普洱茶的功效與作用，茉莉花茶產(chǎn)地
2023-04-16
最近，很多媒體都在談?wù)?strong>茶葉中鉛含量超標(biāo)準(zhǔn)之事實(shí)施了曝光，令許多平時(shí)愛(ài)喝茶的人士大為不安。茶還玉米須茶能不能喝？怎樣喝才更安全？為此第二軍醫(yī)大學(xué)長(zhǎng)海醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、中國(guó)人民解放軍臨床營(yíng)養(yǎng)中心主任蔡?hào)|聯(lián)教授特為本刊撰文，回答大家關(guān)心的疑問(wèn)。茶有濃集環(huán)境化學(xué)物質(zhì)的特性，這既有好處，也有壞處。陜西的紫陽(yáng)茶富集土壤中的硒而有抗突變和防癌作用，并故此身價(jià)倍增。但空氣、水或土壤中含有鉛、砷等有毒或有害物質(zhì)，則茶葉也易受到污染。最近被曝光的茶葉中鉛含量超標(biāo)，可能緣于此因。鉛是食品和飲水衛(wèi)生中常用的毒性指標(biāo)，如長(zhǎng)期、過(guò)量食用鉛超標(biāo)的食物或水，則可能引起鉛急性或慢性中毒。有關(guān)文獻(xiàn)曾報(bào)道，鉛在酸性的液體中容易溶出。我國(guó)原普爾茶水質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)鉛溶出量低于0.1毫克升，最新標(biāo)準(zhǔn)為0.05毫克升。日前咱們做了一項(xiàng)試驗(yàn)，看茶葉中的鉛在泡茶時(shí)到底能溶解多少。用自來(lái)水和純水做試驗(yàn)，結(jié)果是純水中茶葉鉛溶出量較自來(lái)水要低，中性水茶葉鉛溶出量較低。將含鉛量超過(guò)3毫克千克的茶葉用沸水浸泡30分鐘后，茶水中鉛含量未超過(guò)飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即低于0.05毫克升；浸泡60分鐘后，有些茶中鉛含量才達(dá)到或略超出飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。鉛是重金屬，在水中的溶解度較低，在沸水中浸泡30分鐘后，在中性水中的溶解度在1左右，60分鐘后溶解量逐漸增加，但未超過(guò)3。 可以說(shuō)鉛在中性水中的溶解度較低，而在酸性或是堿性水中，茶葉鉛溶解量有所增加，故泡茶應(yīng)以天然水或是純水為好。以往咱們?cè)C實(shí)，鐵、錳、銅、鋅等元素在水中溶解度很低，一般泡茶3次后，茶水中所含元素量已非常少。再說(shuō)飲茶不是吃茶，每天飲茶的用量畢竟有限，一般在20克以內(nèi)，不足以引起鉛中毒。由于環(huán)境污染，茶葉可能故此而含有某些有害成分。現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，茶葉含鉛量應(yīng)小于2毫克千克。但是茶葉中含有豐富的生物黃酮類(lèi)物質(zhì)，特別是茶多酚，以及維生素C和胡蘿卜素等，有很強(qiáng)的解毒和抗氧化功能，其中以綠茶的效果最好。 不能因某些茶葉含有鉛而因噎廢食，因?yàn)榻^大部分茶葉鉛含量并不存在超標(biāo)。當(dāng)然應(yīng)盡量減少茶葉中鉛等有害物質(zhì)的含量，假如當(dāng)?shù)赝寥乐秀U含量過(guò)高，就不要種茶，加工期間也應(yīng)減少或杜絕鉛污染等。但喝茶畢竟不像吃油條，盡管有些茶葉中鉛含量較高，但進(jìn)入人體的只是其中很少的一部分。 提倡合理飲茶、科學(xué)飲茶，就可以避免不利因素的作用。.
標(biāo)簽： #綠蘿花 #綠茶和鐵觀音的區(qū)別
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