天地古龍茶有益于高血壓患者，喝茶的講究
2023-04-16
品茶是一門藝術(shù)，也是一種享受。當(dāng)你捧著一壺芳香撲鼻的烏龍茶，或是一杯清茶葉的排名香鮮爽的龍井茶時(shí)，你會(huì)感到茶葉那芬芳的香氣，沁人心脾，安神怡心，頓時(shí)就神清目爽，疲勞也隨之而消失。 茶葉的香氣是從何而來的呢？ 這是各種天然芳香物質(zhì)集中于茶葉中的緣故。于是，茶葉又有了“香茗”之稱。由于茶葉的產(chǎn)地和品種的不同，或加工方法的各異，其香氣也各不相同。品質(zhì)優(yōu)異的鐵觀音、烏龍、水仙等青茶，具有天然的花香，或熟果味香；優(yōu)質(zhì)的紅茶往往具有甜香和果味香，如有些優(yōu)質(zhì)紅碎茶具有熟蘋果香；著名的祁門紅茶具有馥郁而特別的玫瑰花香；許多高級(jí)綠茶具有清新的熟栗香或淡雅持久的清香。花茶的香氣依照所用的不同香花而異，有茉莉花香、白蘭花香、玳玳花香、珠蘭花香、桂花香、玫瑰花香等。 除花茶以外，其他茶葉的香氣都是茶葉中固有的。經(jīng)過科學(xué)分析，茶葉中已發(fā)現(xiàn)的香氣成分有二三百種之多。人們品茶時(shí)所聞到的各種茶香，就是這些香氣物質(zhì)刺激人們的嗅覺器官，反映到大腦皮層后形成的感覺。不同的香型是香氣物質(zhì)的組成不同之故。一種香型也并非一種香氣物質(zhì)的反映，而往往是以數(shù)種香氣為主，同時(shí)又融合了其他數(shù)十種微量香氣物質(zhì)所組成的。 有些茶葉的香氣，是在制茶期間新產(chǎn)生的；有的是在加工時(shí)，原有的香氣產(chǎn)生了一系列的變化而形成的。 茶葉的香氣與嫩度有很大關(guān)系，一般細(xì)嫩的茶葉中香氣物質(zhì)的含量較高，故此香氣宜人。而粗老的茶葉往往有一種草青氣。季節(jié)不同，茶葉香氣類型也不一樣，春茶清香比較顯著，秋茶則帶花香。茶樹的品種與香氣也有很大關(guān)系，比如烏龍茶中的“鐵觀音”，其天然花香就優(yōu)于其他茶類品種。其實(shí)，剛采下來的茶葉，并無芳香，只有一股濃烈的青草氣。在茶葉的加工期間，這類具有青草氣味的物質(zhì)不斷揮發(fā)，大部分都散失了，而具有芳香的物質(zhì)由于沸點(diǎn)一般較高卻較多地被保留下來，故此制成的成品茶葉便芳香撲鼻。 在茶葉的加工期間，假如制茶技術(shù)掌握不當(dāng)，就會(huì)使茶葉產(chǎn)生不正常的香味。正常品質(zhì)的綠茶具有清香或熟栗香，加工時(shí)火溫較高的茶葉具決明子茶有甜香或焦糖香。假如加工時(shí)火溫過高，或是因焦茶而造成煙焦味，飲用時(shí)就很不理想了。反之，炒茶時(shí)溫度過低，青草氣揮發(fā)散失不夠充分，制成的綠茶青草氣很重，也很不理想。正常品質(zhì)的紅茶具有熟蘋果香或橘子的甜香，有的具有花香。假如發(fā)酵不足的話，則青草氣嚴(yán)重；烘干溫度過低的會(huì)產(chǎn)生水悶味，而烘溫過高的則常有煙焦氣。花茶的香氣中，既有茶香又有花香。優(yōu)質(zhì)花茶的花香是十分誘人的。一種香花的香氣成分也很復(fù)雜，比如茉莉花的幽雅香氣是由20多種芳香物質(zhì)所形成的。花茶是利用茶葉能吸收花香而制成的。 茶葉為什么會(huì)吸收花香呢？因?yàn)椴枞~是一種疏松的多孔體，鮮花的香氣釋放出來以后，容易進(jìn)入這類多孔體而被吸附。茶葉既能吸收花香，也容易吸收其他異味。 茶葉最忌與有嚴(yán)重異味的物品存放在一起，比如香煙、樟腦丸、香肥皂等。樟木箱、有氣味的塑料袋等也不宜與茶葉接觸，以免吸收異味，影七碗茶響茶的飲用價(jià)值。 一般的紅、綠茶是很忌諱煙味的，但是某些特殊風(fēng)格的茶葉卻以煙味明顯者為佳。福建的“小種紅茶”、湖南的“黑茶”等就是如此。加工生產(chǎn)小種紅茶時(shí)要燒松柴熏茶，使之具有松煙香味。不管是品茗休閑，還是飲茶解渴，馥郁芬芳的茶葉香氣對(duì)人體都能達(dá)到祛邪、開竅、提神、醒腦、益智、防病、保健的功效。 香氣療法 自古以來，“香氣療法”作為“自然療法”的一個(gè)分支，久盛不衰。 我國漢代名醫(yī)華佗，曾用綢布制成香囊，里面裝著丁香、檀香等香料，掛在室內(nèi)，用來治療肺癆、吐瀉等疾病。至今，我國民間仍流行著熏香、香袋、香球、香湯沐浴等習(xí)俗。古希臘人和古羅馬人把茉莉花、百里香或迷迭香浸泡在溫泉水中，用以治病。中世紀(jì)瘟疫流行時(shí)，辛辣味濃的香料是當(dāng)時(shí)預(yù)防和治療鼠疫和霍亂的關(guān)鍵藥物。1994年9月，印度的部分人就燃燒含有香氣的樹皮，用其芳香抵御鼠疫的蔓延。 目前“森林醫(yī)院”和“花香醫(yī)院”在歐洲頗受人們推崇。這類醫(yī)療機(jī)構(gòu)利用林木的芳香、花卉的香氣和幽靜的環(huán)境來替代打針、吃藥、動(dòng)手術(shù)。當(dāng)今，國內(nèi)外許多科研機(jī)構(gòu)結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展，又將香氣學(xué)的研究和應(yīng)用推向新的高度。 美國耶魯大學(xué)香氣研究部門發(fā)現(xiàn)，只要聞一下蘋果芳香的香水，就會(huì)使人從緊張的情緒中解脫出來。意大利科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，茉莉花香氣可使計(jì)算機(jī)操作者在工作中減少30%的差錯(cuò)，檸檬香氣可使其減少50%的差錯(cuò)。而且檸檬香味可以減輕由于精神壓力和情緒緊張對(duì)人體免疫功能所造成的損害。 作為世界三大飲料之一的茶，雖然不是香料，但是它經(jīng)過沖泡之后，那四溢的香氣卻對(duì)人們的健康、愉快產(chǎn)生了十分有益的積極作用。
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