普洱茶容易掛杯
2023-04-15
普洱茶是中國云南的特產(chǎn)茶葉，以其特別的風味和傳統(tǒng)的工藝制成的茶葉而聞名。它的加工過程與其他茶葉不同，故此它也有著特別的味道和特殊的風味。普洱茶的茶湯顏色深紅帶棕色，湯色澄清，口感醇厚，透發(fā)出木質(zhì)的香氣，又有樟樹油的味道。
普洱茶的“掛杯”現(xiàn)象指的是泡普洱茶時，茶湯容易附著在杯中，拉伸成一條細長的茶絲。這類現(xiàn)象引起茶湯泡不開，口感變得較為苦澀，作用了普洱茶的品質(zhì)和口感。
普洱茶“掛杯”現(xiàn)象是由普洱茶的特別特性造成的。普洱茶富含多種多酚類物質(zhì)，其中最主要的是兒茶素。兒茶素在普洱茶中特別豐富，而它的分子量較大，很容易附著在杯壁上，形成茶絲。
普洱茶也因為其加工工藝和存儲方法，其茶葉表面常常會滯留部分雜質(zhì)，如灰塵和油脂等，這些雜質(zhì)也會附著在杯壁上，作用其口感。
為了避免普洱茶的“掛杯”現(xiàn)象，以下是部分需要留意的事項：
（1）選購正宗的普洱茶，保證其品質(zhì)；
（2）采用干凈的杯具，杯底盡量不沾水，減少杯壁上兒茶素的附著；
（3）在泡茶之前，先將水沖幾次，把雜質(zhì)和綠色的茶葉殘渣清洗掉，減少茶絲的產(chǎn)生；
（4）依據(jù)個人口感選擇泡茶的時間和溫度，避免泡茶時間過長或溫度過高；
（5）喝茶時可以用勺子或筷子輕輕攪動茶湯，使之變得均勻，分散在水中。
普洱茶“掛杯”現(xiàn)象并不是普洱茶的品質(zhì)疑問，而是其特別的特性所引起的。只要在泡制期間留意部分方法，就可以享受到普洱茶特別的風味和口感。
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