每日一禪-簡單
2023-04-16
香氣是茶湯的主要部份。但是人的嗅覺細胞發(fā)育得不盡相同!.
這是從經(jīng)驗中得知的,可能還有更科學的依據(jù)!有些香味,有人能聞到,有人感受不到!說到細微的香味,不是每個人都能聞到的!但是嗅覺是可以訓練的!
以前喝茶的時候,對香氣沒那么敏感。喝了一年,香氣和香氣有明顯的區(qū)別。三年后(茶葉接觸多),大概對所有的香氣都了然于胸。當然有部份香氣本人是不覺得香,全憑別人的感受得知,于我而言,那種香味只是類似菊花的「悶悶味」。至少,經(jīng)過訓練之后,嗅覺、味覺都會比較敏感!訓練的方法無他,仔細喝、仔細聞,而且詳加比較,在本人的感受方面應該客觀部分!最綠茶有哪些牌子好有人跟本人一起品茶,不僅可以彌補自身味覺上的缺憾,而且有意見的交流,對泡茶、賞茶是無窮利肉桂茶屬于什么茶多!
茶香出現(xiàn)的地方大致有三種:第一種是香味杯(后來我改進成用瓷勺)。從香氣杯聞香氣從最高溫度開始,溫度逐漸下降,香氣也許會發(fā)生變化,所以要把握好,最好是即使溫度低到室溫也要仔細聞,這樣不僅可以欣賞到茶葉的香氣,還可以分辨茶葉的品質(zhì),甚至怎樣泡茶!在最高溫度下會有嗆鼻的感覺,在最高溫度下只有一部分茶湯會嗆出香味。假如是這樣的話,在沖泡的時候盡量把握更高的溫度泡,然后再沖泡另一種未知的香味!幾秒鐘后,香味開始出現(xiàn),從淡到濃,再從濃到淡,這是第一種香味。之后,另一種香味會慢慢出現(xiàn),從淡到濃,從濃到淡。一層一層,即使在室溫下,依然有香味。人們說杯底有香味的茶是這樣的!聞香的時候,嗅覺一般是疲憊的,也就是說“好久沒聞到了”,所以每隔幾秒鐘就要移動聞香杯幾秒鐘,這樣嗅覺才能接觸到新鮮的空氣,再次聞到,才不會“進蘭芝的房間”!在如今的茶中,除非是三四年采摘的,否則不容易因為太過憤怒而聞到杯底的香味!烘焙越重,香氣越少。恐怕有些烤茶的人不知道這個道理。但是泡茶的人在購買的時候要知道!
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