家里的茶室就是為你鎖住香味而設(shè)計(jì)的，苦蕎茶的效果
2023-04-16
所謂的功夫茶，并非指一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@類泡茶的方法極為講究，操作起來(lái)需要一定的功夫，此功夫及是一種沖泡的學(xué)問(wèn)，品飲的境界。好的工夫茶方法可以說(shuō)是一種融精神、禮儀、沖泡技藝、飲茶藝術(shù)、評(píng)品茶質(zhì)為一體的完整的茶道形式。功夫茶所用的茶是半發(fā)酵茶，被稱為烏龍茶類。如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介于紅、綠茶之間，能沖泡出功夫茶所請(qǐng)求的色香味。功夫茶以濃度高著稱，初喝似乎只覺(jué)其苦味，習(xí)慣后則會(huì)覺(jué)得其它茶不夠滋味了。鳳凰茶產(chǎn)自潮州鳳凰山區(qū)，茶湯褐紅而濃艷，茶葉條索緊，葉質(zhì)厚實(shí)，特耐沖泡，一般可沖20次左右。功夫茶的茶具。它包含爐子，這是一個(gè)高一英尺兩英寸的小炭爐。茶壺是用細(xì)白泥做的，鍋高兩寸，底大如碗，單柄近三寸長(zhǎng)，面盆大如紅柿。是潮州泥做的陶罐，茶杯小如核桃。它是一種壁很薄的瓷器制品。茶池的形狀像一個(gè)鼓，由瓷器制成，由一個(gè)作為“鼓面”的盤(pán)子和一個(gè)類似“鼓體”的圓形壺組成。盤(pán)子上有四個(gè)漏水的小孔。圓壺是用來(lái)盛盤(pán)子里漏出來(lái)的廢茶的。功夫茶用的壺(茶苦丁茶的功效與作用壺)買(mǎi)的時(shí)候不用，但要先用茶‘提壺’。小壺一定要經(jīng)常用‘洗茶’的水(也就是泡茶時(shí)的第一茶)倒入其中，保存三個(gè)月以上才可以正式采用。標(biāo)準(zhǔn)的功夫茶藝術(shù)包含以下十種方法：后火、蝦水(剛煮沒(méi)燒開(kāi)的水)、刺茶、灌茶、燙杯、熱鍋(鍋)、高沖、低倒、蓋沫(擦鍋蓋浮沫)、上澆。潮汕功夫茶一般有四客四主，主人親自操作。首先將水點(diǎn)火燒開(kāi)，將茶葉放入壺中，壺的體積占7%。當(dāng)紅茶的功效水沸騰時(shí)，它會(huì)沖進(jìn)沖洗水箱，然后覆蓋泡沫。第一次制杯，將第一次沖泡的茶倒入杯中，旨在創(chuàng)造茶的精神和魅力的氛圍。茶葉洗凈后，倒入蝦醬水。這時(shí)茶葉已經(jīng)泡好了，充滿了性和味，可以倒了。倒茶時(shí)，四個(gè)杯子圍在一起，四個(gè)杯子通過(guò)沖罐來(lái)回穿梭，直到每個(gè)杯子都滿了七分鐘。這時(shí)壺里的茶也要關(guān)上倒掉，剩下的備用液要一個(gè)一個(gè)點(diǎn)成四杯。潮汕稱這一過(guò)程為“關(guān)公巡城”和“韓信點(diǎn)兵”。云南普洱四杯茶的數(shù)量和顏色一定要統(tǒng)一，這樣才是最好的功夫。 主人將倒好的成品茶，依照老少順序雙手奉上。先尊重首長(zhǎng)，再控制客人，做最后一個(gè)。
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