留意保存普洱茶
2023-04-16
中國古今著名的茶有千種之多,從中選出最著名的名茶,過去就有十大名茶之說。但具體指哪十大名茶,其說法不一,這里依據(jù)茶葉的制作工藝分類為——紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶、花茶等。紅茶屬于全發(fā)酵茶,以一芽二葉或三葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻,在室內(nèi)充分氧化、發(fā)酵,最后再實施干燥解決的四個工藝程序而制成茶葉為紅茶。在發(fā)酵期間的多酚類物質(zhì)經(jīng)氧化生成紅茶色素,使紅茶具有湯紅葉紅的特點。紅茶又分為:小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、云南紅茶、滇紅、英德紅茶等。下面介紹幾種最著名的紅茶:一、祁門工夫紅茶,是我國傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品,有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)安徽省祁門縣,與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。祁紅工夫以外形苗秀,色有“寶光”和香氣濃郁而著稱,在國內(nèi)外享有盛譽。二、滇紅工夫茶,屬大葉種類型的工夫茶,主產(chǎn)云南的臨滄、保山等地,是我國工夫紅茶的后起之秀,以外形肥碩緊實,金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而稱著于世。滇紅工夫外形條索緊結(jié),肥碩雄壯,干茶色澤烏潤,金毫特顯,內(nèi)質(zhì)湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性。葉底紅勻嫩亮,國內(nèi)獨具一格,系舉世歡迎的工夫紅茶。三、閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱,均系福建特產(chǎn)。三種工夫茶產(chǎn)地不同、品種不同、品質(zhì)風(fēng)格不同,但各自擁有本人的消費愛好者,盛興百年而不衰。綠茶在加工期間,由于高溫、濕熱作用,破壞了茶葉中的酶的活性,阻止了茶葉中的主要成分——多酚類的酶性氧化,而較多地保留了茶鮮葉中原有的各種化學(xué)成分,保持了“清湯綠葉”的品質(zhì)風(fēng)格, 綠茶也叫“不發(fā)酵茶”。綠茶中人們可以品嘗到的珍品有以下幾種:一、龍井茶,產(chǎn)于浙江杭州西湖西南龍井村,故名西湖龍井。龍井茶的采制技術(shù)相當(dāng)考究。其采摘過程有三大特點:一是早,二是嫩,三是勤。一般在每年清明前采下芽葉制成茶葉,其營養(yǎng)最豐富,對人體特別有益。二、都勻毛尖,產(chǎn)于貴州南部的都勻市,因其形狀象魚鉤,曾被賜名為“魚鉤茶”。都勻毛尖外形條索緊卷,一經(jīng)開水沖泡,可見芽葉漸沉底,而絨毫浮于杯中。色澤瑰麗,香氣清澈,滋味鮮美,濃醇回甜,湯色清澈,葉底嫩勻。素有“三綠三黃”的品質(zhì)風(fēng)格——干茶綠中帶黃、湯色綠中透黃、葉底綠中顯黃。三、碧螺春,產(chǎn)于江蘇太湖之濱洞庭山的碧螺,以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名中外。碧螺茶樹生長在枇杷、楊梅橘子等果樹交界的綠色屏障里,優(yōu)越的環(huán)境吞云吐綠,孕育出碧螺春茶的花果香味。四、毛峰茶,香似白蘭乃茶中的極品。產(chǎn)于黃山,其形細(xì)扁稍卷曲,猶雀舌披銀毫,其色,明澈清爽呈杏黃;其香,香氣持久如白蘭,可謂清秀脫俗,不愧是茶中仙子。
相關(guān)文章
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16
2023-04-16