臺北喝茶的好地方-穆卡茶區(qū)是“貓空”，洞庭碧螺春
2023-04-16
(1)紅茶飲用法有杯飲法和壺飲法。一般說，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶和速溶紅茶，大多采用杯飲法，紅碎茶一般采用壺飲法，或袋泡飲法，便於分離茶渣。 從茶湯中是不是添加調(diào)味來分，又分“清飲法”和“調(diào)飲法”。中國大多數(shù)地方，習(xí)慣“清飲法”，不加調(diào)味品，在歐美普遍采用“調(diào)飲法”，愛飲牛奶紅茶。在泡好的紅茶湯中加入牛奶和白糖調(diào)和后飲用。紅茶還可以制成冰茶飲用。將速溶紅茶用溫開水沖泡成清厚的茶湯，加入冰塊，有的還天山雪菊加入過量的蜂蜜（或蔗糖）和一二片新鮮檸檬，是具有甜、酸味的清涼飲料。 （二）綠茶飲法 在中國，高級綠茶一般用透明的玻璃杯沖泡，以顯出茶葉的品質(zhì)特色，便於欣賞。眉茶、珠茶，采用瓷質(zhì)茶杯沖泡，可以得到比較濃厚的茶湯。中國綠茶銷往國外各國飲法又與中國不周。如西北非的摩洛哥、毛里塔尼亞、阿爾及利亞、馬里等，人們?nèi)〔枞雺匕局螅偌尤攵⑷π迈r薄荷葉和白糖，與茶同煮，共飲薄荷糖茶，具有清涼、提神的作用，風(fēng)味特別。 （三）烏龍茶品飲法 烏龍茶泡飲方龍井茶的資料法十分講究。茶具配套，小巧精致，稱為“四寶”，即：玉書碨（開水壺），湖山烘（火）、孟臣罐（茶壺）、若深甌（茶杯）。 烏龍茶品飲時，先用“玉書碨”煮水，后用沸水燙熱孟臣罐和若深甌，再把烏龍茶放入罐內(nèi)，茶量約占罐容量的十分之六、七，沖入開水再用水在蓋上沐浴，把若深甌湯熱，半分鐘后，把茶湯均勻地傾入杯裹，一般一壺茶分注四杯，每杯先傾一半，周而復(fù)始，使每杯茶湯氣味均勻。慢慢品啜，回味悠長，滿口生香。 （四）花茶飲法 花茶是飽涵天然茉莉鮮花香氣的茶葉。一位外國著名詩人在品嘗中國花茶之后，寫下了美妙的詩句：“在中國的花茶裹，我聞到了春天的氣息。”泡飲花茶，多用瓷杯，取一撮花茶置於杯內(nèi)，用沸水沖泡，四、五分鐘后，即可品飲。但需留意防止香氣的散失，選用白瓷有蓋茶杯，保持花茶的芳香。 （五）茶葉特殊飲用法 我國古代用茶葉煮作羹飲或作為菜肴，現(xiàn)在我國部分少族地區(qū)，至今還存在著自古遺留下來的幾種茶葉特殊飲用法： 烤茶（爆沖茶）：云南普洱、勐海一帶的各族人民習(xí)慣飲烤茶，將空瓦罐置於火塘上烤湯，隨即取一把曬青茶葉放入罐內(nèi)，待茶葉全烤成黃色，發(fā)出焦香，并有爆聲時沖水煎熬，注入茶盅品飲。烤茶帶有焦香味，湯色清黃，滋味醇和回甜，久飲使人上癮。
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