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普洱茶殺青還是曬青好喝?完整比較普洱茶殺青和曬青的口感差異

發(fā)布于:2023-12-07 作者:qq67115 閱讀:3

1. 引言

普洱是我國名茶之一,擁有悠久的歷和豐富的文化底蘊(yùn)。其中,普洱茶殺青和曬青是制茶工藝中的兩種不同方法。普洱茶殺青是將剛采摘下來的葉子經(jīng)過高烘干,使其失去大部分水分,達(dá)到停止發(fā)酵的目的;而曬青則是將新采摘下的茶葉放在陽光下曬干,讓其自然發(fā)酵,達(dá)到停止發(fā)酵的效果。那么普洱茶殺青和曬青哪種口感更好呢?下面實(shí)施簡單的比較和分析。

2. 殺青和曬青的口感特點(diǎn)

(1)普洱茶殺青:其茶葉經(jīng)過高烘干后,茶葉內(nèi)的酶活性幾乎被全部殺死,茶葉失去了大部分水分,不易發(fā)生發(fā)酵,故此具有清香高爽、味道甜、耐泡性好的特點(diǎn)。其中,熟普洱更是不像生普洱那樣澀口,入口后的味道更柔和,有醇厚的口感。因?yàn)闅⑶嗟墓に噷⒉枞~的水分減少,茶葉內(nèi)的營養(yǎng)成分也得到了較好的保留,茶更具有滋補(bǔ)作用。

(2)普洱茶曬青:其茶葉在自然陽光下得以暴曬,茶葉內(nèi)的酶活性依然存在,自然發(fā)酵后其茶葉會出現(xiàn)黃色、紅色或黑色,故此具有陳香濃、味道特別、口感醇厚的特點(diǎn)。曬青的茶葉在熱水沖泡后會有黃色或橙黃色的茶,而且不同年份的曬青茶在品嘗上有著明的層次和風(fēng)格差異。

3. 口感比較

可以看出,普洱茶殺青和曬青的口感特點(diǎn)有著明顯的區(qū)別。其中,生普洱茶因?yàn)椴唤?jīng)過殺青工藝而仍舊含有大量水分,茶葉內(nèi)的酶活性得到充分發(fā)揮,故而其口感較為澀,茶也相對呈淺黃色。而殺青后的普洱茶雖然茶顏色較為淺黃、味道較為甜,但有時會因?yàn)楸K缓枚斐煽诟衅珳啙帷6鴷袂嗖枰驗(yàn)榻?jīng)過自然陽光曬曬干,其茶色澤較為深沉、香氣濃,口感醇厚。普洱茶曬青與生普洱口感較為相似,均具有陳香濃、口感醇厚的特點(diǎn),而殺青后的普洱茶則口感略有思淡,顯得比較清淡。

4. 結(jié)論

普洱茶殺青和曬青各具特點(diǎn),口感也有明顯區(qū)別,故此不同口味的人士可以依據(jù)本人的偏好實(shí)施選擇。一般而言,愛喝口感濃厚、更具陳香的人更適合選擇曬青茶,而喜歡口感清淡、味道甜的人則更適合選擇殺青后的普洱茶。

參考資料:

1. 《中國茶譜》,羅特?J?他

2. 《普洱茶百科全書》,黃坤峰

3. 《茶百科全書》,。

普洱茶殺青還是曬青好喝?完整比較普洱茶殺青和曬青的口感差異

精彩評論

頭像 柔JUNZ 2023-06-06
普洱茶是曬青還是殺青 青茶、新茶期,茶葉條索顏色呈墨綠,存放10年以上呈褐色。 青烤、烤、炒是茶葉的毛茶加工方法,與茶葉的好壞不存在直接關(guān)系。著名的揉捻普洱生茶就是曬青綠茶,盡管它在制作期間也有鍋炒殺青,但因?yàn)樽罡稍锓椒ㄊ菚窀傻模跃屠硭?dāng)然的屬于曬青綠茶了。
頭像 腿毛大 2023-06-06
烘青是把普洱茶固化在了里。普洱茶是曬干還是烘青好 就是炒青,三寶普洱茶源頭茶廠直播普洱茶喝了嘴里澀的感覺用的曬青毛茶是烘干,就是烘青,用的是曬干。
頭像 2023-06-06
今天給大家簡單聊聊普洱茶的曬青與烘青。普洱茶,最早由洱縣(原普洱)產(chǎn)的制成茶葉而得名,后因茶葉在各地的需求劇增而逐步趨向于整個云南境內(nèi)。
頭像 路己 2023-06-06
只不過曬青綠茶由于殺青的時候度較低,保留了內(nèi)源酶的活性,給后期轉(zhuǎn)化留下了空間,大性價(jià)比雀普洱茶故此可以期保存,并且會轉(zhuǎn)化出更好的口感。 概括而言。
頭像 銀河星光 2023-06-06
所以當(dāng)咱們在選擇普洱茶葉的時候,最好可以選擇購買曬青的普洱茶。常聽制茶師們講普洱茶三青,仔細(xì)一打聽原來是曬青、烘青、炒青。普洱茶三青指的是制作普洱茶的三種方法。曬青、烘青、炒青加工的技術(shù)請求是不一樣的。
頭像 安時 2023-06-06
著名的普洱生茶就是曬青綠茶,盡管它在制作期間也有鍋炒殺青,但因?yàn)樽罡稍锓椒ㄊ菚窀傻模跃屠硭?dāng)然的屬于曬青綠茶了。曬青普洱茶: 普洱茶原料,苦澀為首選,味清爽了反倒不好。茶底好,越存放越醇;茶底不好,越放越苦。烘干機(jī)內(nèi)度高達(dá)130度以上,只用6-7分時間。

標(biāo)簽: #普洱茶殺青還是曬青

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