中國茶藝的創(chuàng)新與創(chuàng)造(一)，無公害茶葉
2023-04-16
浸泡茶茶展時茶葉放置量、浸泡時間與水溫是決定茶湯濃度的三大要素，茶量放得多，浸泡時要短，茶量放得少，浸泡時間要長。這時假如水溫高，浸泡時間宜短，水溫低，浸泡時間要加長。茶葉放置量要考慮茶葉的外形與粗細的程度。
常見的茶葉形狀可分為以下三類。
特殊等級：如劍形龍井、炒茶、劍形龍井、炒茶和針狀功夫紅茶、玉露、眉茶，球狀的珠茶，碎角狀薰花香片等。.
次密：如烏龍茶、肥大帶絨毛的白毫銀針、纖細膨鬆的綠茶等。滾成一團。
大塊頭等級：如袋裝茶、白色烏龍茶和厚葉碧螺春、瓜片等。。
假設(shè)第一泡需要泡一分鐘才能得到濃度合適的茶湯，只需要把1/5鍋放在超密級，1/4鍋放在亞密級，6、7分鐘放在蓬松級。
第二步后，依據(jù)茶葉的拉伸情況和品質(zhì)特性來決定增減時間。
當(dāng)茶葉卷成卷曲狀時，第二、第三種方法完全伸展，故此浸泡時間往往需要縮短。
揉捻輕、發(fā)酵少的茶，可溶性物質(zhì)釋放快，所以兩三次后濃縮慢，必須多加時間。
重度萎凋和輕度發(fā)酵的白茶類如白毫銀針、白牡丹，可溶物釋出緩慢，浸泡時間應(yīng)延長。
細碎茶葉的可溶性物質(zhì)釋放快，前幾遍時間要短，后幾遍時間要多增加。
重焙茶的可溶性物質(zhì)釋放速度比同類型輕焙茶快，故此前幾道次應(yīng)較短，后幾道次越多，時間增加越多。
普洱茶、沱茶等之緊壓茶視剝碎程度與壓緊程度調(diào)整時間。細碎多者參考第四條，緊結(jié)程度低者參考第一條，緊結(jié)程度高者；慢慢泡，慢慢舒展，時間宜長，并依舒展速度調(diào)整之。
倒出茶湯后；假如間隔時間較長(如超過10分鐘)，則應(yīng)縮短下次浸泡時間。假如屬于兩種或三種茶，則可溶性物質(zhì)釋放量旺盛，應(yīng)加大縮短程度。比如將捏緊成團的高檔烏龍茶放入第一泡中浸泡一分鐘達到所需濃度，中國茶道靜置10分鐘后沖泡第二泡，幾乎不用等待，洗完水蓋上蓋子即可倒出茶湯。假如之前的茶湯不存在完全排干，剩下的茶湯也會作用下一個茶的濃度。
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