普洱茶揉捻輕重鑒別：普洱茶揉捻輕重的區(qū)別主要體現(xiàn)在茶葉的形狀上，輕的茶葉呈扁平狀，重的茶葉呈長條狀，兩者之間的差別不大。揉捻輕的茶葉在沖泡時(shí)時(shí)，會(huì)有明顯的顆粒感，而揉捻重的茶葉則不會(huì)有這類感覺。 普洱茶的葉片厚度也是作用其品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一。一般而言葉片越厚，，沖泡出來的茶湯口感越醇厚，滋味也更豐富。 在購買普洱茶時(shí)，可以通過葉片厚度來判斷其品質(zhì)。

普洱茶餅怎樣辨別好壞？

1.看外觀

看茶體是不是完整，表面有無其它雜質(zhì)（比如黃片，毛絲，繩線）；看普洱生茶整體條索的光澤、老嫩、肥厚等。

一般建議，拿不同山頭，不同樹齡的茶餅，做比較，有了參照物，容易讀懂普洱茶。

2.聞茶香

先是聞干茶的香氣，有無異味；其次可以通過其香氣區(qū)別是新茶還是陳茶，新茶和陳茶的香氣是不一樣的，前者有股青味，香氣教明顯，而后者，有股木頭的味道。

3.觀湯色

主要看湯色的透明程度且不存在其他（非茶類）漂浮物。新茶茶湯淡黃澄明，陳茶茶湯色如琥珀黃。

4.聞其香

通過高聞，冷聞，聞杯蓋，聞茶葉本身所散發(fā)出來的自然之氣，是不是純凈、自然，有無異味，有無煙味，是不是持久，是不是高揚(yáng)。

5.品其味

除了品茶湯有不存在異味和雜味，還要留意去苦澀化開的速度，是舌底還是兩頰回甘生津，回甘是不是持久，新茶較陳茶，入口強(qiáng)烈。

6.觀葉底

待品完茶后，可以用茶夾夾一片茶葉出來，用手揉捻或撕開，看茶葉底的老嫩、色澤、柔軟和新茶的殺青程度。

普洱茶殺青揉捻后需要晾干嗎？

可以直接賣給收茶葉的會(huì)解決，也可以本人晾干的。

怎樣鑒別普洱茶生茶的好壞

好的普洱茶生茶要具備有香氣，有茶味，苦澀是避免不了的,主要還是看能不能在口中變成回甘生津，苦澀轉(zhuǎn)變?yōu)榛馗噬虻乃俣仍娇旄杏X越明顯，茶也越好。茶湯在口中吞咽之前舌頭攪動(dòng)能感覺到茶湯的粘稠度越高越好，比較薄(沒滋味)的茶湯一般都很清(看起來無油質(zhì)感)，吞咽的時(shí)候感覺很順滑且有濃度，茶湯咽下之后喉嚨有感覺(清涼或開闊)，咽下之后用鼻腔呼氣能感覺到茶香。

頭三泡滋味越來越濃，四五六泡茶湯最好喝，茶味慢慢變淡之后不能只有苦味(苦味重，感覺不到甜味)澀味(澀味不化)，還要有甜味，帶點(diǎn)水味也是能接受的。

一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶，感覺很好。現(xiàn)在也時(shí)不時(shí)和他們的茶藝師張慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是她的(wēi)微(xìn)號(hào)。她人很好，有什么不懂的都可以問她。

喜歡普洱茶不是一時(shí)的激情，也不是隨聲附和，不過是時(shí)間，日久生情，成了生活的一部分。

普洱生茶大家應(yīng)都不陌生，怎樣識(shí)別純度非常高的生茶，怎樣的生茶是您值得花不扉的價(jià)格與數(shù)十年時(shí)間去品飲、收藏?

1、“聞香”

大體茶香可分為顯香、暗香。顯香類的生茶聞茶的表面即會(huì)有縷縷的清香、鮮爽之氣，品質(zhì)優(yōu)良的老茶還伴有陳香(注：陳香和腥味有很大的區(qū)別，期望大家不要混為一談)，假如聞起來有讓您不舒服異味存在，無論新茶老茶都應(yīng)放棄。暗香類生茶一般來講品性內(nèi)斂，需要沖泡后聞杯和葉底方能領(lǐng)略它的香韻，在品飲時(shí)如有讓您不舒服異味存在，也應(yīng)放棄。

2、“觀色”

觀外形：干毛茶、七子餅、磚、坨茶的茶菁由于產(chǎn)地的不同，吸收的陽光多少、工藝等因素作用，茶菁色澤也不盡相同，只要看上去不是干、扁、瘦、黃，其條索應(yīng)緊實(shí)肥厚，芽嫩顯毫、齊整，充滿活力.

