怎樣辨別茶葉發(fā)霉？1、聞氣味。茶葉發(fā)霉后，會散發(fā)出一股霉味，這是正常現(xiàn)象，不必擔心。但假如聞起來有異味，就要留意了，可能是受潮了。這時可以用一塊干凈的抹布擦拭一下，假如不存在變質(zhì)，就可以繼續(xù)飲用了。2、觀湯色。假如茶葉的湯色變黃，說明已經(jīng)受潮了，這時就不要飲用了。。3、聞味道。假如聞到一股霉味，或是其他異味，就不要飲用了。4、觀湯色。假如湯色發(fā)紅，或是有沉淀物，就不要飲用了。5、觀葉底。

一：怎樣辨別茶葉發(fā)霉

你可以用手指捻茶葉、假如可以將茶葉捻碎成粉末，表明茶葉干燥度較好，假如捻不碎，表示濕度較高，甚至可能已經(jīng)發(fā)霉，更可能含有霉素。你也可以取少量用開水沖泡，比原來色深，且有異味，不夠芳香，那就估計是發(fā)霉了。

發(fā)霉變質(zhì)的茶葉里含有青霉酸、氯環(huán)素、黃天精等多種霉菌素。這些毒素進入人體，會出現(xiàn)腹泄、腹痛、頭暈、四肢無力等癥狀。長期飲用可以使肝臟、腎等臟器變性、壞死，甚至有致癌作用。故此霉變的茶葉不能飲用，必須棄掉。

1，明顯變色

茶葉都有自身的色澤，比如綠茶翠綠，黑茶色澤暗沉烏黑。看干茶是不是符合其茶類的干茶特點，再看干茶中有無明顯的發(fā)霉情況。這些咱們都是可以觀察出來的。

2，出現(xiàn)異味

正常的茶葉都會有茶香味，或淡或濃。假如存放不當，發(fā)生了霉變，在聞干茶的時候就可以聞出來。假如有異味，那也說明這款茶葉已經(jīng)存壞了。

酸味，也是因為茶葉存放不當而引起。有了酸味的茶葉，聞著有些類似發(fā)酵的氣味，刺鼻而不舒服，令人反感，似牛奶變質(zhì)后所產(chǎn)生的氣味。

3，濕度大

正常的茶葉摸起來是干脆的，容易折斷。假如茶葉捏起來發(fā)軟，感覺濕濕的、不干爽，那么這個茶葉肯定是變質(zhì)無疑了，不能再飲用了。

二：怎么看茶葉發(fā)霉

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于

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《1》

平時喝茶，一般會面臨一個疑問：買的茶，往往不會在短時間內(nèi)喝完。

此處，不可避免要思考幾個細節(jié)。

1.這些喝不完的茶，該怎樣解決？

2.這些茶，在什么時間內(nèi)喝完最好？

3.怎樣判斷剩余的茶是不是還能喝？

為了能讓本人買的茶可以得到較長時間的保存，咱們會采用各種保存手段。如有的茶友就會選擇將綠茶、黃茶保存在冰箱里，冰箱的低溫環(huán)境，可延緩內(nèi)在物質(zhì)的氧化，從而保證茶葉在短時間內(nèi)不變質(zhì)。

而其他茶類，則是的依據(jù)茶葉的特性存放。紅茶、白茶、武夷巖茶放在一個陰涼、干燥、遮光、無異味的地方存放。

然，有的時候存茶，會舍棄它的原包裝，更換上更適合自家存茶的物件，隨著時間的推移，也有也許會忘記這茶是什么時間生產(chǎn)的，保質(zhì)期有多久。

此時的咱們該怎樣自查茶葉是不是過期呢？又要怎樣判斷這茶是不是還能喝呢？

《2》

怎樣判斷茶葉是不是過期？

咱們要明確一點：并不是所有的茶都要在短時間內(nèi)喝完。不同的茶葉屬性，注定了它們可保存的時間長短不一。

在綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶中，依據(jù)保存時間長短，可劃分為三大類。

一是要在短期內(nèi)喝完。二是長期保存。三是有輕微受潮跡象可重新加工再喝。

第一類，自然是綠茶、黃茶以及清香型烏龍茶。這些茶是要在短時間內(nèi)喝完，且越快越好。在短時間內(nèi)，茶葉的品質(zhì)不受作用，滋味鮮爽，花香豐富，湯水清潤，回甘生津。

