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2023-06-15
黃茶屬于綠茶，是我國六大茶類之一，也是中國十大名茶之一。在古代，黃茶的制作工藝非常復(fù)雜，需要經(jīng)過萎凋、揉捻、干燥、發(fā)酵等多道工序，才能制制成黃茶。黃茶的特點(diǎn)是香氣濃郁，湯色金黃，滋味鮮醇，葉底嫩黃勻齊。 黃茶又被稱為“金花茶”。不過由于黃茶的加工工藝比較復(fù)復(fù)雜，故此市場上很少見到黃茶。不過近年來隨著人們生活水平的提升，黃茶的消費(fèi)量逐漸增加，黃茶也成為一種高檔茶葉。
基本茶類分為綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、黑茶、黃茶六大類，分類依據(jù)為制作工藝、品質(zhì)系統(tǒng)性以及茶多酚的氧化程度，由此誕生的六大茶類各具特色，其中綠茶為不發(fā)酵茶，紅茶為全發(fā)酵茶，白茶為輕微發(fā)酵茶，烏龍茶為半發(fā)酵茶，黑茶為后發(fā)酵茶，黃茶為微發(fā)酵茶。
六大茶類分別是紅茶、青茶、白茶、綠茶、黑茶、黃茶。它們各自的品質(zhì)特征是:
紅茶:紅湯紅葉，是發(fā)酵而成的。
綠茶:清湯綠葉 ，經(jīng)過殺青而成。
青茶:綠葉紅邊，經(jīng)過做青而成。
白茶:湯色淺淡，是萎凋而成的。
黑茶:葉色油黑，是渥堆而成的
黃茶:黃葉黃湯，是悶黃而成的。
黃茶是咱們大家很多人都很熟悉的茶葉，因?yàn)楝F(xiàn)在日常生活中喜歡喝茶的人是非常多的，所以也有很多人對茶葉有研究，那么黃茶的沖泡方法？黃茶屬于什么茶？
黃茶的沖泡方法
步驟1、準(zhǔn)備茶具，沖泡黃茶，建議選用透明玻璃杯或蓋碗。用溫水清洗茶具，同時(shí)還能起到溫杯的作用。
步驟2、依據(jù)1:50的比例，量取適量的黃茶，放到茶杯里。
步驟3、往茶杯里倒入少許85-90度左右的開水，以沒過茶葉為宜，浸潤一下黃茶葉。
步驟4、繼續(xù)往茶杯里注入85-90度左右的沸水，至杯子的七八分滿即可。浸泡大約30秒即可品飲。
黃茶屬于什么茶
黃茶是一種輕發(fā)酵茶，在中國茶中有著很高的知名度，它的制作工藝與綠茶有著相似之處，但是多了一步加工步驟，其因?yàn)橛兄芏嗟钠贩N，茶葉的外形都有著很多不同，例如君山銀針，這類茶的形狀細(xì)長，酷似針，黃大茶的葉片肥厚，呈現(xiàn)條狀，有著淡淡的清香，其茶湯成呈現(xiàn)為黃色，透亮，滋味鮮美甘醇，回甘持久。對黃茶而言，第一步要做的就是殺青，通過這一步可以散發(fā)出茶葉帶有的青草氣，除去多余的水分。第二步則是之前提到的悶黃，以水分含量多少作為依據(jù)，選擇干熱還是濕熱，通過這一步使得茶葉變成黃色，讓它的味道更為香醇濃厚。在這一步之后，咱們需要做的就是干燥，將悶黃的茶葉拿出放置在通風(fēng)處蒸發(fā)最后的水分，通過這一步黃茶才得以制作而成。其制作工藝特別，故此成品茶也有著很高的地位。
黃茶是涼性還是熱性的
黃茶性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩，形成了獨(dú)具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。且黃茶中含有草酸，會引起人體內(nèi)的結(jié)石增多，故此泌尿系統(tǒng)結(jié)石者也不能飲用黃茶。黃茶中還含有咖啡因，而咖啡因可以促使人興奮，還可以刺激胃酸分泌，胃潰瘍以及失眠患者不能飲用黃茶。
黃茶和綠茶的區(qū)別
綠茶采用茶樹新葉或新芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)過殺青、整形、干燥等工藝，保留了新鮮茶葉的天然成分，含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維他命等營養(yǎng)成分。綠色植物的顏色和茶湯較多地保存了新鮮茶葉的綠色性，故此得名。黃茶殺青、揉捻、烘干等工藝與綠茶類似，最關(guān)鍵的工序是悶黃，悶黃是形成黃茶特性的關(guān)鍵，主要做法是將殺青、揉捻后的茶葉用紙包好，或用濕布堆疊，時(shí)間為數(shù)十分鐘或數(shù)小時(shí)左右，促使茶坯在水溫的作用下實(shí)施非酶自動氧化，形成黃色。
標(biāo)簽： #0323009
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