泡茶時代
依據(jù)中國飲茶習(xí)俗,一般紅茶、綠茶、烏龍茶以及高檔名茶葉送禮茶,均采用多次沖泡品飲法。其目的有三:一是充分利用茶葉的有效成分。如在前述茶水比、迷迭香的功效與作用水溫和沖泡時間條件下。第一次沖泡雖可提取88%的茶多酚,但茶葉中各種成分的溶出速率是有區(qū)別的,有些物質(zhì)溶出速率比茶多酚慢。 茶葉固形物的提取率在第一次沖泡只有50%—55%,第 二、三次分別為30%和10%。一般紅茶、綠茶、花茶和高檔名茶均以沖泡三次為宜。而且,每次添水時,杯內(nèi)尚留有約1/3 的茶水,所以每泡茶湯濃度也比較近。烏龍茶沖泡時,第一泡目的是洗茶,時間亦短,茶湯棄去不欣。故多作四次沖泡。 實施調(diào)飲時,多用一次煮漬法(緊壓茶)或一次泡沏法(紅碎茶)。 的說法
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