峨眉雪芽屬于什么綠茶
2023-06-06
龍井泡茶用那種投法呢？一般而言咱們都是用手工的方法來(lái)泡茶，這樣泡出來(lái)的茶湯更加濃郁，口感更好。不過(guò)現(xiàn)在市面上也有很多機(jī)器泡茶，那么這類(lèi)機(jī)器泡泡茶和手工泡茶有什么區(qū)別呢？下面咱們就來(lái)看看吧。其實(shí)這兩種泡茶方法各有優(yōu)劣，大家可以依據(jù)本人的喜好來(lái)選擇。那么到底哪種泡茶方法更健康呢？今天咱們就一起來(lái)熟悉一下。首先咱們來(lái)看看手工泡茶和機(jī)器泡茶的區(qū)別。
在平時(shí)的綠茶推送中，總能看見(jiàn)類(lèi)似的貼心提示：
“建議采用上投法，水溫低部分，85℃為宜，可以更好地體驗(yàn)甘露之鮮美。”
可是往往當(dāng)下記住了，泡茶時(shí)候又迷糊了。
“要用上投法，還是下投法來(lái)著？”
沒(méi)關(guān)系，等看完這篇，明白此中規(guī)律、其中原理后，以后泡茶肯定不會(huì)糾結(jié)了。
01
上、中、下投法，分別怎么泡？
首先來(lái)看看，各種投法的泡茶順序。
上投法：先注水至七分滿(mǎn)，再將茶葉放入。
下投法：先投茶到杯中，再倒水至七分滿(mǎn)。
中投法：又稱(chēng)“三明治法”，先注水1/3，投茶浸潤(rùn)，后再注水。
很多茶友遇到綠茶，一味地用一種方法隨性沖泡，很容易就糟蹋了小嫩芽的清爽鮮甜。
在熟悉各種投法之后，還要熟悉沖泡對(duì)象，是個(gè)什么脾氣。
02
不同的投法，跟毫毛的多少有關(guān)
在研究這個(gè)話(huà)題之前，聽(tīng)過(guò)一種“重心論”。
「像碧螺春、徑山茶這類(lèi)卷曲形的，因?yàn)楦∑饋?lái)之后重心下沉，會(huì)自然下墜，所以更適合上投法。」
看起來(lái)很有道理，但相關(guān)性不強(qiáng)。
雖然重心朝下的茶，確實(shí)沉得快，但不代表用上投法就能泡得好喝，這是兩回事。
其實(shí)規(guī)律是這樣的：毫毛多的綠茶，最好用上投法。
起因有二：
一是毫毛一旦用水沖擊，容易讓茶湯渾濁，俗稱(chēng)“毫混”。
二、特別是早春的部分細(xì)嫩芽茶，用上投法，讓毫毛自然流落，湯清味甜，喝起來(lái)更鮮爽。
不至于一兩泡后，就沒(méi)了滋味兒。
03
需要考慮工藝因素嗎？
要考慮，這兩者也有關(guān)系，舉個(gè)例子。
同樣是西湖龍井，手工炒制與機(jī)制的，手工炒的就是沉下去更快部分。
為了驗(yàn)證這一點(diǎn)，咱們做過(guò)多次小實(shí)驗(yàn)。
△來(lái)自半山里茶空間
這里要考慮的是：茶葉的緊結(jié)程度、以及形狀。
要是遇到了很難泡開(kāi)的茶，不妨摒棄下投法，試試中投法，也許會(huì)有更驚艷的效果~
保姆級(jí)別的中投法示例：
1.溫杯后，注水1/3，再備一個(gè)公道，晾涼一部分沸水（之后有大用）
2.稍等半分鐘，投茶2.5克，剛好能覆蓋表面一毫米。
3.稍稍轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯，讓茶葉浸潤(rùn)。這也是嗅茶香的好時(shí)機(jī)，可別錯(cuò)過(guò)了。
4.然后再注入涼至90度左右的水，到七分滿(mǎn)。
茶葉被水流沖得上下竄動(dòng)，好好欣賞一番后，就可以享用啦~
簡(jiǎn)單而言，中投法可以通過(guò)軟化和浸泡茶葉，加快茶內(nèi)質(zhì)析出，使得香氣、茶湯更為立體飽滿(mǎn)。
04
跟采摘標(biāo)準(zhǔn)之間的關(guān)系
采摘時(shí)間早的名優(yōu)綠茶，氨基酸多，味鮮，用上投法溫柔對(duì)待，是妥帖的。
而部分采摘時(shí)間相對(duì)晚，葉質(zhì)相對(duì)老的茶，則需要用突出香氣的下投法。
因?yàn)楦邷亍⒏邲_可以激發(fā)茶香，讓芳香物質(zhì)大程度地?fù)]發(fā)。
強(qiáng)化記憶
上投法，適合茶葉毫毛多、茶形細(xì)嫩的綠茶，比如碧螺春，這樣就不會(huì)破壞了茶形、氨基酸。
下投法，適合茶形較大、芽葉較大的綠茶，比如六安瓜片，這樣可以更好的泡出茶味、茶香。
而中投法，則比較合適茶形緊結(jié)、扁平的綠茶，通過(guò)軟化和浸泡茶葉，加快茶葉內(nèi)質(zhì)的析出，使得茶葉能迅速出湯。
對(duì)應(yīng)上本人的需求，是要喝鮮？還是喝茶香？就知道要用什么投法啦~
標(biāo)簽： #0322462
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