茶渣是女人美麗的寶藏
2023-04-16
黑茶為一種渥堆后發(fā)酵茶，在渥堆期間受氧氣、水分、溫度、胞外酶、微生物等共同作用，發(fā)生了以茶多酚為主體的一系列復(fù)雜而劇烈的化學(xué)反應(yīng)。這些反應(yīng)是以黑茶原料內(nèi)含物成分為基質(zhì)，在微生物分泌胞外酶的酶促作用與微生物呼吸作用下產(chǎn)生的熱量以及茶葉水分等共同作用下，茶多酚實(shí)施了氧化、縮合，蛋白質(zhì)和氨基酸實(shí)施了分解、降解，碳水化合物實(shí)施了分解、轉(zhuǎn)化，色素物質(zhì)實(shí)施了氧化、分解、轉(zhuǎn)化、降解，芳香類物質(zhì)實(shí)施了氧化、降解，呈味物質(zhì)實(shí)施了消殺、變調(diào)、相乘、阻礙、協(xié)調(diào)，各種產(chǎn)物間實(shí)施了氧化、分解、降解、聚合、縮合，各種有利于茶葉品質(zhì)的真菌類物質(zhì)的繁殖、生長、轉(zhuǎn)化、異構(gòu)、平衡、消長，使黑茶的內(nèi)含物成分發(fā)生了增減、重組，不但使黑茶色香味物質(zhì)更具特別風(fēng)味，而且使黑茶的營養(yǎng)價值更高。
紅茶的營養(yǎng)成分很多，包含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類等。
(1)多種維生素
茯磚茶中含有多種水溶性維生素。如維生素B1、B2、C等對人體有各種益處。維生素B1:能治療腳氣病、治療多發(fā)性神經(jīng)炎。維生素B2:可治療角膜炎、結(jié)膜炎、唇損傷、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。維生素C:防治壞血病，治療由高血壓引起的動脈硬化。長期飲用茯磚茶，能有效地保證各種維生素的需求，保持身體健康。
(2)蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類等。也是飲酒者關(guān)鍵的營養(yǎng)來源。
茶葉中含有20%-30%的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5%-4%的游泳氨基酸，種類多達(dá)20種，其中大部分是人體必需氨基酸。茶葉中含有25%-30%的碳水化合物，但只有3%-4%的碳水化合物溶于水，其中4%-5%含有脂類，而脂類也是人體所必需的。茶葉富含部分功能性成分，包含茶多酚、咖啡因、多糖、色素、維生素B、維生素C、維生素E、維生素U、維生素K等。這些都是人體增強(qiáng)免疫力所必需的。
(3)多種礦物
磚茶中含有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種礦物質(zhì)。對缺乏果蔬的少數(shù)民族而言，喝磚茶是人體必需礦物質(zhì)的關(guān)鍵來源。茯磚茶中含有一定量的氟。因?yàn)榉梢灶A(yù)防和治療各種牙病，茯磚茶可以保持消費(fèi)者的牙齒健康。
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