思考,讓你去頓悟,所以茶和佛教的關(guān)系非常密切,那么茶和儒家的關(guān)系也非常密切,儒家有幾種表達(dá),第一個就是客來敬茶,你客人來了倒茶表示尊敬,你給人倒碗白開水就不太合適,第二個就是以茶養(yǎng)廉,還記得那年政府舉辦春節(jié)招待會,在人民大會堂是清茶一杯,勵精圖治,就是說這類以茶養(yǎng)廉的思想在儒是很深的。第三個就是以茶來祭祀,咱們在祭祀祖先的時候要用茶,那么道家文化呢,他是主張要身心愉悅,樂生成仙,所以在道家思想里邊,人得不停的吐故納新,所以和咱們傳統(tǒng)文化的關(guān)系也是非常密切的,所以喝茶我覺得不是一個簡單的飲食表現(xiàn),現(xiàn)在喝飲料,跟喝茶完全不是一回事,茶是越喝越健康,飲料是越喝越迷糊。中國人的性格像茶,總是清醒理智的看待世界,不卑不亢,執(zhí)著持久,強(qiáng)調(diào)相助相依共同進(jìn)步,在與自然的關(guān)系中,主張?zhí)烊撕弦唬虼笞匀凰魅s不是無盡無休,飲茶可以更多的審己自省,溝通理解,創(chuàng)造和諧,增進(jìn)友情。茶何以成為中國民族的國飲。 茶為什么成為中華民族的國飲呢,就是唐代以后,咱們經(jīng)濟(jì)空前繁榮,那么在這類經(jīng)濟(jì)繁榮的條件下,人們的飲食觀念就逐漸發(fā)生變化了,這時候陸羽就著了茶經(jīng)。茶經(jīng)全書共三卷,七千余字,分十個部分詳細(xì)闡述了茶的起源、性狀、名稱、品質(zhì)、種植方法和 陸羽著茶經(jīng)之后,這時候他就把這類飲茶的觀念就滲透到百姓之中,茶這個東西特別有意思,既是俗文化又是雅文化,俗在哪呢,柴米油鹽醬醋茶,上你廚房里了,雅在哪呢,琴棋書畫詩酒茶,茶又上了上層社會了。 你看當(dāng)時咱們這個絲綢之路,旁邊都是回族、蒙族、藏族、維吾爾族,這些民族他們因?yàn)榇罅康某匀猓匀橹破罚跃托枰胁鑱砥胶猓淮嬖谀敲炊嗍卟耍枥镉蟹浅8叩木SC,當(dāng)時供應(yīng)的是磚茶,所以這些地區(qū)天天都要喝奶茶,那么他們就留下了好多民間的部分諺語,一日無茶則滯,三日無茶則痛,一天不喝茶你就堵住了,三天不喝茶你就難受了,可三日無糧,不可一日無茶,所以茶對少數(shù)民族的關(guān)鍵性更高了,像 茶的種類很多,以采茶的時間、產(chǎn)地、色澤、味道茶葉外形等實(shí)施分類,不一而足。總體上說,中國茶葉可以分為六大類。 第一個就是綠茶,綠茶就是不發(fā)酵的茶,是通過殺青,保持茶里面的多酚這個成分不變,現(xiàn)在喝的什么汨 咱們有句詩叫白日放歌當(dāng)縱酒,酒的品格就是非常熱烈的,而茶的品格就是很冷靜,所以這兩個是一對兄弟一樣的。那么咱們傳統(tǒng)還有一個飲茶十德,這個我覺得也很有意義,給咱們的孩子講講,第一個就是以茶散郁氣,你要郁悶了喝茶,第二個以茶散睡氣,你老打不起精神來喝茶,第三以茶養(yǎng)生氣,給你生命以活力要喝茶,第四個就是以茶去病氣,第五以茶樹理仁,就是茶會給你在道德方面的部分作用,第六以茶表敬意,第七以茶嘗滋味,大家想想現(xiàn)在要品酒,或是品什么東西,你漱口拿什么漱,得拿茶漱,才能把原來的味漱掉,再一個就是以茶養(yǎng)身體,以茶可行道,以茶可雅志,所以我覺得把這些概念給融合到茶的飲用里面的話,我覺得會大大推動咱們的 茶自古就是宮廷的貢品,皇上老喝茶,乾隆是咱們從古到今皇上里活的最長的,他85歲傳位給嘉慶,他傳位當(dāng)時儀式上面有一個老臣,就講了一句話,他很留戀乾隆,他說國不可一日無君,乾隆哈哈大笑,回了他一句話,說國君不可一日無茶,這就說明茶在乾隆這一生對他健康的作用。乾隆當(dāng)時是六下江南,他到龍井去了以后,光為龍井做詩寫文章五次。 旁白君不可一日無茶,可見茶在乾隆心目中的地位,乾隆的高壽除注重養(yǎng)生之外,與他畢生飲茶有很大關(guān)系。乾隆不但廣嘗名茶,而且評價天下的名泉水質(zhì)。 