茶葉變黑色是怎么回事
2023-06-15
普洱生茶 鑒別方法：普洱生茶外形條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，湯色金黃明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩勻成朵。假如是新茶，可以用手掂一下，重量大的茶葉質(zhì)品質(zhì)好，輕的茶葉品質(zhì)差。普洱熟茶的外形條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)，湯色金黃明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩勻成朵。假如是新茶，可以用手掂一下下，若感覺(jué)沉重，說(shuō)明茶葉中的水分含量較多，品質(zhì)較差。
生茶和熟茶因茶性、制茶工藝等的不同，被劃分為生熟兩種，很多新茶友剛開(kāi)始接觸普洱茶時(shí)，會(huì)覺(jué)得很難區(qū)分。其實(shí)并不難，只需要從這6點(diǎn)入手，就很容易分辨。
1.工藝不同
生茶和熟茶在曬青毛茶階段的制茶工藝相同，都經(jīng)歷了鮮葉采摘-攤青-殺青-揉捻-干燥幾大工序，只是熟茶在曬青毛茶后期經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，才有了生熟之分。
熟茶-渥堆發(fā)酵
2.干茶外觀不同
生茶：新生茶干茶色澤墨綠或青綠色，條索清晰，茶毫顯著，多為銀白或銀灰色。隨著陳化時(shí)間的延長(zhǎng)，茶葉中的茶黃素逐漸變?yōu)椴杓t素、茶褐素，干茶色澤由黃綠、綠黃等顏色變成橙黃、橙紅、褐色或褐紅色等深色調(diào)。
熟茶：干茶多呈現(xiàn)出豬肝色、褐紅色、深褐色等，茶毫不是很清晰，有時(shí)可以看到金黃色的茶毫、芽頭。
生茶和熟茶茶餅外觀對(duì)照
3.湯色不同
新生茶湯色多為黃綠色或綠黃色，隨著茶葉年份加長(zhǎng)，逐漸變成明黃色、橙黃色、橙紅色、或金黃色。
熟茶，湯色多為栗紅、橙紅、酒紅色等偏紅濃或是紅艷的顏色。
生茶和熟茶湯色對(duì)照
4.口感滋味不同
生茶茶滋味分明，苦澀香甜、回甘生津、茶氣等都可以很明顯地感受出來(lái)。而熟茶，口感上多呈現(xiàn)出香、甜、潤(rùn)、厚、滑等特點(diǎn)，口感滋味香香甜甜。
5.香型不同
生茶前期香氣多為花香、蜜香、果香，后期以陳香、木香等為主；熟茶多為焦糖香、栗香、棗香、藥香、樟香等香氣。
6.葉底不同
生茶葉底色澤多為黃綠色或綠黃色，芽葉清晰，有的能觀察到明顯的茶毫和葉邊緣鋸齒、葉脈紋路清晰。品質(zhì)較高的生茶，抻拉葉底活性與韌性佳，后期陳化價(jià)值更高；熟茶葉底多為深褐色、棕黑色或棕褐色，烏潤(rùn)有光澤，品質(zhì)較好的熟茶，輕捏葉底有拉絲感，果膠質(zhì)豐富。
生茶和熟茶葉底對(duì)照
作者：簡(jiǎn)述
圖片來(lái)源：榮瑞祥
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