該文由飲茶網(wǎng)客戶分享：自從,普洱茶菌香是什么味道和普洱茶菌香是什么味道的,普洱茶的茶香到底是什么味等等詳細(xì)介紹。

品一杯茶，往往都是從聞香開(kāi)始，贊美一杯茶往往也是先說(shuō)這茶香。

普洱茶的香氣尤為特別，豐富的香氣類型伴隨著變化多端的口感。香氣本來(lái)就是一種玄妙而捉摸不定的東西，是見(jiàn)仁見(jiàn)智的，更何況隨著普洱茶陳化的時(shí)間增長(zhǎng)，香氣也會(huì)發(fā)生變化。

你能說(shuō)出幾種普洱茶的香味類型呢，下面咱們就來(lái)歸納一下吧。

1

陳香

陳香常見(jiàn)于普洱熟茶，以及通過(guò)長(zhǎng)時(shí)期存放轉(zhuǎn)化程度非常高近于熟化的普洱生茶。陳香是普洱熟茶的核心香型，純正的陳香是普洱熟茶的代表香型，其它的香型都是在陳香的基礎(chǔ)上來(lái)談，不存在陳香就不是合格的普洱熟茶。

陳香嗅來(lái)類似老木家具散發(fā)出來(lái)的那種深沉香氣，但更具活力，與其它茶類擺的久了發(fā)出的呆滯的陳舊氣息不同，普洱茶應(yīng)有的陳香是陳而有活性的，并無(wú)沉悶之感。

2

清香

這是普洱茶生茶以及曬青茶最常用的一個(gè)香氣描述，有清鮮淡然之意，與濃郁芬芳不同，有素雅之感，如深山老林、廣袤草原之氣，無(wú)撲鼻之香，卻自然和諧，讓人舒適。

3

樟香

樟香多在存放時(shí)間較長(zhǎng)的生茶中出現(xiàn)，嗅來(lái)如香樟木，有沉靜自然之感，與樟腦味并不盡相同，有些發(fā)霉變質(zhì)的茶會(huì)具有頗似農(nóng)藥般的刺鼻樟腦味。

4

木香

木香是普洱茶中非常普遍的一種香氣，在熟茶中尤為突出，通過(guò)某些選擇微生物接種技術(shù)加工出來(lái)的普洱熟茶會(huì)具有非常突出的木香。木香與花香蜜香的高揚(yáng)不同，給人的感覺(jué)低沉溫和，是利于普洱茶品質(zhì)的香氣。

5

蜜香

蜜香在普洱茶生茶中較為常見(jiàn)，很多茶區(qū)的茶在存放期間能長(zhǎng)期表現(xiàn)出蜜香，而且這類香氣持久耐聞，又易于描述和理解，故此容易被記住，具有蜜香的普洱茶也有較好的品質(zhì)。

6

棗香

這類香氣嗅來(lái)如干棗，有些甜糖香有些木韻，一般是熟茶才具有的特征。棗香在普洱茶中是非常經(jīng)典的風(fēng)格。

這類香型往往在原料比較粗老的普洱茶中容易出現(xiàn)，因?yàn)榇掷先~的總體糖類含量更高，在發(fā)酵期間也能生成更多的可溶性糖。當(dāng)糖香達(dá)到一定水平，就能與木香等其它香氣混合而表現(xiàn)出類似干棗的香氣。

7

水果香

此種香氣在普洱茶中普遍存在，或如蘋果，或如檸檬，或如甜桃，或如西瓜等等。形成起因不一，有些是因?yàn)楸旧砭哂兴愕南銡馕镔|(zhì)得以顯現(xiàn)，有些則是幾種香氣混合而成的效果。

8

干果香

此種香氣在普洱茶中較為罕見(jiàn)，或如苦杏仁，或如松仁，或如檳榔等等。具有干果香的普洱茶往往是存放有相當(dāng)年份陳化度較高的生茶以及部分熟茶。

9

毫香

在普洱茶級(jí)別很高的時(shí)候會(huì)表現(xiàn)出來(lái)的香氣特色。顧名思義就是“毫”所表現(xiàn)出來(lái)的香氣，與“粗”相反，這類小芽未展的鮮嫩也獨(dú)具一種特色之香，讓人更覺(jué)清新可人。類似的描述有“嫩香”，是一種柔和與活潑的清香。

10

鮮爽型花香

花香在普洱茶生茶中很常見(jiàn)，而且表現(xiàn)得多種多樣，其中很多具有鮮爽花香特色的茶往往令人印象深刻。這類類型的花香或如鈴蘭、或如百合，雖可香得撲鼻，但香得純粹，單只是一種純嗅覺(jué)的享受，不似果香蜜香一般嗅來(lái)令人流延生唾。“鮮爽型花香”也可以叫做“高揚(yáng)型花香”。