觀葉底：沖泡后待葉底完全舒展，原料的純度越高，表面均勻無雜色，葉脈、葉齒清晰，用手輕搓葉片，茶梗不易碎，彈性良好。

觀湯色：茶湯渾濁、沉淀物增多，則表示加工工藝及倉儲(chǔ)環(huán)境有疑問。新茶茶湯鮮亮明黃，老茶年代逾久越紅潤剔透。(注：有些人為的手段可以令湯色看上去非常漂亮，但只要您不受干擾的用心品鑒，是可以分辨開的)

3、“品鑒”

一款純度非常高的大葉種古樹茶是不會(huì)讓您品出部分不舒服的味道的如叮、麻、煙、酸、腥、霉、燥……。

叮、麻：古樹茶生長期都在百年以上，其抵御自然災(zāi)害及抗病蟲害的能力經(jīng)歷數(shù)百甚至上千年的積累，已是非常強(qiáng)，加上周圍的生態(tài)環(huán)境保持完好，根本無需人為的施肥打藥，茶農(nóng)也不會(huì)去采用，所以純料古樹普洱茶生茶也不會(huì)有“農(nóng)殘”的痕跡。各種農(nóng)藥采用過后在未來年很難分解，當(dāng)您喝茶時(shí)，舌尖、舌面如出現(xiàn)針刺或是麻木的感覺，就一定是采用過農(nóng)藥的產(chǎn)品，叮、麻感輕重取決于農(nóng)藥的殘留量。咱們喝茶、買茶不會(huì)攜帶檢測設(shè)備，但每個(gè)人的舌頭均會(huì)忠實(shí)的告訴您本人的感受(無論什么品種的茶，只要有“農(nóng)殘”，就會(huì)有叮、麻感)。

煙味：古樹普洱茶生茶制作很古老，手工殺青工藝不易掌握，稍有閃失就會(huì)作用口感，煙味是其中之一，很多生茶的發(fā)燒友也會(huì)追求那種殘缺的美。另一種是夏季采摘的鮮葉，咱們稱“雨水”茶，品質(zhì)不高，雨水季節(jié)當(dāng)?shù)厝照詹蛔悖荒芗庸ぁ皶袂唷泵瑁挠媚静裆鸷娓桑a(chǎn)生“煙”味，所以煙味茶如非親眼所見理應(yīng)放棄。

酸：酸味主要是揉捻工藝完成后未及時(shí)攤涼通風(fēng)，壓制成餅后太陽直接曝曬。捂過的酸味茶通過觀湯色可以看到湯色渾濁，兩腮發(fā)緊。

腥、霉、燥：嗅覺器官在無病態(tài)情況下都可以通過鼻子聞、嘴品嘗加以分辨。產(chǎn)生的主要起因?yàn)閭}儲(chǔ)環(huán)境不良、采用劣質(zhì)原料造成。同時(shí)“燥”會(huì)讓人上顎、喉部發(fā)緊、發(fā)干，腥味及霉味會(huì)讓人產(chǎn)生暈的感覺。

4、“識(shí)香”

高品質(zhì)生茶具備苦、澀、香、甜的感覺，極至產(chǎn)品還有綿、潤、重、悠的口感

苦：大葉種古樹茶內(nèi)含物中茶多酚及咖啡堿含量豐富，苦味偏重是其特點(diǎn)，假如其苦能化，且化得快為上品。

澀：澀與苦總是相伴，有些品種澀感強(qiáng)些，苦味淡些，澀能生津且持久，舌底鳴泉為上品。

香：古樹生茶大致可分花果香、花蜜香、蜜糖香、棗香、蘭香、樟香、糯米香、荷香、陳香，有的高香味重，有的淡雅悠長，茶香雖然各異，但無論聞香、品香都應(yīng)以自然舒暢為準(zhǔn)。

甜：茶湯入口迅速回甘，口感越強(qiáng)烈、持久、平穩(wěn)，越彰顯其品質(zhì)優(yōu)秀。

綿、潤、悠長、質(zhì)重：普洱生茶是一種后發(fā)酵茶，在通風(fēng)、陰涼、無異味的自然環(huán)境中，干、濕度適中條件下，好的普洱茶從外觀到口感會(huì)不斷的發(fā)生變化，也就是一般所說的后發(fā)酵。在這不斷的變化中，茶的苦、澀感及其它物質(zhì)漸漸轉(zhuǎn)化，口感變的越來越綿潤、醇厚、悠長，這就是優(yōu)質(zhì)老生茶的共性。細(xì)細(xì)品鑒，它會(huì)讓你產(chǎn)生難以割舍的情愫。以上回答來自只見普洱