紅茶也屬于要盡早喝完的一類，并不適合長期保存。在短時間內(nèi)喝完，可盡享紅茶的醇厚美味。

第二類，以白茶、黑茶為代表。黑茶與白茶，屬于可長期存放類型，隨著存放的推進，其品質(zhì)和新茶時期大有不同。是以，這類茶只要保存不出錯，不存在過期的說法。

第三類，以武夷巖茶為代表。當巖茶初步出現(xiàn)受潮的跡象時（行業(yè)內(nèi)也叫作返青），可重新復焙，烘干水汽，讓茶葉品質(zhì)再次何以穩(wěn)定。

熟悉了這些特性，更有利于咱們判斷茶葉是不是能喝，尤其是當咱們損失了茶葉包裝，無法依據(jù)得知保質(zhì)期信息時，可依據(jù)茶葉的表現(xiàn)實施判斷。

（備注：保質(zhì)期指的是茶葉的最佳飲用期，在這個時間內(nèi)喝茶，色香味最佳）

《3》

怎樣判斷茶葉是不是還能喝？

判斷茶葉是不是還能喝，咱們可用排除法。

【當茶葉中出現(xiàn)霉味、酸味、異味等，不宜再飲用】

一款茶，不論它是短期內(nèi)要喝完，還是適合長期存放，在飲用前，都要依據(jù)它所散發(fā)的氣味做初步的判斷，從而再決定要不要喝到嘴里。

不值得喝的茶，一般會出現(xiàn)霉味、酸味，或擁有部分的奇怪的氣味。

霉味的出現(xiàn)，往往是因為空氣濕度大、水分含量過高而產(chǎn)生。水分過高，這是存放任何一款茶葉時都不能涉足的禁區(qū)。當一款茶葉里的含水量遠遠高于正常水平，相當于給霉菌提供了溫床。

霉菌的繁殖速度變快，若是此時正好遇上存茶環(huán)境溫度太高的情況，將會讓茶葉出現(xiàn)霉變的情況。

茶葉霉變，自然會產(chǎn)生一股發(fā)霉的氣味，似梅菜干腌制不當而霉變。又像是書本放在潮濕的房間里多年，翻開后一股陳舊的霉味。

尤其是在喝黑茶或是熟普時咱們要特別留意。

黑茶與熟普的保存，需要提供適當?shù)臏囟扰c濕度，以保證真菌的繁衍。假如控制不好濕度與溫度，反而容易讓茶葉發(fā)霉。

一旦有霉味出現(xiàn)，茶都不值得再飲用直接丟棄。

同樣，在保存白茶時，也要留意觀察茶葉的香氣變化，切莫讓茶葉長時間處于一個潮濕的狀態(tài)下，否則容易霉變。

酸味，也是因為茶葉存放不當而引起。有了酸味的茶葉，聞著有些類似發(fā)酵的氣味，刺鼻而不舒服，令人反感。似牛奶變質(zhì)后所產(chǎn)生的氣味。

同樣，假如茶葉里有部分異味出現(xiàn)，也不宜再喝。這時候就要格外留意放在冰箱里保存的綠茶和黃茶，一旦它們沾染上食物的氣味，說明存放不當，已經(jīng)讓茶葉出現(xiàn)了變質(zhì)的情況。

這類茶，同樣不適合再飲用，此時當拋之，棄之。

【不同茶類，不適合飲用時有各種征兆】

綠茶不適合飲用時，鮮爽感消失。

當綠茶存放時間太久，不適合飲用時，首當其沖的是它的鮮爽風味消失。

綠茶，作為不發(fā)酵茶，保留下大量的茶多酚物質(zhì)與咖啡堿會形成絡合物，從而使湯水具備高度的鮮爽感。當超出茶葉保存時間，茶多酚被大量氧化后，鮮爽感隨之消失。

