明代——茶與對(duì)聯(lián)，明前茶
2023-04-16
牛奶茶是我國(guó)很多少數(shù)民族、特別是北方游牧民族同胞所酷愛(ài)的飲晶，從天山南北到大青山下，從風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊的內(nèi)蒙古大草原，到神奇的世界屋脊西藏，處處都可聞到奶茶誘人的濃香。蒙古、哈薩克、維吾爾、烏孜別克、塔塔爾、柯?tīng)柨俗我约安刈宓耐麄兌挤浅Ｏ矚g喝奶茶。
一、蒙古阿巴嘎奶茶述評(píng)
巴嘎奶茶是內(nèi)蒙古錫林郭勒草原牧民最喜愛(ài)的奶茶，也是他們招待貴賓必不可少的飲品。奶茶的豐富性和魅力在于原料和制作。制作阿巴嘎奶茶，你要有高超的制茶技巧，依照以下程序操作：
1.泡茶煮高品質(zhì)奶茶。應(yīng)有優(yōu)質(zhì)的茶磚。煮茶前，茶磚要磨好放在一邊。
2.一壺煮奶茶最好準(zhǔn)備兩壺。壺一定要清洗干凈，茶葉要用淡水沖泡，否則茶葉會(huì)褪色變質(zhì)。兩個(gè)壺洗完后，一個(gè)壺專(zhuān)門(mén)用來(lái)燒水，另一個(gè)壺用來(lái)泡茶。
3.煮茶時(shí)，先將水燒開(kāi)，然后倒入磨好的磚茶，煮3分鐘左右鐵觀音加盟店。煮茶要掌握好溫度和時(shí)間，用大火煮。時(shí)間太短，茶就沒(méi)味道了，時(shí)間太長(zhǎng)，維生素被破壞，茶香就沒(méi)了。
4.過(guò)濾，即將沖泡好的茶汁過(guò)濾掉茶渣備用。
5.再次燒茶，燒熱鍋，用切碎的羊尾油燒開(kāi)鍋，倒入少量茶汁，放入一勺小米，煮至開(kāi)花，然后倒入所有茶汁，放入炒飯和黃油丑鹽。
6.攪拌配料將牛奶、鮮奶油、牛奶皮、黃油渣、黃油等配料按比例混合，然后放入專(zhuān)用的茶葉攪拌桶中，不斷攪拌，直到混合物中分離出一層油。
7.加入材料，直到鍋里的茶汁煮到濃稠，加入攪拌好的配料，攪拌一會(huì)兒，這樣就煮出了一鍋熱騰騰的美味阿巴嘎奶茶。
8.尊茶奶茶是蒙古族飲食文化中一首動(dòng)人的詩(shī)篇。奶茶養(yǎng)育堅(jiān)強(qiáng)的蒙古人。在內(nèi)蒙古喝奶茶是日常生活中不可或缺的一件大事，但同時(shí)也是非常注重禮儀的一件大事。奉上奶茶時(shí)，首先要把第一碗奶茶給在場(chǎng)最年長(zhǎng)的人，然后依次奉茶，這是蒙古人珍視老尚德的優(yōu)良傳統(tǒng)。每碗茶不宜盛得太滿(不要超過(guò)八碗)，呈上客人前要雙手捧過(guò)頭頂。客人也要雙手捧起碗，捧起碗后用嘴吸一口以示回報(bào)。第一碗儀式結(jié)束后，客人入座后可以自由喝茶。
二、維吾爾族咸奶茶解說(shuō)詞
新疆維吾爾自治區(qū)位于中國(guó)西北邊境，是一個(gè)以維吾爾族為主的多民族地區(qū)，維吾爾族人口約占全區(qū)的三分之二。因?yàn)樘焐綑M貫新疆中部，所以南疆和北疆的維吾爾族同胞都在飲茶習(xí)俗上也有較大差別。這里介紹的是北疆維吾爾族人一日三餐不可缺少的咸奶茶。.
煮咸奶茶一般先要茯磚茶敲成小塊，然后抓一把放到裝有八分水的茶壺中，放在火上去煮，煮沸4—5分鐘后，即可加入鮮奶或幾個(gè)奶疙瘩和適量鹽巴，再沸騰5分鐘左右，一壺?zé)岷鹾酢⑾銍妵姷南棠滩杈退闶侵蠛昧恕?/strong>。
依照茶葉枕維吾爾族的習(xí)俗，不能請(qǐng)客人吃飯，但不能對(duì)茶不敬，這意味著主人對(duì)客人的喜悅和真誠(chéng)歡迎。維吾爾人歡迎客人，先請(qǐng)長(zhǎng)輩坐在頭上，然后其他客人依次入座。主客互致問(wèn)候后，主人會(huì)右手拿著Afutuwa(洗手盆)，左手拿著Lapuqia(水盆)。從老人開(kāi)始，他會(huì)倒水讓客人依次洗手。一般而言他應(yīng)洗三次。洗完手，他永遠(yuǎn)不應(yīng)放棄手。相反，他應(yīng)等主人交上一條白毛巾，用它擦干手。抖掉手上的水是極其不禮貌的。洗手后，你可以開(kāi)始喝茶，吃主人準(zhǔn)備的馕、果醬、糖果、水果和零食。
在維吾爾族家庭，一般用海碗喝奶茶，這樣可以放入更多的奶皮和鮮奶。喝奶茶時(shí)，主人和客人邊喝邊聊，茶濃了，感情也濃了。假如客人已經(jīng)吃飽喝足，可以用右手分開(kāi)五指，輕輕蓋上茶碗表示感謝！也就是主人心領(lǐng)神會(huì)，不再給你加奶茶了。
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