11

甜醇型花香

此類香氣或如茉莉，或如梔子，嗅來(lái)令人愉悅，往往使人有深呼吸欲，精神更為之一振，此類香氣在生茶中極為常見(jiàn)。

12

柔和型花香

此類香氣以玫瑰香為代表，部分存放了幾年的生茶會(huì)表現(xiàn)出這類香型。柔和型香氣讓人感覺(jué)不溫不火，在普洱茶中較為少見(jiàn)，獨(dú)具特色。所謂“蘭香型”也可以屬于此類，只是蘭香比玫瑰香更低沉更輕柔，已接近于似有似無(wú)的狀態(tài)了。

13

糖香

糖香在普洱茶中也較為常見(jiàn)，其中以冰糖香最為突出，它往往伴隨著強(qiáng)勁的回甘，與涼爽的喉感，故此是茶葉品質(zhì)優(yōu)異的特征。還有如甘蔗香者，也自成風(fēng)格。

14

焦糖香

輕微的焦糖香也時(shí)常出現(xiàn)在普洱茶中，也是一種特色風(fēng)味。

但焦糖香假如很濃郁，則需要擔(dān)心這可能是加工不得要領(lǐng)。這類香氣給人的感覺(jué)如烤面包、餅干等烘烤而成的食品中的甜香，在食品工業(yè)中這非常關(guān)鍵，是積極的。但是放到普洱茶里面，卻適得其反，它意味著茶葉經(jīng)歷過(guò)高溫的烘或炒，引起茶葉活性下降從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這類焦糖香的茶不適宜于長(zhǎng)期存放。

15

梅子香

通過(guò)一定時(shí)間存放的生茶經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)梅子香，在普洱生茶中是非常好的經(jīng)典香型，最具代表性的梅子香嗅來(lái)有清涼之感，又略微帶酸，恰同青梅氣息，受到廣泛好評(píng)。

16

桂圓香

這類香氣嗅來(lái)如干桂圓，一般出現(xiàn)在級(jí)別較高部分的普洱熟茶中，但部分普洱生茶偶爾也會(huì)有桂圓香。

桂圓香是在加工中產(chǎn)生的，與棗香有相似之處。

17

參香

類似于人參的香氣，常見(jiàn)于在高溫高濕環(huán)境下存放過(guò)的熟茶。

在普洱茶中香氣成分有和人參香氣成分類同的部分，比如具有泥土氣息的棕櫚酸和具有木質(zhì)氣息的金合歡烯均可在人參的香氣成分中找到。普洱茶中人參香特征的構(gòu)成除了這些物質(zhì)外，還有部分木質(zhì)香氣和甜香的參與。

18

藥香

藥香就是中藥之氣，如人身處藥鋪所聞到的中藥氣息，其實(shí)就是陳放很久的草木之氣，因?yàn)椴枞~也是草木，在陳放久了以后，自然也會(huì)出現(xiàn)類似氣息。

在南方氣候濕熱的地區(qū)茶葉陳化更快，故此數(shù)年之后就可能感受到藥香，而在干燥氣候中存放則長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)難以有藥香出現(xiàn)。

19

野菌香

野菌香一般出現(xiàn)在普洱生茶中，嗅來(lái)誘人嘴饞，非常能勾起人的飲茶欲，是非常經(jīng)典的香氣，野菌香往往伴隨著高級(jí)的品質(zhì)。

20

烘炒香

在普洱生茶中，也時(shí)常能感覺(jué)到豆香和板栗香之類的烘炒香，較淡的烘炒香無(wú)傷大雅。但假如過(guò)于濃郁，則說(shuō)明加工上有疑問(wèn)。

需要留意的是，香型一般不會(huì)單獨(dú)出現(xiàn)，而且同樣的香氣物質(zhì)在不同的濃度可以表現(xiàn)出不同的香型特征，故此一種茶會(huì)具有多重香型特征，這些通過(guò)細(xì)品可以慢慢玩味。

一杯茶，在喝到嘴里之前，最先感受到的，是縈繞在茶杯周邊的茶香。香是品茗中最表面性的鑒賞，若喜歡那一縷茶香的話，就會(huì)直接產(chǎn)生一種愉悅感，一種滿足感。普洱茶的香氣尤為特別，豐富的香氣類型伴隨著變化多端的口感，不過(guò)要確切地說(shuō)究竟有多少種，這還真是太難了，香氣本來(lái)就是一種玄妙而捉摸不定的東西，是見(jiàn)仁見(jiàn)智的，更何況隨著普洱茶陳化的時(shí)間增長(zhǎng)，香氣也會(huì)發(fā)生變化。大家都在問(wèn)普洱茶究竟有多少種香氣，今天小編就給大家侃一侃。

