重新認(rèn)識(shí)普洱茶的價(jià)值:澄清誤解 回歸科學(xué)
云南是世界茶樹(shù)的原產(chǎn)地，中國(guó)乃至世界各類茶葉的根多在云南普洱茶產(chǎn)區(qū)。普洱茶作為云南的名片之一，在市場(chǎng)上一直很受歡迎。同時(shí)隨著對(duì)普洱茶研究的深入，人們對(duì)這碗茶葉泡了幾千年的茶碗有了新的認(rèn)識(shí)和認(rèn)知。最近，關(guān)于普洱茶的話題正在悄然升溫。記者就普洱茶采訪了云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、中國(guó)微生物學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)盛駿。
~ ~咱們?cè)鯓佣x普洱茶？
盛駿：標(biāo)準(zhǔn)將普洱茶定義為以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青
綠茶為原料，采用地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的特定加工工藝制成的具有特別品質(zhì)特征的茶葉。普洱茶依據(jù)其加工工藝和品質(zhì)特點(diǎn)，可分為生茶和熟茶兩種。
~ ~你為什么選擇研究普洱茶？
盛駿：云南有兩個(gè)關(guān)于生命和健康的特殊數(shù)據(jù)。第一，云南是中國(guó)五大長(zhǎng)壽區(qū)之一，長(zhǎng)壽區(qū)有傣族喝普洱茶的德宏瀘溪和版納的景洪、勐海。第二，云南是全國(guó)三次癌癥死亡率回顧性調(diào)查中四種癌癥(肝癌、胃癌、結(jié)直腸癌、白血病)死亡率最低的省份。這些數(shù)千年積累的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，為科學(xué)家研究人類壽命，尋找預(yù)防癌癥的食物和規(guī)律提供了關(guān)鍵線索和科學(xué)依據(jù)。
~ ~隨著人們對(duì)普洱茶的不斷認(rèn)知，普洱茶不再是一種飲品那么簡(jiǎn)單。依據(jù)你的研究，普洱茶有哪些不為人知的功效？
盛駿：由于許多有益微生物參與茶葉發(fā)酵，形成了普洱茶熟茶的許多特殊成分，普洱茶在功效上形成了發(fā)酵茶的特征品質(zhì)，其中主要有效成分茶褐素是普洱茶熟茶的特征活性因子。茶氨酸是由茶多酚、蛋白質(zhì)、茶多糖等聚合而成的一種大分子。
曬青綠茶在一定的溫度、濕度和微生物的存在下，在微生物酶和茶多酚氧化酶的共同作用下。茶褐素借助茶多酚的功能基團(tuán)，不僅保持了茶多酚的抗氧化、抗腫瘤、抑制某些有害微生物等諸多功能特性，還增加了許多茶多酚所不具備的功能。如普洱茶中的茶褐素能強(qiáng)烈結(jié)合油脂，抑制人體吸收，顯著減少血液中的低密度脂蛋白膽固醇；茶氨酸可以絡(luò)合茶葉中的咖啡因，所以不作用大多數(shù)人的睡眠。
同時(shí)羅瑛的最新研究表明，利用野生小鼠胚胎成纖維細(xì)胞測(cè)試了甲醛對(duì)正常細(xì)胞的殺傷作用和普洱茶對(duì)正常細(xì)胞的保護(hù)作用，普洱茶能有效防止甲醛引起的正常細(xì)胞死亡，提示了普洱茶在防止甲醛生物危害方面的功效。
~很多人說(shuō)普洱茶不要喝太多，因?yàn)椴钑?huì)帶走人身體里的鈣。普洱茶真的能讓人體內(nèi)鈣流失嗎？
盛駿：澳大利亞研究人員的最新研究表明，喝茶可以減少骨質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病率。研究成果發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》上。結(jié)果顯示，經(jīng)常喝茶的女性，尤其是老年女性，骨密度比不喝茶的女性高。飲茶者骨礦物質(zhì)含量較高，骨密度損失較少。省的研究人員發(fā)現(xiàn)，每天平均喝兩杯茶，無(wú)論是紅茶、綠茶還是烏龍茶、鐵觀音，持續(xù)至少六年，都有助于強(qiáng)健骨骼。研究表明，茶葉
中茶多酚的作用類似于雌激素，可能可以抵抗骨量的流失。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)邵萬(wàn)芳教授用灌胃法對(duì)小鼠實(shí)施普洱茶研究，發(fā)現(xiàn)在三個(gè)月的觀察期內(nèi)，血液中的鈣水平不存在變化。
吉林省中醫(yī)研究院陳麗穎教授課題組研究了飲茶對(duì)去卵巢大鼠骨密度和雌激素的作用。結(jié)果表明，灌胃飲用紅茶和普洱茶的大鼠，可防止去卵巢大鼠雌激素減少，以及雌激素減少引起的骨密度下降。這一研究結(jié)果從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的層面解釋了國(guó)內(nèi)外喝茶可以預(yù)防骨質(zhì)疏松的觀察結(jié)論。
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