壽眉茶的知識(shí)與制作，黑苦蕎全株茶
2023-04-16
成分：茶葉(鐵觀音）、米花、豬肝（或肉、雞塊、魚、蝦）、花生、蔥、姜、茶油、鹽等。
基本程序：侗族人請(qǐng)客人喝油茶一般有六個(gè)基本程序。即點(diǎn)茶備茶、煮茶、配茶、拜茶、吃茶、謝茶。
第一步是泡茶。侗族人民熱情好客，來你家做客一定會(huì)有茶茶娛樂。所謂打架，其實(shí)就是做。制作油茶，首先要點(diǎn)制茶，然后選擇要用的茶。一般有兩種選擇：干茶或嫩茶(千云鐵觀音)。備料是各種食材的初加工，如炸雞塊、炒豬肝、炒蝦仁等。
第二步是泡茶。煮茶時(shí)，倒入鐵鍋中，在油井中燒至冒煙。這時(shí)，倒入茶葉，翻炒至香味四溢。然后倒入芝麻、花生、生姜等。再翻炒幾下，然后用水燒開蓋上蓋子。將茶湯煮至沸騰，然后在鍋上撒些鹽、蔥花、姜絲，茶湯就熟了。
第三步是配茶。即預(yù)制炸雞塊或炒豬肝、炒蝦仁、米花、糯米等。都分到了客人的碗里，再把沸騰的油茶湯做成美味又營養(yǎng)的侗族油茶湯。
第四個(gè)程序是敬茶。董家對(duì)客人敬茶是先敬長輩或客人，再依次敬茶。敬茶時(shí)，要用雙手和筷子一起遞給客人。景反復(fù)說：記得協(xié)會(huì)，記得協(xié)會(huì)(請(qǐng)用茶，請(qǐng)用茶)，客人也一定要雙手捧起碗，俯下身微笑，點(diǎn)頭致謝。
第五道工序是泡茶。在侗族同胞家里吃油茶就別提了。一般要吃不少于三碗的油茶，這叫“缺三碗”，否則會(huì)看不起師傅。吃完一碗后，你要大方地把空碗遞給主人，主人會(huì)馬上給你添上。假如三碗下肚就飽了，只要把筷子放在碗上或和碗一起遞給主人白茶的種類，主人就葛花圖片不再給你倒茶了。
第六個(gè)程序是感謝茶。在董家吃油茶，一般從一開始就吃，邊吃邊喝邊贊。吃完后，感謝好客的主人。假如你喝的是新娘煮的茶，當(dāng)你喝完最后一碗時(shí)，你應(yīng)在碗里放部分快樂的錢(也稱為縫錢)，雙手遞給新娘，以示祝賀。
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