他還讓人專門做了一個銀斗,去測泉水的比重,把他見到的國內(nèi)的泉水全測了以后還排名次,天下第一泉就是咱們北京玉泉山這玉泉,天下第二泉大家知道是哪嗎,就是鎮(zhèn)江金山寺的那個泉,天下第三泉就是無錫惠山的那個泉,所以我發(fā)現(xiàn)當(dāng)時乾隆還做了好多科研工作。 宋代有一個記載,說唐大中三年有一個和尚,到京城見皇上,這個和尚叫進(jìn)一,120歲,這皇上就問他你吃什么藥了,你活這么長,這個和尚回答說,臣少也賤,從小咱們家就窮,素不知藥,從來不知道什么叫藥,性本好茶,就是喜歡喝茶,至處唯茶是求,就是不管到哪就求這茶,所以這個120歲的僧人,給皇上講了一個很生動的例子,再就是陸游,陸游這一生很坎坷,郁郁不得志,但是陸游他這一生為什么活了80多歲,長壽,他就是喝茶,他叫飯軟茶甘,也就是說他雖然生活清貧,但是他粗茶淡飯,淡薄名利,這樣就使得他獲得了健康。 我曾經(jīng)對中國的茶里邊的多酚做過一段研究,我測了11個成分,那綠茶里邊呢,它的最大特點(diǎn)就是含茶多酚特別高,好的綠茶能含到百分之三十幾。茶多酚是綠茶的特征成分,經(jīng)常喝綠茶可以預(yù)防心臟病,減少患癌癥的風(fēng)險,保護(hù)肝臟,殺菌、潔口堅(jiān)齒,這些功效無一不和茶多酚有關(guān)。為什么綠茶寒涼就和茶多酚有關(guān)系,但是烏龍茶就降了一半了,紅茶就很低了,普洱茶就不存在了,你看普洱茶和紅茶一泡以后茶的湯色特別濃,就已經(jīng)氧化了,所以茶的很多功能都是和它這些成分有關(guān)系的。 第二就是茶多糖,有一次我到北新橋茶葉店,我就發(fā)現(xiàn)好些老頭在那買茶,我說買什么茶呢,買一種叫綠珠的茶,特便宜,二十塊錢一斤,什么茶,粗老茶,就是那種粗的茶葉,反正是很差的茶葉,我說您買這干什么,他說這可好,治糖尿病,我就請教了一下,這老先生說,這類老茶,便宜茶,拿回家怎么喝呢,得涼水沏茶,不能拿開水泡,喝著就見效,后來咱們一查,咱們古代這本草記載很清楚,都說這粗老茶治消渴,日本人現(xiàn)在都用這個方法,日本把這個老茶樹葉子弄下來,就讓糖尿病人喝,為什么呢,六級茶,最差的茶里邊茶多糖的含量是一級茶的兩倍,所以窮人為什么不得糖尿病啊,可能就跟喝這個低級茶有關(guān)系,所以實(shí)際上而言喝茶不一定非得花老多錢,這就是喝茶里邊的部分學(xué)問。 再一個像紅茶,里邊就有茶色素,再一個茶里邊有很高的生物堿,包含茶堿,咖啡堿,實(shí)際上茶里面咖啡因含量比咖啡一點(diǎn)都不低,但是你喝茶絕對喝不出咖啡那感受來,2004年在杭州開了一個全世界胰腺癌的會議,這會上就提出來,過量飲用咖啡可能是引起胰腺癌的起因,因?yàn)槟阍诤炔璧耐瑫r茶里這個咖啡因和其他各種成分互相作用的,所以你喝茶之后你那個感受是非常好的,不是一種單獨(dú)咖啡那種刺激,所以現(xiàn)在有部分誤區(qū),小孩哪能喝茶啊,小孩不能喝濃茶,可以喝淡淡的茶,完全可以控制的。而且當(dāng)前茶飲料特別多,茶飲料肯定不如喝鮮茶好。 現(xiàn)在無論到哪,你可以看到部分老人,精神灼爍,耳聰目明,你一問他準(zhǔn)喝茶,為什么喝茶的老人就耳聰目明呢,茶葉里還有一個成分叫Y?氨基丁酸,這個成分對人體有好多好多功能,主要而言在人體能量代謝里發(fā)揮作用,為什么老年人有時候聽不清看不清,跟整個信號傳遞有關(guān)系,假如你腦袋里邊噪音特別多,你的信號就給壓制了,假如你能把噪音控制住,把咱們這個傳導(dǎo)用的神經(jīng)遞質(zhì)增加,傳導(dǎo)速度高了,當(dāng)然就眼睛看得清,耳朵聽得清,也就是說喝茶由于這類綜合的健康功能,使得老年人始終可以保持神經(jīng)傳遞信號的強(qiáng)度,這是非常有意思的一個事兒。另外一個茶里邊還有很高的茶氨酸,對記憶力,提升學(xué)習(xí)能力、抗癌都有作用,所以簡單的飲茶,實(shí)際上在喝茶期間,你獲得了很多的收益。 