普洱茶為什么2007年
2023-06-15
綠茶沖泡后為什么茶水混濁？起因有三：一是茶葉中的咖啡堿含量過高，使茶湯顏色變深；二是茶葉中的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分受到破壞，作用茶湯的品質(zhì)；三是茶葉葉的浸出物過多，使茶湯渾濁。這三個起因都是造成茶湯渾濁的主要起因。解決辦法是：首先要控制好水溫，使茶葉在80℃左右的溫度下浸泡，，茶葉浸出物含量減少，茶湯自然清澈。可以用沸水沖泡，這樣可以減少茶湯中的有害物質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)答案1：
因為一般而言，好茶不管茶湯濃淡，茶湯總是清亮的。但造成茶湯渾濁的起因有多種，單憑茶湯清亮與否就判斷茶的優(yōu)劣是不準確的。 因為一般而言，好茶不管茶湯濃淡，茶湯總是清亮的。但造成茶湯渾濁的起因有多種，單憑茶湯清亮與否就判斷茶的優(yōu)劣是不準確的。
部分優(yōu)質(zhì)的紅茶，不可避免的“冷后渾”現(xiàn)象，“冷后渾”是由于茶湯中的茶多酚與空氣接觸氧化引起茶湯變色的現(xiàn)象，俗稱“乳凝”。
優(yōu)質(zhì)答案2：
茶葉內(nèi)含物質(zhì)較為豐富，茶湯中咖啡因、茶黃素、茶紅素、茶褐素以及鈣離子含量較豐富時，茶湯就易出現(xiàn)冷后渾。
內(nèi)含物質(zhì)豐富的大葉種滇紅茶和普洱茶都容易出現(xiàn)冷后渾，出現(xiàn)冷后渾是一款紅茶品質(zhì)優(yōu)良的表現(xiàn)。
茶品存儲不當，如存儲在高濕高溫環(huán)境中的茶品，茶湯就較為容易渾濁；存儲不當，茶品受潮、霉變，自然也會使得茶湯渾濁。
優(yōu)質(zhì)答案3：
這和你泡茶的水溫，和茶葉品質(zhì)有關(guān)，水溫合適茶湯清，水溫高茶湯會發(fā)黃
優(yōu)質(zhì)答案1：
清明節(jié)前采摘的茶葉嫩芽才會有混濁感，明前茶算是毛尖的精品了，這類茶葉要八十至八十五度的熱水來沖泡。
優(yōu)質(zhì)答案2：
信陽毛尖開湯渾濁是上品茶，因茶初出帶有胎毛，
優(yōu)質(zhì)答案3：
小渾淡明白了沒？
優(yōu)質(zhì)答案1：
很多年前確實曝光過茶葉加滑石粉事件，但是作為一個老茶客可以負責(zé)任的說近幾年幾乎是不存在這類事情了，首先加入滑石粉的茶葉沖泡期間會特別渾濁，稍微有點茶齡的朋友應(yīng)都能分辨出來，目前聽說加入滑石粉的茶葉大部分用來做飲料之類的茶飲品。其實很多不良商家在茶葉里面做的手腳太多了，防不勝防，不單單是滑石粉，各種添加劑，各種香料，各種農(nóng)藥化肥充斥著整個茶葉市場，建議朋友們不要貪圖便宜去購買特別低廉價格的茶葉，勢必有貓膩在里面，其次下面給大家分析一下假如沖泡茶湯渾濁的起因。
生活中很多時候都需要喝茶，咱們泡茶的時候會遇到一種現(xiàn)象，就是剛沖水時就見杯中的茶水渾濁不清亮并伴有很多的泡沫產(chǎn)生，大多數(shù)人認為這類茶葉不衛(wèi)生或制作劣次，其實并不是這樣的，咱們首先要弄清產(chǎn)生這類現(xiàn)象的起因，那么引起茶湯渾濁的起因到底是什么呢？
三大基本起因：工藝不良，沖泡不當，存貯不當。
本質(zhì)成因：絨毛毫毛懸浮，多酚類物質(zhì)氧化引起絡(luò)合物析出，外來污染物。
其他成因：茶樹品種，揉捻過度，發(fā)酵疑問，走水不透，火工不足，受潮返青，染色加料。
沖泡不當：注水過猛，揚起毫毛;水溫過高，造成不必要的可溶物過多，更易冷后混濁；用水不潔凈，比如井水，受污染的自來水等。
茶葉上茶毫太多引起茶湯渾濁不清，這類往往是一沖泡就會渾濁。這類情況假如不考慮欣賞茶的話，茶毫多意味著茶葉嫩度高，品質(zhì)好，是好事；什么是茶毫？亦稱茶毛。是茶葉芽尖上面細小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，一般而言鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個指標在很多情況下作為茶葉老嫩度的一個關(guān)鍵指標。很多茶都有，特別是綠茶紅茶，比如碧螺春，信陽毛尖，金牛早茶，手工毛尖等。
“冷后渾”的不可避免：紅茶為例，氧化后的多酚類物質(zhì)與金屬離子形成絡(luò)合物，隨水溫減少而析出。以綠茶為例，渾濁活性蛋白是優(yōu)質(zhì)綠茶中必然含有的一種蛋白，溶解度較低，易隨水溫減少而析出。
存貯不當：細碎茶末，漂浮顆粒污染(洗茶之后應(yīng)該可以適度減少);受潮返青，并發(fā)癥為變澀(復(fù)火后可以改善)，發(fā)霉變質(zhì)。
工藝不良：制作環(huán)境不凈，農(nóng)村小作坊，條件有限;殺青溫度過高，沾染焦物；揉捻過度，茶葉表皮破壞嚴重，引起碎末漂浮;走水不透，茶葉中水分含量較高，部分活性蛋白不淡定，并發(fā)癥為澀度較高；火工不足，吃火不夠，時間過短，并發(fā)癥為茶湯明度下降，不亮，發(fā)暗；火工過頭，過高，過急，并發(fā)癥為焦味，茶湯發(fā)黑，不透明；;發(fā)酵不當，多酚類物質(zhì)氧化過度或與茶堿產(chǎn)生不必要的絡(luò)合反應(yīng)，并發(fā)癥為品種香氣不明顯，茶味易酸澀。
茶樹品種：有些茶樹的品種就是比較容易混濁，比如福鼎大白，具體起因當時某種活性蛋白的含量較高。
冷后渾不可避免，但是再加溫就會恢復(fù)透亮清澈，且可以通過改善茶樹品種進一步控制。茶湯內(nèi)的漂浮物多數(shù)還是絨毛和外界污染物；茶湯的透明度，亮度更能進一步的體現(xiàn)茶品的好壞。
優(yōu)質(zhì)答案2：
茶葉渾濁不一定是有滑石粉，也許會和茶葉的品質(zhì)沖泡方法和水質(zhì)有關(guān)。
但是含有滑石粉的茶葉沖泡出來的茶湯會異常渾濁，滑石是硅酸鹽類礦物，其用鹽酸解決過的粉末就是滑石粉，為致癌物。有不良商家用滑石粉遮掩劣質(zhì)茶葉發(fā)黑的葉底，讓其更好看，口感更鮮爽。這類造假方法比較低端，一般存在于粗制濫造的小作坊。所以買茶葉要選擇正規(guī)渠道有品質(zhì)的。
標簽： #0323008
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