而綠茶的最大賣點，就是鮮爽，當鮮爽二字與它無緣時，可直接丟棄。

黃茶，與綠茶相似，當它的茶湯鮮爽感不再，湯水寡淡無味，說明茶已不再適合飲用。

紅茶，其醇厚風味消失，花香、果香、蜜香難尋蹤影，已然變質(zhì)。

向來以茶湯甘醇著稱的紅茶，若是淳和感消失不見，說明在存放的期間，它已經(jīng)漸漸喪失了風味物質(zhì)，走向衰敗。若是原本擁有清晰的花蜜香、果香也消失在茶海，那么這款紅茶基本上可認定為壽終正寢，沒必要再繼續(xù)飲用。

武夷巖茶，它的茶香和茶湯里出現(xiàn)大量的青味，說明返青情況較為嚴重，這時候再重新返工，也是于事無補，只能丟棄。復焙，只適合在初步返青時操作，而不適合嚴重返青。

白茶與黑茶不適合引用時，茶味里會出現(xiàn)霉味，茶湯變得酸澀，不再擁有柔滑細膩的湯水，這類茶在長期存放時品質(zhì)發(fā)生巨大變化，不再適合保存。

《4》

為盡可能讓茶葉長時間保存，用對方法非常關(guān)鍵！

雖說咱們的茶葉被分為六大類，每種茶擁有本人的屬性，不過在存放時仍舊有部分原則不可動搖。

1.遮光

遮光，是所有茶葉保存時的共性。

各類茶葉都不能暴露于陽光下，因為紫外線會引發(fā)茶葉的光化學反應令其變質(zhì)，使內(nèi)在的風味物質(zhì)被分解，從而使香氣消失，口感變淡，且紅外線帶來的熱量，會使溫度升高，也會造成不利的儲存條件。

就像是人不能一直保留在陽光下，容易被曬傷是一個道理。

2.忌強氧

氧氣是無處不在的，會使茶葉中的多酚類化合物、茶黃素和維生素等物質(zhì)緩慢的自動氧化，從而使茶葉變味變質(zhì)，甚至減少茶葉的保健功效。

為避免茶葉過度氧化，在存放時請求密封保存，盡可能減少氧氣對茶葉品質(zhì)的傷害。

3.忌異味

茶葉具有很強的吸附能力，它容易吸附異味、雜味和空氣中的水分，使茶葉變味變質(zhì)，喪失掉茶葉本身的香氣。

一旦茶葉沾染上異味，像是沾上了濕面粉，撣也撣不掉。

4.忌高溫

茶葉存放時，要避免存在高溫環(huán)境下，高溫環(huán)境，會加速茶葉內(nèi)在物質(zhì)被分解，從而喪失香氣與滋味物質(zhì)，使得茶湯口感大大消失。

故而，要依據(jù)茶葉的屬性，選擇適合的溫度。

5.忌潮濕

哪怕是喜濕的黑茶，在保存時也要留意控制好水分，一旦空氣過于潮濕，空氣濕度超過茶葉可承受范圍，也會引起黑茶霉變。

至于白茶、武夷巖茶、紅茶等，對水分請求更為嚴苛，像是白茶，存放房間的含水量最好控制在45%左右，一旦超出這個指標，時間久了之后將會出現(xiàn)霉變的情況。

做到這些細節(jié)，茶葉的風味才能在適飲期內(nèi)得到最妥善的保管，從而遠離變質(zhì)的靠近。

《5》

好茶不僅需要好水和好的沖泡技藝來呈現(xiàn)，更要在儲存期間保持住茶葉的本性。

若是因存放不到位致使茶葉變質(zhì)，即便是爐火純青的沖泡技巧，也無法泡出好喝的茶湯，未免有些暴殄天物。

而要保持茶葉的本性，有兩種方法可采用。

一是要趁早喝完，在茶葉的最佳飲用期內(nèi)沖泡。二是要靈活運用茶葉的保存方法，讓茶葉能得到做妥善的安放，不至于在短期內(nèi)因人為因素而變質(zhì)。

如此，咱們才不不會辜負每一片葉子的生命。

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版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得

三：茶葉怎樣判斷發(fā)霉沒發(fā)霉

可以從外形來看，也可以取茶泡了看茶色聞味道。

從外形來看，黃曲霉一般是呈絲狀分布，呈黃色，一般分布在茶餅一角，茶體本身霉變發(fā)黏，葉間界面不清楚，茶色深黑。霉變茶湯色炭黑或棕黑并渾濁味道有極強的嗆人味道，四至五泡后，茶湯依然渾濁。