另外茶葉里還有各種各樣的芳香物質(zhì),原來法國就做過一個統(tǒng)計(jì),就發(fā)現(xiàn)香水工廠里的女工,不存在得肺病的,我也做過一個調(diào)查茶葉店里邊好象得肺結(jié)核的也特少,因?yàn)椴枞~里有各種各樣的芳香性的物質(zhì)。那么茉莉花茶在歐美非常有名,咱們北方特別喜歡喝,我覺得這個茉莉花茶有一個什么特點(diǎn)呢,既有茶葉的功能還有茉莉花的功能,茉莉花它有很強(qiáng)的保健功能,所以歐洲有一句話,我在德國的時候歐洲人說,說在中國的茉莉花茶里能聞到春天的氣味,冬天能聞到春天的味多高興啊,所以他們特別愛喝茉莉花茶。 腦力勞動者我覺得適宜堅(jiān)持飲茶,因?yàn)樗駣^精神,要思考,體力勞動者、野外作業(yè)、航海人員、士兵,我覺得他們也適宜飲茶,當(dāng)然飲茶方法可以跟腦力工作者不一樣,為什么呢,因?yàn)椴枥锩嬗泻芨叩木S生素C,它可以調(diào)整體液,保護(hù)皮膚,防止眼病,防止壞血病,再一個就是長期接受放射線,接觸生物制劑的醫(yī)生和護(hù)士,一定要堅(jiān)持喝茶,因?yàn)椴栌泻軓?qiáng)的抗輻射的功能,咱們現(xiàn)在家家都是電視、電腦,你都應(yīng)要堅(jiān)持喝茶,那么肥胖、高血壓、糖尿病、肝病的人也都應(yīng)飲茶。那么哪些人不適宜飲茶呢,第一個貧血的病人,因?yàn)椴枥锩嬗绪匪幔涂梢源偈硅F的排出,所以要貧血還想喝茶,這也有招,你喝茶的同時吃幾個大棗,這就解決了,棗是含鐵特別高的干果,第二個失眠的人不要喝綠茶,你早上起來可以喝,晚上睡覺前一定不能喝,一般我覺得下午大概四點(diǎn)以后都不要去喝很濃的綠茶,再一個就是素感胃寒的人不要喝綠茶,要喝可以,怎么辦,切點(diǎn)姜絲擱在里邊,稍微煮一下,這個茶就平衡了。實(shí)際上紅茶咱們喝的不是特別多,但是紅茶在冬天喝是特別好的,再一個哺乳期的婦女要少喝茶,因?yàn)椴枋諗浚皇諗磕坛霾粊砹耍僖粋€就是吃藥的時候別拿茶喝,茶跟藥反應(yīng)了,容易出疑問。 茶葉還能做飯用,咱們叫茶葉的肴饌,就是做飯,我每天早上喝鍋粥,這粥里有什么呢,一把米,一把枸杞子,一把茶葉,其實(shí)這個茶葉熬粥特別好,你喝完之后連茶都吃了,對降血脂,對調(diào)整平衡有非常好的作用,另外可以做茶葉米飯,茶葉面條,茶葉饅頭,那么菜呢,茶葉做菜的例子也非常多,比如綠茶沙拉,茶豆腐,茶蛤蜊湯,用茶來紅燒牛肉,用茶來蒸魚,關(guān)鍵你腦子開竅不開竅,你老覺得茶就能喝,別的不能用,本人就把本人框住了,再一個我到歐洲,發(fā)現(xiàn)歐洲人特別害怕吃雞蛋,后來我夫人也到那兒訪問,咱們倆就宴請了一下全所,咱們倆做了十六個菜,第一道菜我就煮了一大鍋茶葉蛋,這個蛋不像你們歐洲那蛋,這是中國的茶葉蛋,茶葉蛋不會增高血脂,因?yàn)樗锩嬗胁枞~的成分,所以中國人特別聰明,咱把好多有保健功能的東西在咱們的飲食里邊滲透了。 茶葉還有部分妙用,比如說有人口臭,我告訴你一個特簡單的方法,早晨起來上班之前抓把茶葉放嘴里含著,最后吃了,這一天嘴也不怎么臭了,腳臭怎么辦,回家拿茶水洗腳,你買的家具味很大,有一個很簡單的方法,熬一鍋茶水,拿這茶水擦桌子,擦完之后這味就小多了,冰箱里邊老有味,弄包茶擱那就把這味都吸了,所以茶有很多妙用。所以為了健康要保持飲茶的傳統(tǒng),有這么幾句話老百姓編的,我覺得編的特別好,說來客時喝杯茶能增強(qiáng)情誼,疲勞時喝杯茶能舒筋解乏,繁忙時喝杯茶能益思去燥,口干時喝杯茶能潤喉解渴,煩悶時喝杯茶能靜心凝神,滯食時喝杯茶能消食去膩,這段話我覺得描述的特別完整,就是咱們?nèi)粘:炔璧暮锰帲栽蹅兒螛范粸槟兀移谕蠹疫€是要牢牢記住,咱們唐代大醫(yī)學(xué)家陳藏器的這句話,我覺得這句話是一個偉大的論斷,就是諸藥為各病之藥,茶為萬病之藥,期望大家可以在咱們的日常生活中堅(jiān)持飲茶,科學(xué)飲茶,使得咱們的民族更健康!
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