普洱生茶香型

這里的是不是成熟不是判別普洱茶優(yōu)劣的，不同地域、制作過(guò)程都可以作用生茶香氣。至于怎么選擇就要看茶友的個(gè)人偏好了。

不成熟的香氣

青草味——茶葉炒得很不熟所產(chǎn)生的類似青草的氣味。

生青味——茶葉炒得不熟所殘留的生澀氣味。

清 香——優(yōu)質(zhì)曬青毛茶還沒(méi)進(jìn)入自然發(fā)酵階段，植物本身的清新香味。

花 香——茶多酚氧化程度在10%-25%時(shí)，所產(chǎn)生的類似鮮花的香味。

果 香——茶多酚氧化程度在25%-40%時(shí)，所產(chǎn)生的類似果實(shí)的香味。

成熟的香氣

蜜香——有一定自然后發(fā)酵程度的普洱生茶，所產(chǎn)生的蜜甜香味。

木香——生態(tài)環(huán)境好，采摘次數(shù)少，樹(shù)齡約在兩百年以上的古茶樹(shù)制成的生茶所含有的大量木脂產(chǎn)生的香氣，類似脂粉的香氣，又稱老木香、木脂香或松脂香，是古樹(shù)茶的稀有香氣。

陳香——普洱生茶長(zhǎng)時(shí)間存放所產(chǎn)生的類似老木頭的香氣。

藥香——木脂氧化充分和陳香混合在一起，所產(chǎn)生的類似中藥的香氣。

特殊的香氣

干菌香——酵母菌產(chǎn)生的香氣。

果膠香——茶葉中果膠經(jīng)高溫溶解后產(chǎn)生的類似煮嫩玉米的淡甜香氣，是優(yōu)質(zhì)古樹(shù)茶的特征香氣之一，果膠還能使茶湯變得稠厚發(fā)亮，但是果膠要在95℃以上才會(huì)大量溶解于水中。

異味（不好的）

煙 味——煙氣被茶葉吸附所存留的氣味。

焦糊味——茶葉被部分炒糊的氣味。

炒青味——茶葉殺青后不是被曬干而是直接被炒干所產(chǎn)生的類似青毛豆或炒栗子的氣味。

烘青味——茶葉殺青后不是被曬干而是直接被烘干所產(chǎn)生的類似炒板栗的氣味。

紅茶味——茶葉鮮葉采摘后不存在及時(shí)攤涼，造成部分紅葉紅莖，所產(chǎn)生的類似橙花氣味。

水悶味——茶葉鮮葉殺青后不存在及時(shí)曬干所產(chǎn)生的被捂過(guò)的不新鮮氣味。

霉 味——茶葉保存不好發(fā)霉所產(chǎn)生的氣味。

異雜味——茶葉放在有異味的地方所吸附的其它非茶氣味。

香氣層次感

隨著水溫的變化普洱生茶的香氣是會(huì)有變化的。

單一的——茶湯只有一種很單薄的香氣。

豐富的——茶湯有多種香氣混合在一起，

有層次的——一泡茶湯從熱到冷會(huì)有很明顯的不同香氣。

變化的——同一款茶的每一泡之間香氣會(huì)有較明顯的變化。

香氣品質(zhì)

高揚(yáng)、下沉、內(nèi)斂

高揚(yáng)——尖銳而持久的香氣。

下沉——不張揚(yáng)的香氣。

內(nèi)斂——豐富協(xié)調(diào)而持久的香氣。

普洱熟茶香型

陳香

陳香是普洱茶(熟茶)的核心香型，純正的陳香是普洱茶(熟茶)的代表，陳香嗅來(lái)類似于老木家具散發(fā)出來(lái)的那種深沉香氣，但更具活力，與其它茶類擺的久了發(fā)出的呆滯的陳舊氣息不同，普洱茶應(yīng)有的陳香是陳而有活性的，并無(wú)沉悶之感。“活性”是普洱茶的品鑒節(jié)點(diǎn)，是整個(gè)普洱茶鑒賞中可以一以貫之的核心要素

棗香

這類香氣嗅來(lái)如干棗，有些甜糖香還有些木韻，一般是熟茶才具有的特征。棗香在普洱熟茶中是非常經(jīng)典的風(fēng)格，當(dāng)糖香達(dá)到一定水平，就能與木香等混合出類似干棗的香氣。

樟香

普洱茶樹(shù)的根，與樟樹(shù)根在地底下交錯(cuò)生長(zhǎng)，樟樹(shù)枝葉散發(fā)樟香，茶樹(shù)直接吸收了樟香氣，貯存于葉片中。樟香多在存放時(shí)間較長(zhǎng)的普洱茶中出現(xiàn)，嗅來(lái)如香樟木，有沉靜自然之感，帶有樟香的普洱茶，不僅在口感上柔滑舒適，茶香給整個(gè)口腔及鼻腔帶來(lái)的舒適感也十分令人享受。

參香

普洱茶的香氣成分有和人參香氣成分類同的，比如具有泥土氣息的棕櫚酸和具有木質(zhì)氣息的金合歡烯。普洱茶中人參香特征的構(gòu)成除了這些物質(zhì)外，還有部分木質(zhì)香氣和甜香的參與。聞之讓人心情沉靜。

來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)梳理版權(quán)歸原創(chuàng)作者所有 編輯：大橈

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